Дуже мило; російський сильний - Berliner Morgenpost
Дозвольте зазирнути у ваш супник, тоді я дізнаюся, хто ви ", - це давньоруське прислів'я. У цих словах відображена душа і історія" Матері-Росії ". Росія давно є сільськогосподарською країною, її кулінарні продукти не в останню чергу сприяли розквіту величезної країни.
Коли страви дедалі більше вдосконалювались завдяки імпорту нових інгредієнтів та спецій, буржуазія також сподобалася місцевій кухні. До російської революції він також був популярний серед гурманів, а в епоху залізної завіси цікавість західних відвідувачів до російської кухні взагалі була обмежена.
Небагато мандрівників здебільшого втрачали апетит, побачивши часто невизначені страви на тарілках. З кінця радянської влади та пов'язаного з цим зростання приватного сектору російські кухарі повертаються до традиційних страв і дивують новими творіннями. Тим часом подейкують, що російська кухня може запропонувати більше, ніж бліні, борщ та ікра. Регіональні відмінності великі. Хоча білоруська кухня зазнає сильного впливу Польщі, ви можете скуштувати близькість до Туреччини та Ірану в грузинській кухні.
Той, хто прогулюється містом пильними очима, бачитиме все більше магазинів російських продуктів чи ресторанів із фірмовими стравами колишньої царської імперії. Смачна та розкішна кухня, де вам слід забути порахувати калорії, знаходить з нами все більше друзів і особливо смачний у холодні осінні та зимові дні. Типовий російський бенкет починається з численних закусок, які називаються сакуска. Найголовнішим був і є хліб. Крінгель, Векен, Стрітцель та Калашен були вже надзвичайно популярними за часів царів. Нібито навіть російська армія отримала опір проти наполеонівських воїнів з місцевої пшениці.
Решту закусок подають лише тоді, коли хліб розрізали і посипали сіллю. На додаток до ікри, є різні холодні та теплі страви, включаючи мариновані овочі, мариновані гриби, п'єрогі, страви з яєць, м'ясо або птицю з аспічної, солоної або сушеної риби.
Горілки не повинно бракувати на жодному російському столі. Подається з льодом холодним і не менше 40 відсотків. Мовляв, це єдиний спосіб видати повний аромат їжі, а також допомагає краще засвоювати часто жирну їжу. Гостра, домашня гірчиця також повинна забезпечувати кращу засвоюваність.
Рибні п’єрогії
Для тіста: 30 г дріжджів розмішати в 500 мл теплого молока до однорідності. Додати 500 г борошна, 50 г вершкового масла невеликими шматочками, 2 яйця і 1 чайну ложку солі і замісити в однорідне тісто. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці приблизно 40 хвилин
Для начинки: капніть 600 г філе лосося соком 1/2 лимона, приправте сіллю і перцем, розділіть на чотири порції. У каструлі доведіть до кипіння 1 чайну ложку горошку перцю, 1 лавровий лист, 1 склянку білого вина, сік 1/2 лимона та 1/4 л води. Пасируйте шматочки лосося на ситовій вставці близько 4 хвилин. Замочіть 2 булочки в теплому молоці, відіжміть. Пюре разом з 200 г дрібно нарізаного копченого лосося. Перемішайте сіль, перець і 2 ст. Ложки кропу, 75 г крему та 4 кл. Noilly Prat. Бланшуйте 250 г грибів протягом 3 хвилин, подрібніть їх і змішайте з фарсом з лососем. Тісто тонко розкачати на 8 прямокутників і нарізати у формі риби. Викладіть зверху половину фарсу, покладіть на філе лосося, а зверху розкладіть решту фарсу. Змастіть край випічки яєчним білком, накрийте рештками листів тіста і обережно притисніть край. Виріжте з решти тіста лусочки, прикрасьте ними рибні посилки і змастіть збитими жовтками. Дайте піднятися на деко 20 хвилин. Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте п'єрогі близько 25 хвилин до золотистої скоринки.
Щі
Інгредієнти для щи зі шпинатом та щавлем (рецепт на чотири людини): 300-400 г щавлю, 150 г коренів (цибуля-порей, морква, селера, корінь петрушки), 1,5 л води, 50 г сушених грибів, 1-2 цибулини, 50 г манної крупи, 1 ст ложка вершкового масла, 1 ст ложка борошна, 1/4 л сметани, 2-3 яйця, зварені круто, сіль, перець. Приготування: Замочіть гриби, промийте і варіть до грибного бульйону з корінням, манною крупою, сіллю і перцем. Процідити. Злийте гриби, наріжте їх невеликими шматочками і обсмажте на вершковому маслі разом з подрібненою цибулею. Порошити борошном, підсмажити і перемішати з кількома ложками грибного бульйону до однорідності. Влийте залишок бульйону і добре варіть. Ретельно вимийте шпинат та щавель, покладіть, капаючи мокрими в каструлю, і тушкуйте до м’якості. Пропущену на пару рідину пропустити через сито в суп. Перемішати, нагріти і заправити за смаком. Подавати зі сметаною. Подавайте окремо з нарізаними круто звареними яйцями.
смажена свинина
Ірина Брауер, Готувати в ресторані "Анастасія" подарувала свій улюблений рецепт: сідло зі свинини, по-московськи ". Потрібно 500 г свинячої корейки в цілому, 1 цибулина, 7 грибів, 200 г тертого сиру, 150 г воскової картоплі і 150 мл збитих вершків, сіль і перець. М’ясо розрізають на чотири рівні шматки Нарізаний шматочками, подрібнений, приправлений з двох сторін і обсмалений. Пасеруйте подрібнену цибулю, додайте гриби, перемішайте вершки і коротко тушкуйте. Помістіть скибочки м’яса в запіканку, змащену маслом, і покрийте скибочками заздалегідь приготовлену картоплю скибочками. Полийте їх грибним соусом і додайте сир Посипте зверху і випікайте при 200 градусах близько 10 хвилин.