Джеймс Кук Скорбут - Особистості - Історія - Знання про планету - Особистості - Історія
Катаріна Бекманн
Вони не боялися піратів і війни. Найбільшим страхом моряків була дивна хвороба, яка зігнила б зуби, забрала б сили і, зрештою, їх життя - цинга.
Капітан як дегустатор
Назва хвороби походить від "скорбут", латинського слова, що означає гниль у роті. Лише в 18 столітті цинга була визнана хворобою, пов’язаною з дієтою, і квашена капуста була протиотрутою.
Капітан Джеймс Кук добре знав своїх людей: ця страва їм не сподобалася б. Алкоголь радував їх. І з солодкими речами. Але як він мав завести туди кислу траву? Одного вечора 1776 року він втратив свою галеру, коли йому спала на думку.
Вже наступного дня він запросив своїх моряків до офіцерського безладу. Він подавав квашену капусту у великих каструлях, а Кук ковтав овочі. Замість пива він пив розбавлений лимонний сік.
Матроси недовірливо дивились на нього - тоді вони теж вдарили. Бо те, що їв капітан, усе-таки повинно було бути делікатесом. Кук сів перед тарілкою, посміхаючись від задоволення.
Таємнича хвороба
Британські корабельні лікарі виявили, що цингу можна перемогти за допомогою квашеної капусти та соку. І справді: Кук був першим великим капітаном, якому вдалося зберегти свій екіпаж майже вільним від цієї хвороби - незвично в той час, коли до трьох чвертей екіпажу гинуло в далеких плаваннях.
Тому що до 18 століття нікому не було чим протистояти цій дивовижній хворобі, навіть найкращі лікарі. Вони просто спостерігали той самий курс знову і знову.
Приблизно через три місяці в морі це почалося: Чоловіки втомилися. Хтось скаржився на біль у м’язах, у інших раптом з’явилися великі фіолетові плями, а шкіра у них була кров’яною.
Штурман Жак Картьє писав у своєму бортовому журналі під час експедиції по річці Св. Лаврентія в 1542 році: "Це страшно: ваші ясна стали настільки гнилими, що вся плоть відвалилася до коренів ваших зубів і майже всі вони випали. З такою інфекційною силою Якщо хвороба поширилася на наші три кораблі, до середини лютого зі 100 людей, якими ми були, жоден десяток не був здоровим ".
Розшифровка загадки
Що це може бути через погану їжу на борту, м’ясо, яке настільки сильно солиться, що відлякує щурів, корабельне печиво, запечене настільки міцно, що навіть опариші не можуть його з'їсти, гнильна вода - довгий час ніхто про це не думає . Лише в 1753 р. Доктор Джеймс Лінд, лікар британського флоту, придумав цю ідею.
Лінд дає дванадцять морякам, які страждають від цинги, їжу, яку він поєднує з різними продуктами харчування: двоє чоловіків отримують сидр, двоє розбавлену сірчану кислоту, один дует отримує оцет, інший морську воду, апельсини та лимони або ліки, якими вони можуть полоскати смак.
Лікар прискіпливо фіксує кожну побачену зміну. Вже через кілька тижнів він помічає, що плями у чоловіків, які отримували цитрусові, зменшуються, а ясна знову ростуть.
Джеймс Лінд продовжує свою серію експериментів. І в наступні роки свіжа картопля, квашена капуста та зелень також виявляються ефективними засобами проти цинги. Лінд повідомляє капітанам ВМС, складає списки продуктів, які слід завантажувати на борт кораблів.
Джеймс Кук, який вирушив у свою третю експедицію в 1776 році, був першим моряком, який дотримувався цих списків. Він закочує величезну кількість бочок квашеної капусти в черево своїх громіздких кораблів і складає ящики з лимонами.
Усі наступні керівники експедиції наслідують успішного дослідника і подають своїм чоловікам лимонний сік до кожного прийому їжі, а згодом також сік лайма.
Ця звичка швидко обернулася, і всі говорили про англійських моряків як про "вапняків". Американець досі каже "Лаймі" британцю, про якого не надто думає.
Вірус вітаміну C.
У 18 столітті англійським морякам було байдуже, вони поклялися цілющими властивостями цитрусових - які вони спостерігають, але не можуть пояснити.
Перші пояснення з’явилися лише на початку 20 століття: у 1919 році британець Джек Барабан запропонував додати літеру C до цього чогось, що бореться з цингою у свіжих фруктах. Через рік вдалося виділити вітамін С з лимонів, а в 1927 році з паприки та капусти.
Зараз відомо, як діє ця речовина, яка також відома як аскорбінова кислота, а в перекладі означає «уникнення цинги». Якщо організму довго не вистачає вітаміну С - три, чотири місяці - він не може виробляти колаген. Цей білок підтримує сполучну тканину в організмі людини.
Без колагену вени розриваються, ясна руйнуються, ніс кровоточить: типові ознаки цинги. Джеймс Кук просив своїх людей бачити це щодня. Але він позбавлений хвороби. "Мені дуже пощастило", - зазначає він у своєму журналі.
Зараз морська епідемія вважається переможеною. Моряки більше не хворіють на цингу - сучасні кораблі оснащені свіжими фруктами, батончиками та таблетками вітаміну С. Іноді цинга виникає після тривалого голодомору або в регіонах, де люди їдять лише рис, білий хліб та консервовані продукти без вітамінів.
Як ліки проти цинги лікарі все ще призначають свіжі продукти, з перевагою квашеної капусти та лимонів. Тому що кисле не просто знущається - атмосфера у капітанському безладі Джеймса Кука була чудовою. Кисла, і капітан на це поклявся, робить вас здоровими понад усе.