Дуже швидкі та легкі сезонні страви з гарбуза - рецепти та дієти
Гарбуз, фарширована м’ясом
Інгредієнти для гарбуза, фаршированого м’ясом:
3 гарбуза діаметром 5-6 см, 200 г м’яса, 50 г рису, сіль, перець, 1/2 л томатного соку, 100 мл сметани, 30 г борошна, кріп, чебрець.
Спосіб приготування гарбуз, фарширований м’ясом :
Почистіть гарбуз, натріть його і розріжте навпіл. Загустіть виделкою або чайною ложкою, видаліть лише серцевину з насінням, залишаючи край якомога товщі.
Наповніть половинки гарбуза виделкою (якщо ще є фарш, можна заповнити 1-2 перці, які закиплять кабачками) і покладіть на сковороду, поруч один з одним, горизонтально, полийте їх томатним соком і приблизно 1/4 л гарячої води і дайте їй кип’ятити 30-40 хвилин, накривши кришкою, на повільному вогні, через 20 хвилин поверніть в соус.
Коли кабачки звариться (без лущення), борошно натріть 2 столовими ложками води, поглибте томатний сік і змішайте соус, даючи йому кип’ятити кілька хвилин, щоб зв’язався. Покладіть в соус гілочку чебрецю. і 2-3 столові ложки олії, поєднуючи смак із сіллю.
Зніміть сковороду з вогню і посипте кабачки дрібно нарізаним кропом. Їх можна подавати як такі або розправити збитими вершками зі столовою ложкою холодної води, змішаної з гострим соусом; на стіл можна додати сметану.
Кабачки можна готувати без томатного соку.
Фаршировані кабачки
Інгредієнти для фаршированого гарбуза:
6 кабачків, 500 г м’яса, скибочка хліба, цибуля, 3 столові ложки рису, петрушка і зелений кріп, сіль, перець. Для соусу: столова ложка вершкового масла (не розтопленого) або 3 столові ложки олії, чайна ложка борошна, чашка сметани і чашка води.
Спосіб приготування:
Виберіть кабачки приблизно однакового розміру, вимийте їх, злегка очистіть від шкірки, потім розріжте навпіл і видаліть частину серцевини.
Покладіть м’ясо через м’ясорубку, скибочку хліба, змочену (віджату), і цибулю. Покладіть напівзварений рис у фарш, потім петрушку та зелений кріп і приправте сіллю та перцем. Гомогенізуйте склад, наповніть шматочки гарбуза, накрийте їх скибочками моркви або скибочками помідорів.
Смажте їх. В окремій мисці готуємо соус; над подрібненою цибулею, загартованою в жирі, додати борошно і, за смаком, трохи томатної пасти або паприки.
Додайте склянку води, кип’ятіть соус кілька хвилин і полийте його гарбузом. Поставте казан в духовку на повільний вогонь протягом 40-50 хвилин, час від часу підливаючи воду.
Коли гарбузи будуть готові, піднесіть їх до столу, покрийте сметаною або йогуртом і прикрасьте свіжою зеленню.
Гарбуз, фарширована телятиною
Інгредієнти для гарбуза, фаршированого телятиною:
12 гарбузів кругліших, 150 гр. телячого фаршу, 50 гр. подрібненого бекону, цибуля, 2 зубчики часнику, гілочка базиліка, 3 столові ложки відвареного рису, 1 яйце, 2 столові ложки тертого пармезану, 30 гр. вершкового масла, 2 столові ложки оливкової олії, сіль, перець.
Для томатного соусу: 1 кг помідор, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 гілочка естрагону, 2 кінчики ножів із зеленню (розмарин, чебрець), 3 столові ложки оливкової олії, 1 куб цукру, сіль, перець.
Спосіб приготування
Покладіть кабачки в окріп, залиште їх на 5 хвилин і дайте стекти. Зріжте кришку і зачерпніть її чайною ложкою до 1 см від країв. Розсипте помідори, очистіть їх від шкірки і наріжте кубиками. Нагріти олію і дати дрібно нарізаній цибулі підрум’янитися. Додайте м’ясо та бекон, і нехай вони також застигнуть. Полийте серцевину кабачка і 2 столові ложки кубиків томатів. Кип’ятити 5 хвилин, а потім розчавити суміш виделкою.
Вилийте його в миску і змішайте з відвареним рисом, тертим пармезаном, подрібненим часником і подрібненим базиліком. Перемішайте яйце, сіль і перець. Розігрійте духовку. Наповніть кабачки, знову поставте кришки, покладіть їх у миску збентеження, змащену вершковим маслом. На кожен кабачок покладіть трохи вершкового масла і поставте в духовку на 45 хвилин. Тим часом приготуйте томатний соус: помістіть нарізані кубиками помідори (залишки) в каструлю, з цибулею і зубчиком часнику (подрібненим), естрагоном і зеленню.
Зверху влити оливкову олію, додати цукор, сіль, перець і тушкувати 10 хвилин. Перед подачею гарбуз полийте томатним соусом. Їх можна вживати холодними або гарячими, відповідно до смаку.