Е цифри та алергія, перелік харчових добавок для алергіків

Що означає цифри Е для алергіків? Перелік усіх цифр Е, що стосуються алергіків та їх алергії.

Так звані цифри Е можна знайти в інформації про вміст багатьох продуктів харчування, цифри позначають речовини, які затверджені в Європі згідно з директивами ЄС. Е-цифри приховують добавки, які зазвичай нешкідливі, але для алергіків це важливий показник алергенів, які можуть міститися в їжі.

Оскільки електронні номери мають погану репутацію самі по собі, ви більше не можете знайти їх у вмісті багатьох продуктів, навпаки, вони часто перелічуються з вашим правильним ім'ям. Тим не менше, Е-числа все ще дуже часто зустрічаються в меню або в описах їжі, і не всі знають значення загадкових чисел. Навіть якщо не всі цифри Е викликають алергію, деякі цифри актуальні для алергіків, і кожен, хто страждає алергією з харчовою алергією, повинен принаймні знати цифри, за якими приховані добавки, які можуть викликати у вас алергію.

E цифри для харчових добавок

Електронні цифри поділяються на кілька великих груп, які є актуальними для алергіків: Харчові барвники, консерванти, антиоксиданти, підсолоджувачі, загусники і Емульгатори, засоби для потоку, підсилювачі смаку.

Нижче ви знайдете список усіх чисел Е та речовин, які приховані за ними. З часом ми розширимо перелік і опишемо алергологічну значимість або ризик алергічних реакцій на речовину.

Загалом, будь-яка речовина також може спровокувати алергію, алергічні реакції є порушенням роботи імунної системи, тому ніхто не може з упевненістю сказати, на які речовини може розвинутися алергія.

Харчові добавки, на які відомі алергічні реакції і щодо яких ми вже надаємо додаткову інформацію, позначені червоним кольором.

E цифри для харчових барвників

Барвники використовуються в багатьох продуктах для візуального збільшення їжі. Ви можете знайти їх у багатьох напоях, таких як Кока-кола, соки або енергетичні напої. Харчові барвники також використовуються в десертах, солодощах та хлібобулочних виробах. Відомо, що деякі барвники викликають алергію.

E 100 куркумін
E 101 рибофлавін
Е 102 тартразин
E 104 хіноліновий жовтий
E 110 жовто-оранжевий
E 120 справжній кармін
E 122 Азорубін
E 123 амарант
E 124 Кохінеаль червоний
Е 127 еритрозин
E 129 алюра червоний
E 131 патент блакитний
Е 132 індиготин
E 133 блискучий синій
E 140 хлорофіли, хлорофіліни
E 141 Комплекси хлорофілів, що містять мідь, комплекси хлорофілів, що містять мідь
E 142 зелений
E 150a Проста карамель
E 150b сульфітний лікер карамель
E 150c аміачна карамель
E 150d сульфіт амонію карамель
E 151 блискучий чорний
E 153 біовугіль
E 154 коричневий
E 155 коричневий
E 160a каротини, змішані каротини, бета-каротин
E 160b Аннато, Біксин, Норбіксин
E 160c екстракт паприки, капсантин, капсорубін
E 160d лікопін
E 160e бета-апо-8-каротин
E 160f Етиловий ефір бета-апо-8-каротинової кислоти (C 30)
E 161b лютеїн
Е 161г кантаксантину
E 162 Бетанін (буряк)
E 163 антоціани
Е 170 карбонат кальцію
E 171 діоксид титану
E 172 Оксиди та гідроксиди заліза
E 173 алюміній
E 174 срібло
E 175 золото
E 180 літоліновий рубін

Число консервантів Е

Консерванти повинні довше зберігати їжу, вони запобігають утворенню та розвитку мікробів та бактерій. Консерванти також призначені для того, щоб затримати цвіль їжі. Консерванти часто є причиною алергічних реакцій на їжу.

Антиоксиданти/Антиоксиданти

Антиоксиданти призначені для запобігання реакції їжі на кисень. Багато натуральних продуктів харчування окислюються при контакті з киснем, наприклад, відомий процес. З яблуками, коли яблуко очищається від шкірки і залишається на повітрі, воно стає коричневим. Це може трапитися і з багатьма іншими продуктами, щоб запобігти додаванню так званих антиоксидантів до багатьох продуктів. Ці речовини також можуть викликати алергічні реакції після вживання.

E ні. для підсолоджувачів та підсолоджувачів

Штучні підсолоджувачі часто використовуються в дієтичних продуктах, але діабетикам також доводиться відмовлятися від певних цукрів і використовувати замінники. Однак деякі з цих штучних підсолоджувачів також можуть викликати алергію.

Е 420 сорбіт, сироп сорбіту
Е 421 маніт
E 950 ацесульфам K
E 951 аспартам
E 952 Циклогексансульфамова кислота, цикламат натрію, цикламат кальцію
Е 953 ізомальт
E 954 сахарин, сахарин натрій, сахарин кальцій, сахарин калій
Е 955 сукралоза
Е 957 тауматин
E 959 дигідрохалкон неогесперидину
E 960 глікозиди стевіолу
E 961 неотам
E 962 сіль ацесульфаму аспартаму
Е 964 полігліцитольний сироп
Е 965 мальтит, сироп мальтитол
Е 966 лактитол
Е 967 ксиліт
Е 968 еритритол
E 969 Адвантам

Стабілізатори, емульгатори та загусники

Емульгатори та загусники використовуються для додання їжі певної консистенції. Соуси, джеми та напої часто змішують з цими агентами, наприклад. Щоб зробити його товщі. Навіть якщо ці речовини часто виготовляються з природних речовин і рослин, вони можуть викликати алергію.

Струмкові засоби

Засоби потоку повинні гарантувати, що порошок і дрібнозернисті інгредієнти в їжі не злипаються і, як випливає з назви, просто стікають з упаковки. Без допоміжних засобів, наприклад. Поварена сіль скупчується вологою. Тому засоби для потоку часто містяться у спеціях та інгредієнтах, які продаються у вигляді порошку або дрібнозернистих.

Підсилювачі смаку в продуктах

Усі, напевно, чули про підсилювачі смаку. Окрім добре відомого глутамату, який часто використовується в азіатській кухні, існує ще безліч інших речовин, які, як кажуть, позитивно впливають на смак. На жаль, ці речовини також можуть викликати алергію на їжу.

Глутамат, Е 620 глутамінова кислота, Е 621 глутамат натрію, Е 622 глутамат калію, Е 623 диглутамат кальцію, Е 624 глутамат моноамонію, Е 625 диглутамат магнію
Е 626 гуанілова кислота
E 627 гуанілат динатрію
E 628 дикалійгунілат
Е 629 гуанілат кальцію
Е 630 інозинова кислота
E 631 динатрію інозинат
Е 632 дикалієвий інозинат
Е 633 інозинат кальцію
E 634 5'-рибонуклеотид кальцію
E 635 динатрієвий 5'-рибонуклеотид
Е 640 гліцин та його натрієва сіль
Е 650 ацетат цинку

Інші добавки в їжу

У їжі є багато інших добавок, які не віднесені до основних груп. Також ось деякі речі, які можуть спровокувати алергію.

Симптоми алергії, викликані харчовими добавками

Симптоми, які викликають добавки з Е-номерами, подібні до симптомів звичайної харчової алергії. Зазвичай симптоми з’являються незабаром після споживання їжі.

Подразнення слизової оболонки порожнини рота, свербіж у роті або горлі
Прищі, гнійнички, свербіж і подряпини в горлі або на мові
Проблеми зі шлунком і кишечником, діарея, блювота
Свербіж шкіри, почервоніння шкіри, зміни шкіри
Також можливе лущення або набряк шкіри
Кропив'янка і набряк Квінке
Анафілактичні реакції відносно рідкісні, але трапляються залежно від тригера

Той, хто помічає такі симптоми після вживання продуктів з добавками, обов’язково повинен проконсультуватися з алергологом і провести тест на алергію. Найкраще, якщо ви можете безпосередньо повідомити лікаря, на що реагували, це полегшує пошук причини симптомів. Найкраще принести їжу або упаковку з собою до лікаря, який може використовувати інгредієнти для пошуку тригера.

Якщо лікар не може визначити, що викликає реакції на основі тестів на алергію, це також може бути псевдоалергія, яка значно ускладнює пошук причин. У разі псевдоалергії не утворюються антитіла, які можна виявити. Часто це симптоми, які провокуються непереносимістю або непереносимістю.

Для того, щоб з’ясувати причину, часто призначають дієту, що відключає страви, у яких виключені підозрілі речовини. Якщо реакції більше не відбувається, поступово починають їсти підозрілі речовини під спостереженням. Таким чином можна визначити, коли симптоми з’являються знову.

Лікування алергії за допомогою цифр Е

Лікування алергічних симптомів за допомогою добавок завжди повинен призначати лікар. Потім симптоми зазвичай лікують як харчову алергію. В основному призначаються протиалергічні препарати, які перешкоджають утворенню та вивільненню гістаміну. Переважно це таблетки від алергії, але назальні спреї, очні краплі або креми для шкіри також призначаються залежно від симптому.

У більшості випадків алергію не можна вилікувати - лікувати можна лише симптоми. Десенсибілізація може допомогти в довгостроковій перспективі. Імунна система звикає до алергену, так що організм більше не реагує на речовину. Лікування неможливо при кожній алергії, найкраще запитати у лікаря про варіанти імунотерапії.