Експерти з зернових культур Зернові, що містять глютен
Зміст
- булгур
- ячмінь
- Камут
- Зелені ядра
- Еммер
- пшениця
- Пишеться
- кус-кус
булгур
Попередньо зварена, сушена та мелена пшениця має блідо-коричневий колір і неправильної форми. При приготуванні він смачно горіховий і твердий на укус. Булгур особливо популярний на Близькому Сході. Упакований герметично в прохолодному сухому місці до дванадцяти місяців.
| на 100г | 1361 кДж | 325 ккал | 68,91 г. | 9 г 18,22 | 13,3 г. |
Забезпечує 50% RDA у марганці
ячмінь
Ячмінь неймовірно універсальний і існує в Ефіопії та Південно-Східній Азії понад 10 000 років. Великою популярністю користуються перлова крупа, очищені та відполіровані зерна ячменю. Ячмінь може бути герметичним у прохолодному місці до дванадцяти місяців.
| на 100г | 1338 кДж | 320 ккал | 64,31 г. | 9,84 г. | 9,8 г. |
Дуже хороше джерело марганцю. Селен, вітамін В1
Камут
Камут - торгова назва пшениці Хорасан і, ймовірно, походить з північного Іраку. Коричневі, подовжені зерна нагадують рис басмати. З горіховим смаком ви отримуєте тверду консистенцію навіть після варіння. У герметичній герметичності його можна зберігати в прохолодних, сухих місцях до дванадцяти місяців. Для приготування їжі не потрібно заздалегідь просочуватися камутом, але це значно скорочує час приготування. Дві частини води на одну частину злитого камуту. Варити під кришкою 30-40 хвилин. Пораду можна приготувати так само. Борошно Камут має горіховий, здобний смак і може використовуватися як замінник пшеничного борошна в будь-якому рецепті.
| на 100г | 1583 кДж | 378 ккал | 68 г. | 17 г. | 12 г. |
Забезпечує 50% RDA у марганці та селені
Грюнкерн/Фріке
Засновники - це стара спелта, яку збирають рано, коли зерна ще зеленіють. Після збору врожаю їх обсмажують, сушать та полірують. Трохи димчастий і горіховий смак робить його популярним. Фріке - це стара пшениця з Близького Сходу, яка переробляється подібним чином. Обидва типи слід упаковувати та зберігати герметично. Вони залишаються свіжими та смачними до дванадцяти місяців. Приготувати зелений полб дуже просто. Час приготування та кількість води залежать від того, використовуються цільнозернові страви або цільна їжа. Зверніть увагу на інформацію про упаковку.
| на 100г | 1358 кДж | 324 ккал | 63,2 г. | 10,8 г. | 8,8 г. |
Дуже добре джерело заліза та міді
Еммер
Еммер, який походить із Західної Азії, - це тверда пшениця. Він нагадує перлову крупу, він також відомий як Фарро в Італії. Безпомилковий, неробочий смажений аромат популярний своєю стійкістю. Універсальність використовується в супах, різотто та салатах. Еммер може бути герметичним у прохолодних і сухих місцях до дванадцяти місяців. Залежно від сорту, цільні зерна повинні варити довше, ніж сорти манної крупи. Найпростіший спосіб - поставити його в окріп на 15-20 хвилин. Готувати одну частину окропу до двох частин води. Тверда консистенція робить його заміною рису та макаронних виробів.
| на 100г | 1344 кДж | 324 ккал | 62 г. | 13 г. | 9 г. |
Дуже хороше джерело вітаміну В3
пшениця
Очищені ядра пшениці комерційно доступні як тверда та м’яка пшениця. Ніжний, вершковий і горіховий смак має легкий, червонувато-коричневий колір, як зерно. Зерна можна використовувати цілі або подрібнені як борошно. Якщо зберігати в прохолодному та сухому місці, він зберігатиметься дванадцять місяців. Одну частину пшениці додають у дві частини окропу. Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, поки зерна не стануть м’якими. Замочування їх на ніч може зменшити час приготування. Завдяки високій липкості він має найкращі хлібопекарські властивості серед усіх видів зерна. Чим вищий тип борошна. чим вище вміст поживних речовин і клітковини. Типи 405, 550, 812, 1050 і 1700 доступні в магазинах (борошно з цільного зерна 90%).
| на 100г | 1484 кДж | 353 ккал | 70,5 г. | 12 г. | 9 г. |
Забезпечує 50% RDA у марганці
Пишеться
Спельта походить з Ірану та південної Європи, пов’язана з пшеницею та одним із найдавніших видів зерна. Овальне тіло має характерний горіховий смак. Ви можете використовувати пиріг цілий або мелений. Якщо герметична герметична, вона прослужить до дванадцяти місяців. Спельта доступна у типах 630, 812 та 1050.
| на 100г | 1420 кДж | 338 ккал | 70 г. | 15 г. | 11 г. |
Забезпечує 50% RDA у марганці
кус-кус
Кус-кус складається з маленьких кульок манної крупи, які сьогодні майже виключно виробляються промисловим способом у великих кількостях. У деяких північноафриканських селах досі прийнято готувати кускус вручну. На відміну від булгура, кускус роблять не з пшеничної крупи, а з манної крупи. Вважається, що магній ефективний проти стресу та заліза для зміцнення захисних сил організму. Попередньо приготовлену форму манної крупи з твердих сортів пшениці потрібно лише залити гарячою водою, щоб вона набрякла. Практична підготовка проста і здорова одночасно. Кускус - відмінне доповнення до салатів з помідорами, огірками, кабачками, перцем та морквою. Рекомендується ароматний соус.
| на 100г | 539 кДж | 129 ккал | 11,9 г. | 1,7 г. | 8,3 г. |
Огляд круп, що містять глютен
| булгур | 1361 | 325 | 68,91 | 9 | 10.30 |
| ячмінь | 1338 | 320 | 64,31 | 9,84 | 9.80 |
| Камут | 1583 рік | 378 | 68 | 17-й | 12-й |
| Зелені ядра | 1358 | 324 | 63.2 | 10.8 | 8.8 |
| Еммер | 1344 | 325 | 62 | 13 | 9 |
| пшениця | 1484 | 353 | 70,5 | 12-й | 9 |
| Пишеться | 1420 | 338 | 70 | 15-й | 11 |
| кус-кус | 539 | 129 | 11.9 | 1.7 | 1.3 |
Поживні речовини та калорії вимірюються на 100 г порції сухої ваги
Хороше джерело = приблизно 10% від рекомендованої добової потреби
Дуже хороше джерело = приблизно 20% від рекомендованої добової потреби
RDA (Рекомендована добова норма)
Ви можете придбати добірку видів зерна, описаних у нашому магазині, який ми працюємо спільно з Amazon.
Привіт! Як зернові експерти, ми підтримуємо Вас у виборі відповідного млина для зерна.