Дріжджове тісто Класика з бабусиної кухні - Харчування - Споживчі послуги Баварія
Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:
На сайті
Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.
зустрічі
Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:
Увійдіть
Введіть своє ім'я користувача та пароль:
харчування
10.05.2016
Дріжджове тісто: класика з бабусиної кухні
Багато людей бояться робити дріжджове тісто. Але тісто є універсальним, практичним та корисним для здоров’я, особливо коли воно виготовляється з борошна грубого помелу.
Дріжджове тісто в основному складається з борошна, води та хлібопекарських дріжджів. Також можуть бути додані такі інгредієнти, як сіль, цукор, молоко, жир або фрукти. Залежно від типу тіста, воно має «пройти» один або кілька разів протягом певного часу, щоб збільшити його об’єм. Потім випічку у формі запікають у духовці або жирі, готують на пару або на водяній бані.
Для приготування дріжджового тіста потрібні хлібопекарські дріжджі. Він має давню традицію і вже культивувався древніми єгиптянами і використовував для розпушування хліба. Дріжджі, що використовуються сьогодні (= одноклітинний гриб), спочатку походять з виробництва пива. Виводячи та відбираючи певні породи дріжджів, хлібопекарські властивості постійно вдосконалювались. Дріжджі доступні у свіжому вигляді та у вигляді сухих дріжджів. Сухі дріжджі мають тривалий термін зберігання і складаються з хлібопекарських дріжджів, з яких видалена рідина.
підготовка
Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, вам потрібно попереднє тісто. Для цього покладіть борошно у велику миску. У середині ви натискаєте на криницю, розкришуєте в ній дріжджі і додаєте трохи цукру та теплого молока або води. Залежно від того, чи має тісто бути солодким чи пікантним. Поверхня знову присипається борошном. Потім накрийте миску тканиною і почекайте, поки попереднє тісто значно збільшиться в об’ємі. Тепер додаються інші інгредієнти і все замішується на гладке і еластичне тісто. Він знову виходить накритим у тепле місце, поки його обсяг майже не подвоїться. Це створює газ вуглекислий газ, який рівномірно розподіляється при повторному замісі. Цей газ забезпечує пухкі випічки при випічці.
З сухими дріжджами борошно і сухі дріжджі потрібно добре перемішати. Потім додаються інші інгредієнти, що прогрівають кімнату. Змішайте все разом і добре вимісіть, поки не утвориться однорідне тісто. Для полегшення замішування також можна використовувати ручний міксер. Тільки на низькому рівні, але поступово збільшуйте його. Це тісто також повинно підніматися в теплому місці, поки його обсяг майже не подвоїться.
Які переваги дріжджового тіста?
Універсальний: Це можна приготувати солодким або пікантним, напр. Б. як тісто для піци, булочки, тісто для кексів, пончики, столлен та печиво.
З низьким вмістом жиру: Порівняно з пісочним тістом або листковим тістом, його також можна готувати з низьким вмістом жиру.
запас: Дріжджове тісто добре заморожувати. Дайте трохи відпочити після розморожування і обробляйте як зазвичай. Порада: Готуйте дріжджове тісто ввечері, але не дайте йому піднятися, поставте його накритим у холодильник і готуйте свіжу випічку вранці.
Практично: Сухі дріжджі можуть зберігатися до року, оскільки інші інгредієнти часто є на складі, тому тісто можна зробити швидко. Різні дріжджові тіста можна придбати як суміш для випічки, так і готове, заморожене або свіже тісто з охолоджувальної полиці.
Здоровий: Навіть якщо частина вироблених вітамінів знищується в процесі випікання, дріжджова випічка все одно містить відповідну кількість різних вітамінів групи В (наприклад, В6: 1,0 мг/100 г дріжджового тіста). Дріжджове тісто також може бути виготовлене з борошна грубого помелу і тоді є корисним джерелом енергії завдяки високому вмісту вуглеводів, клітковини та низькому вмісту жиру.
Тому є багато вагомих причин, щоб знову насолодитися смачним шматочком дріжджового пирога. Навіть якщо виробництво все ще займає деякий час, насолода це точно компенсує!