Єдиний бог, Бог вина
Пізніше, ставши енологом, я десятки років готував вино, живучи щороку радістю, що можу запропонувати людям цю чудодійну наливку. Про появу вина в житті людини сказано і написано багато. Біблія пов'язує народження цього напою з особою Ноя. Реальність така, що 8 000–10 000 років тому, коли відбулися перші етапи людського суспільства, люди вивозили з лісів дику худобу, вибирали ту, що має більші та смачніші плоди, і садили біля будинку. Тут, шляхом природного відбору, а також перших піклувань, які вони отримали, спочатку з’явились вищі сорти з кращими плодами, які з часом перетворилися на плодоносні сорти великої рогатої худоби. Це був момент, коли вирощувану яловичину відокремили від дикої лісової яловичини, підписавши таким чином свідоцтво про народження вина.
«Приручена» народами Азії - шумерами, вавилонянами, ассирійцями, єгиптянами, євреями, фінікійцями, індіанцями та китайцями - виноградна лоза згодом оселилася в Європі, вирощування та переробка її плодів незабаром стали основними заняттями. всіх народів континенту. У даків виноградарство набуло таких масштабів, що вино стало «національним напоєм» - звідси наказ Буребісти знищити виноградники. Греки, які вирощували виноградну лозу як на півостровах, так і на островах, розвивали торгівлю вином, започатковану фінікійцями. Римляни завдяки епохальним відкриттям, які вони зробили (скляні склянки та дерев'яні бочки), перетворили заняття приготуванням вина на мистецтво, вплинувши на швидке розширення лози на Старому континенті. Таким чином, Європа стала "командним центром" світового виноградарства.
Той факт, що від Гіппократа, Колумелли, Плінія та Гораціо до наших днів письменники та лікарі, вчені та мислителі високо оцінювали виноград і вино, свідчить про важливість цієї рослини в еволюції людства.
Завжди думаючи про подібні речі, я дивуюсь: що б означало людство без вина? Не думаю, що я міг знайти потрібні слова, щоб відповісти, але я можу спробувати два порівняння: життя було б як напередодні Нового року без келиха шампанського або дипломатичного прийому, де б споживали лише воду.
Повернувшись до Панчіу, до виноградника, де я народився, я міг би сказати, що ігристе вино, яке я тут приготував і яке супроводжувало сьогоднішні великі церемонії, є душею моїх зусиль і, чому б ні, втілює покликання виноградника. Я впевнений, що це вино збережеться століттями, і я радий, що поклав камінчик біля основи п’єдесталу, на якому тисячі років стояв єдиний бог - Бог вина.