Ефекти кориці, інгредієнти та відмінності між сортами
20 листопада 2018 року Сара Брокгаус Категорії: Харчування
Будь то в гарячому яблучному соку, на млинцях або в печиві: кориця не тільки універсальна як спеція, вона також має репутацію ліків. Залежно від сорту, корицю також слід вживати з обережністю. Пояснюємо чому.
Кориця та її походження
Кориця насправді - кора тропічного дерева. Дерева в основному зустрічаються в Шрі-Ланці, Бангладеш та Китаї і можуть мати висоту до дванадцяти метрів. Однак для вирощування та продажу кориці висаджують лише плантації, високі як кущ.
Для виробництва кориці кору сушать і продають у вигляді паличок кориці або меленої. Це найкраще працює після чотиримісячного сезону дощів, коли кора особливо податлива.
Існує два типи кориці: касія та цейлон.
- Найпоширеніший сорт - кориця касія. Походить з південного Китаю - кора дерева касії корицею видаляється товстими шарами. Він грубіший, темніший і пахне інтенсивніше, ніж цейлонська кориця. Оскільки його якість дещо нижча, кориця касія дешевша.
- Цейлонська кориця збирають дуже тонкими шарами кори, які потім скріплюють між собою так, щоб вони мали вигляд сигари. У порівнянні з касією Цейлон більш ароматний і менш гострий. Однак його благородна текстура робить її в рази дорожчою, ніж кориця касія.
Кориця - корисна або токсична?
Є неодноразові попередження щодо вживання занадто великої кількості кориці. Причиною цього є аромат, що міститься в кориці Курамін, який токсичний для людини у надмірних кількостях.
У дешевій касії кориця містить курамін у порівняно великих кількостях. Цейлонська кориця, навпаки, навряд чи містить курамін, а тому, як правило, нешкідлива.
Незалежно від того, кориця має деякі оздоровчі властивості:
- Кориця має регулюючий вплив на рівень цукру в крові і може знизити його.
- Кориця підвищує апетит і стимулює спорожнення кишечника. Роблячи це, це допомагає відчувати себе ситим і Метеоризм запобігти.
- Крім того, кориця має дезінфікуючу дію завдяки ефірній олії евгенолу, що входить до її складу.
- Тому кориця теж допомагає, Симптоми застуди полегшити.
- Студент університету єзуїтів Уілінг у Західній Вірджинії також стверджує, що запах кориці підвищує продуктивність мозку.
- Також на Рівень холестерину кориця діє і допомагає її знизити.
- Через кураміну, особливо вагітним жінкам слід попередньо уточнити у лікаря, чи можна їм вживати корицю.
Ідеї з корицею
Кориця чудово поєднується з багатьма стравами та напоями та надає їм особливої ваги:
- Особливо ми любимо обробляти корицю з яблуками - будь то на яблучні оладки, в гарячий яблучний сік, в яблучний компот або в яблучний штрудель.
- Кориця також може приправити інші соки, холодний чи теплий.
- Кориця надає багатьом джемів різдвяний відтінок.
- Кава, какао, склянка молока або замінник молока - кориця поєднується з усім.
- Легка нотка кориці добре поєднується з багатьма чаями - або, звичайно, з глінтвейном або пуншем.
- Кориця може вдосконалити багато хлібобулочних виробів: будь то рулети з корицею, рулети з корицею або класичні Зірки кориці або як спеціальна порада: саморобний Franzbrötchen. Для цього вам потрібен злегка підсолоджений Дріжджове тісто, тому що ви розкочуєте його плоско і намазуєте пастою з дрібного цукру, кориці та олії або розтопленого вершкового масла. Потім ви згортаєте все це в рулет і розрізаєте рулет так, щоб він отримав похилі сторони. Тоді ви можете розрівняти окремі шматки і отримати типову віялоподібну структуру Franzbrötchen.
- завдяки своїм дезінфікуючим властивостям ви також можете використовувати корицю Запалення ясен використання - як розведене масло або розчин для полоскання горла.
На що слід звернути увагу, купуючи корицю
Для наших супермаркетів корицю переважно вирощують у Китаї, Японії, Індії, Шрі-Ланці та В’єтнамі, а також у Бразилії та Ямайці. Перш ніж кориця опиниться на наших полицях, її транспортували на великі відстані. Ось чому ви повинні вживати корицю в помірних кількостях, а не навалом.
Для того, щоб бути впевненим, що кориця хорошої якості та що її виробляли в чесних робочих умовах, слід також переконатися, що купуєте органічну корицю з ущільненням Fairtrade. Через вміст кураміну вам також слід віддати перевагу цейлонській кориці.