Ефіопське пшоно або тефф - додаткова користь для здоров’я
Ефіопське пшоно або теф - це псевдозернина, відома стародавнім ефіопам із фантастичною користю для здоров’я.
Зміст цієї статті:
Він має текстуру, подібну до тексту амаранту, розміром, порівнянним із розміром макового зернятка, і тонкий горіховий аромат. Він ідеально підходить для сухих макаронних виробів, оскільки зберігає свою текстуру, а смак дуже легко поєднувати зі спеціями.
Він абсолютно відрізняється від свого найпоширенішого родича, білого пшона, яке після закипання має пастоподібну структуру і нейтральний смак.
Ефіопське пшоно (Teff) - харчова інформація та користь
Ефіопське пшоно він має високий вміст білка і складається з восьми незамінних амінокислот.
Він містить багато кальцію, вдвічі більше шпинату в порівнянні з обсягами, магнію, легко засвоюваного заліза, вітаміну В6, цинку, фосфору, міді та вітаміну С, який рідше зустрічається у злакових культурах.
Як "загальний" родич, він не містить глютену, тому рекомендується в раціоні страждаючим на целіакію, або вони просто є послідовниками безглютенової дієти.
Ця чудова каша містить 20% -40% нерозчинної клітковини і має низький глікемічний індекс, тому дуже корисна діабетикам для стабілізації рівня цукру в крові.
Високий вміст клітковини також дуже корисний для регулювання кишкового транзиту та підтримки здорового травного тракту.
Цей тип ефіопського пшона містить дуже мало насичених жирів, і тому стає ідеальним вибором для тих, хто шукає ідеальну фігуру або в процесі її збереження.
Неймовірно багато переваг, які приносить крихітна ягода, враховуючи те, що мова йде про якомога невибагливішу рослину.
Ефіопське просо росте на висотах від рівня моря до запаморочливих висот. Вона не потребує особливої уваги, проростає і фантастично швидко росте.
У західному світі його також називають "новою лободою", правда, у них багато спільного, але чому б ми їх замінювали один на одного?! кажуть ефіопи. Це, безсумнівно, суперпродукт, який варто додати разом з іншими псевдо-злаковими посмішками.
Виступ ефіопських спортсменів загальновідомий - цей псевдозернин безпосередньо відповідає за їх енергію та досконале здоров’я.
Який він на смак і як готує це ефіопське пшоно?
В Ефіопії, тефф його подрібнюють і перетворюють на борошно, з якого готують ін’єру.
Інджера - традиційна страва, хліб, більше палички, пористий і тонкий, як млинець. В ефіопських ресторанах ін’єра використовується як їстівна тарілка. Приготування цього хліба не є трудомістким процесом, але ін’єра потребує 3 днів, протягом яких тісто бродить і заквашується.
Ефіопське пшоно варять, як і будь-яке інше цільне зерно, але співвідношення пшоно-вода може змінюватися залежно від того, як ви хочете його використовувати.
Співвідношення теффу та рідини у співвідношенні 1: 1 збереже насіння цілими та альденте, ідеально підходить для посипання вівсяними пудингами, булочками, супами або овочами, приготованими на пару, і майже скрізь, де ви хочете щось трохи хрустке, але корисне.
Для більш кремової страви, наприклад, каші для сніданку, збільште співвідношення рідини з 1 до 4, тобто 1 порція ефіопського пшона та 4 порції води.
Щоб використовувати ефіопське пшоно як плов або начинку або включити його в інший рецепт, який кип’ятить, використовуйте 1 склянку і три чверті на 2 склянки води або супу на кожну чашку сушеного пшона.
Після того, як ви визначили кількість рідини, доведіть до кипіння, додайте тефф і накрийте казан, увімкніть слабкий вогонь і дайте йому кипіти, поки зерна не поглинуть всю рідину - час варіюватиметься від 8 хвилин до 20 хвилин залежно від обсягу рідини.
Вимкніть вогонь, але залиште горщик все ще накритим приблизно на 5 хвилин, а потім перевірте боби виделкою, як це було б з кіноа або кускусом.
Деякі рецепти рекомендують спочатку смажити ефіопські квасоля на сухій сковороді, поки вони не виділять яскраво виражений аромат.
Одна чашка сушеного пшона стає приблизно трьома склянками після варіння.
Для випічки рекомендується замінити 25% білого борошна на тефф у рецепті, додати більше поживних речовин та особливий аромат.
У безглютенових рецептах пшоняне борошно може виступати сполучною речовиною для інших безглютенових борошнів, надаючи хлібобулочним виробам м’яку розсипчасту консистенцію, близьку до пирога.
Повільно, повільно до нашої уваги повертаються «древні зерна», відомі нашим предкам, але ледве відкриті сучасним світом. Ми звертаємо своє обличчя до природи, і природа нагороджує нас своїми найціннішими творіннями.
Вас також можуть зацікавити: