Егімул Окінава - дієта для швидкого схуднення
Харчування жителів острова є напіввегетаріанським, засноване на споживанні риби та морепродуктів і містить дуже мало жиру. Люди тут мають низьку калорійність 800-1 100 калорій на день, не вистачаючи необхідних поживних речовин. Це пов’язано не з низьким обсягом їжі, а з низькою калорійністю споживаної їжі (калорійність - це кількість калорій на 100 г їжі).
Ті, хто приймає традиційну дієту, з віком не набирають вагу, крім того, ризик серцево-судинних захворювань зменшується на 80%, раку на 50% та діабету II типу майже на 100%.
Жителі Окінави дотримуються ряду культурних принципів, які підкреслюють здорове харчування:
- суть дієти полягає в тому, щоб встати за стіл перед відчуттям ситості, практично несвідомо застосовуючи принцип обмеження калорій;
- інший принцип жителів острова заохочує споживання їжі малими порціями;
- вони також споживають продукти з низькою калорійністю - 75-150 калорій/100г - або дуже низькими - менше 75 калорій/100г:
- щодня не менше 7 порцій фруктів (ендівія, апельсини, персики, яблука), за винятком сушених (абрикоси, родзинки, інжир) та олійних (горіхи, фундук, арахіс) та овочів (особливо огірків);
- 7 порцій цільнозернових та/або сушених овочів на день (сочевиця, квасоля), з них 2 порції на основі сої;
- зелень, спеції та морські водорості;
- риба, молюски та морепродукти, що вживаються в сирому вигляді (суші), відварені або смажені на грилі не рідше 3 разів на тиждень;
- продукти тваринного походження (червоне м’ясо, молочні продукти) споживаються в обмеженій кількості - в середньому жителі острова споживають у 18 разів менше м’яса і в 3 рази менше молочних продуктів, ніж західні; натомість вони віддають перевагу рослинним білкам - особливо соєвим, у формі макаронних виробів (тофу, місо, темпе), мікробів або молока, які містять різні корисні для здоров'я речовини (поліфеноли, фітостерини);
- алкогольні напої виключаються;
- споживання цукру та солі обмежене - жителі острова споживають у 3 рази менше солодощів, ніж західні;
- вода і чай.