Є фруктозою у фруктах шкідливий для здоров’я XbyX

Фруктовий цукор або фруктоза у фруктах насправді нездорові? А цукор - це те саме, що цукор? Ми дійшли до суті науки за цукром.

"Фрукти? Хіба в цьому не надто багато цукру і товстіє? Тож, можливо, чорниця все ще гаразд. Але точно не банан! Вся фруктоза там. Хіба це не погано для мене?"

Це чи щось подібне часто призводить до бурхливих дискусій. Як справи Фруктоза у фруктах насправді нездорова? А цукор - це те саме, що цукор? Перш ніж банани, персики, полуниця, яблука та Ко абсолютно несправедливо демонізуються, давайте розберемось у суті науки, яка стоїть за цукром:

До речі: Далі завжди йдеться про цілі, свіжі або заморожені фрукти. Не про фруктові препарати чи соки, до яких фрукти лише додавали.

Натуральний цукор

Цукор є одним із вуглеводів і, отже, одним із трьох макроелементів - поряд з білками та жирами -, які забезпечують наш організм необхідною енергією. Цукор природним чином міститься в багатьох продуктах харчування. Фруктоза, глюкоза, сахароза - все це цукор. Хімічно кажучи, усі три - це прості цукри (моносахариди). Класичний побутовий цукор складається приблизно з 50% фруктози та близько 50% глюкози.

Зазвичай всі три простих цукру містяться у фруктах та овочах у різній кількості. У фруктах зазвичай переважає фруктоза. Приклади (г/100г), джерело:

Яблуко: Загальний цукор 10,4 г, фруктоза 5,9 г, глюкоза 2,4 г, сахароза 2,1 г.
абрикос: Загальний цукор 9,2 г, фруктоза 0,9 г, глюкоза 2,4 г, сахароза 5,9 г.
банан: Загальний цукор 12,2 г, фруктоза 4,9 г, глюкоза 5,0 г, сахароза 2,4 г.
паприка: Загальний цукор 4,2 г, фруктоза 2,3 г, глюкоза 1,9 г, сахароза 0,0 г.

Організм швидко отримує енергію з цукру (вуглеводів). Він також може отримувати енергію з білків і жирів. Тільки одна частина нашого тіла не може цього зробити: мозок - для цього потрібна глюкоза (так, кетонові тіла працюють в екстрених випадках - але це надзвичайна ситуація, а не "нормальна").

Наш організм може безпосередньо використовувати глюкозу. Перш ніж організм зможе використовувати його для енергії, фруктоза розщеплюється до печінки до глюкози. Наше тіло насправді не цікавить, чи доступна йому в певний момент після різних процесів травлення молекула цукру (глюкоза) надходить із фруктів, сиропу агави, кокосового цукру, тростинного цукру або білого цукру.

Це стає проблемою, коли ми перестараємось. Коли ми їмо занадто багато їжі, в яку штучно додали цукор. Або коли ми постійно їмо значно більше, ніж нам потрібно. Переїдати фрукти важко. Вам доведеться їсти дуже велику кількість, щоб досягти шкідливого рівня фруктози. Порівняно з доданим цукром, фрукти є дуже низьким джерелом фруктози у нашому раціоні.

Упаковка робить різницю

Наприклад, якщо ми їмо зараз яблуко середнього розміру, ми вживаємо близько 15 грамів цукру. Але не чиста. Натомість вуглеводи мають гарну упаковку. З великою кількістю клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Ця упаковка гарантує, що цукор з яблука засвоюється організмом повільніше, ніж чистий цукор.

На відміну від них, цукор із солодощів та напоїв потрапляє в організм майже чисто і безпосередньо. У випадку солодощів, як правило, в парі з жиром, у випадку з газованою водою та колою - лише в парі з газованою водою.

Що відбувається, коли ви їсте цукор:

Якщо ми їмо солодощі - або будь-яку форму вуглеводів (цукру) - рівень цукру в крові підвищується. Логічно, бо раптом надходить вантаж цукру.
Підшлункова залоза стає активною і виробляє гормон інсулін.
Інсулін діє як ключ і пропускає цукор (у вигляді глюкози) до клітин. Там він доступний організму як енергія («паливо»).

Якщо ми їмо яблуко чи п'ємо колу, це має велике значення для травлення та для організму:

Цукор у фруктах зв’язується з волокнами клітин плодів. Тілу потрібно ще кілька кроків. Спочатку він повинен розщепити клітини клітковини, щоб звільнити цукор, який вони містять. І цей процес уповільнює підвищення рівня цукру в крові.

Якщо ми п'ємо солодку соду або з'їдаємо пакетик клейких ведмедів, цукор у цих високоопрацьованих продуктах набагато швидше потрапляє в кров. Цукор у крові швидше зростає і швидше знову падає.

Якщо ми переборщимо з цукром протягом тривалого часу, підшлункова залоза з часом капітулює. Це демонструє постійний стрес у вигляді інсулінорезистентності та діабету. До речі, чим старше ми стаємо, тим гірше ми переносимо цукор. Клітини стають все більш тьмяними щодо впливу інсуліну. Бажана регулярна перевірка значень цукру в крові, щоб рано розпізнати попереджувальні сигнали підшлункової залози.

До речі, глікемічний індекс є хорошим показником підвищення рівня цукру в крові.

Економія цукру, так, але в потрібному місці

Отже, занадто багато цукру - це не добре, про це не може бути сумнівів. Але головне, де ми економимо цукор. Слід уникати їжі з додаванням цукру - тим більше, що, як правило, вони не є найбільш здоровим вибором з точки зору поживних речовин.

Але є величезна різниця між соковитим літнім персиком та штучним «фруктовим» йогуртом!

Звичайно, необроблену їжу не можна звести лише до 1-2 інгредієнтів. І не просто класифікуйте їх на «хороших» і «поганих». Натуральна їжа має складну структуру. Оскільки в фруктах міститься не тільки цукор, а й безліч важливих життєво важливих речовин.

Ми не їмо поживні речовини ізольовано. І звичайно, банан містить цукор. Але також клітковина та антиоксиданти - і в цій комбінації користь банану перевищує. Поєднуймо банан з вівсянкою (складними, довголанцюговими вуглеводами та клітковиною) та білками (наприклад, з енергією XbyX) - ще більше уповільнюємо підвищення рівня цукру в крові. Наші рецепти смузі ґрунтуються на точно тому ж принципі.

Справжній банан? Не віддайте перевагу чорниці?

Звичайно, в чорниці менше цукру, ніж у бананах. Але як завжди в житті. Різноманітність та різноманітність є ключовими. Ягоди містять різні поживні речовини, ніж банани. Це, в свою чергу, крім цитрусових або дині. Колір різних видів фруктів сам по собі є дуже видимим свідченням різних рослинних речовин, які вони містять. Все має дуже різні переваги для здоров’я для організму: каротиноїди з дині дині, поліфеноли з ягід, флавоноїди з яблук та груш.

Тож найкраще отримати барвисту суміш. До речі, якщо вам взагалі доведеться турбуватися про фрукти, адже замість цукру ви віддаєте перевагу походженню. Сезонні, регіональні та органічні. Це гарантує найкращі поживні речовини та найкращий смак.

Білки, клітковина, вітаміни та ко.

У середньому віці якість важливіша за кількість! Побалуйте своє тіло рослинними білками, клітковиною, рослинними екстрактами та різноманітними вітамінами та мінералами.