Екологічно свідоме поводження з їжею, продуктами харчування та напоями у Відні - програми

Наш вибір дієти впливає на навколишнє середовище щодня. Виробництво продуктів харчування є основним фактором, що сприяє зміні клімату. Промислове сільське господарство призводить до численних негативних змін навколишнього середовища, наприклад, втрата біорізноманіття, дегенерація ґрунту та дефіцит води.

Їжа виробляється надзвичайно ресурсомістким, трудомістким та енергоємним способом, часто транспортується на великі відстані, охолоджується чи заморожується та переробляється у високоякісний посуд. Якщо їх не з’їли, їх також доведеться утилізувати за великі кошти. Кожна стадія харчового ланцюга пов’язана із забрудненням навколишнього середовища, таким як викиди забруднюючих речовин та споживання ресурсів. Тому рекомендується обережне поводження.

Міланський міський пакт продовольчої політики - стале харчування Відня

У 2015 році був представлений так званий Міланський міський пакт продовольчої політики. Угоду також підписав мер Відня. Йдеться про прихильність до розвитку стійкої системи комунального харчування. При цьому враховуються екологічні, а також соціальні та економічні проблеми. У 2018 році 171 місто підписало угоду, яка, зокрема, підтримується ВООЗ, ООН та Європейською комісією.

Зразкові ініціативи Food Point Vienna

FAIR-роздільні холодильники для розподілу їжі у Віденській організації допомоги
Рада з питань харчування: У грудні 2018 року у Відні була створена рада з питань харчування.
Багато енергії в садівництві та харчуванні - ініціатива Косоціального форуму у Відні
Обстштадт Wien - Фруктові дерева в громадських місцях
FoodCoops - це об’єднання людей та домогосподарств, які самостійно організовують закупівлю органічних продуктів безпосередньо у місцевих ферм, розплідників, пасічників тощо.
Він перетворює надлишки фруктів, овочів та трав на довговічні продукти, такі як варення та чатні
Markta пропонує обраним фермерам в радіусі близько 100 кілометрів можливість пропонувати свою продукцію покупцям через торгову платформу. В даний час є 4 пункти прийому та доставка додому.
Компанії та ініціативи CSA; CSA означає сільське господарство, засноване на солідарності, яке забезпечує існування виробників.
Органічні асоціації представляють інтереси органічних фермерів і прагнуть до сталого виробництва продуктів харчування: BioAustria, Demeter

Наш раціон має величезний вплив

Все більше людей живуть у містах, і за їхнім харчуванням (багато м’ясного або вегетаріанського, особливо органічного, регіонального тощо) значним чином визначається розвиток сільського господарства та пов’язаний з цим вплив на довкілля. Тож повідомлення Всесвітнього дня продовольства 2016 року звучало так: «Клімат змінюється, а також харчування та сільське господарство».

Заводське землеробство, довгі транспортні шляхи та великі бійні тісно пов’язані з великим споживанням м’яса. Сучасна ситуація з тваринництвом в Австрії та пов'язані з нею впливи на навколишнє середовище були розглянуті в дослідженні "Аналіз сільськогосподарського тваринництва в Австрії - екологічні аспекти та аспекти добробуту тварин" (3,5 МБ PDF), що породило численні пропозиції щодо вдосконалення та критичні коментарі дає. Через збільшення розміру бізнесу виникають екологічні проблеми, такі як переповнення власної землі з подальшим забрудненням підземних вод, а також викидами аміаку, що також може призвести до забруднення запахів серед місцевих жителів. Через необхідний імпорт кормів для тварин забруднення навколишнього середовища також значною мірою передається підрядникам. У тваринництві також є значний простір для вдосконалення. Деякі печатки схвалення лише очевидно стверджують, що тварин утримують краще. За кількома винятками, печатка якості AMA відповідає лише встановленим законом мінімальним стандартам Австрії. Програми фінансування, які надають занадто мало значення житловим умовам, також повинні бути критично розглянуті.

Екологічні та стійкі закупівлі продуктів харчування у Відні

Що стосується сталого харчування, то Відень є зразковим порівняно з 18 іншими містами. Це доводить звіт про проект «Зелені державні закупівлі продуктів харчування у Відні» від Bioforschung Австрія, який був завершений у жовтні 2016 року та замовлений Віденським департаментом охорони навколишнього середовища (MA 22). Однак дослідження також показує райони, де інші міста вже переслідують більш амбіційні цілі. Тому рекомендації для Відня базуються на прикладах найкращої практики для сталого подальшого розвитку системи комунального харчування.

Дослідження "Зелені державні закупівлі продуктів харчування у Відні: статус-кво та варіанти порівняння великих європейських міст": 770 КБ PDF

Щоб регіональне сільське господарство, яке оточує Відень, могло ще краще адаптуватися до запитів та потреб міста в майбутньому і, таким чином, можна було придбати більше регіональних продуктів, у 2018 році буде запущено діалогову платформу з відповідними темами як продовження проекту SUM FOOD (регіональні овочі для Відня та околиць) Створено для зацікавлених сторін з Відня та Нижньої Австрії.

Сталий шопінг з ЦkoKauf Vienna

У програмі ЦkoKauf Wien вже існує ряд критеріїв та рекомендацій щодо екологічних та стійких закупівель продуктів харчування:

Закупівля звичайних продуктів без ГМО (лютий 2008 р.): 267 КБ PDF
Свіже куряче яйце (шкаралупа), яєчні продукти та продукти, що містять свіжі яйця та/або яєчні продукти (жовтень 2018): 766 КБ PDF
Напої також є частиною їжі, і на цій сторінці (серпень 2014 р.) Було написано положення про упаковку напоїв багаторазового використання: 306 КБ PDF

У новому позиційному документі від ЦkoKauf Wien "Стале закупівля продуктів харчування та їжі містом Відень" (жовтень 2016 р.) Визначено основні основи закупівель у цій галузі та пояснено причини цього.

Наступні 9 принципів складають основу для майбутніх закупівель продуктів харчування для міста Відня:

Натуральні харчові продукти
Регіональність
Сезонність і свіжість
Без ГМО
Мінімізація відходів
Зниження продуктів тваринного походження
Справедливість тварин
Високі соціальні стандарти у виробництві та торгівлі
Низький рівень обробки

ЦkoKauf Wien рекомендує "природну тарілку"

У випадку з "хорошими від природи плитами", крім органічного виробництва, увагу приділяють і іншим критеріям, таким як регіональність, сезонність та менша кількість споживання м'яса. Численні державні установи, наприклад Віденська асоціація охорони здоров'я та всі "Будинки для проживання", пропонують "хороші від природи тарілки". Каталог критеріїв "Тарілка, яка добре від природи" (349 КБ PDF) визначає обов’язкові та необхідні критерії для кліматично чистої страви.

Їжа на заходах, організованих містом Відень

Стале продовольче забезпечення також відіграє важливу роль в екологізації подій. Що стосується їжі та напоїв, слід звернути увагу на органічну, регіональну, справедливу торгівлю та сезонні страви, і, якщо це можливо, слід шукати нагороду ЦoEvent. Місто Відень вже давно розробило керівні принципи з екологізації подій і націлене на imkoEvent PLUS для подій у власній сфері діяльності.