Експрес-рецепт «Булгур»
Ваш булгур готовий, ідеально підходить для супроводу ваших тагінів, приготування табуле та інших страв
Час підготовки: 45 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (6 осіб):
500 г булгур оливкової олії Сіль
Підготовка:
Булгур - двоюрідний брат манної крупи твердої пшениці, більш густий, він також жорсткіший, але смачний як супровід зокрема. Він багато використовує.
На Близькому Сході в гарячих заготовках з овочами, холодних, як табуле, або іноді в кускусі.
Зазвичай його готують у 2-кратному обсязі води і залишають набрякати, накривши добре складеною тканиною, щоб зерна поглинули.
Поливайте і будьте більш ніжними.
Я зупинив свій вибір на приготуванні кус-бюс’є, і це дає більш ніж успішний результат, ніжне насіння, що плавиться, але яке тримає і наповнене смаком.
Пуристи будуть кричати, що це злочин, але кухня створена для того, щоб щодня її винаходити, і відмовляється стояти на місці.
Тож давайте підемо на експрес-булгур у стилі куссьє.
500 г булгура.
1 куссю
оливкова олія
Підігрійте воду в каструлі, і протягом цього часу приготуйте булгур, наливши його в гесру або велику порожнисту миску.
Залийте його холодною водою, добре перемішайте і видаліть всю воду, нахиляючи гесру. Повторіть операцію і дайте постояти десять хвилин.
Акуратно перемішайте кінчиками пальців, не натискаючи, щоб аерувати булгур, полийте краплинкою оливкової олії, щоб воно не злипалося, ще раз перемішайте. Насипте половину булгура у верхню частину кубусі.
Як тільки пар пройде, влийте решту половини. Як тільки пар пройде, зачекайте п’ять хвилин, а потім вийміть каструлю, залийте її 2 ковшами холодної води, перемішайте дерев’яною ложкою або своїми руками для найсміливіших і сміливіших. Додайте трохи солі, футляр з оливковою олією і провітріть свій булгур.
Покладіть половину булгура, почекайте, поки пара зробить свою справу, і знову пропустіть через булгур. Залийте решту булгура, і почекайте пари, варіть ще десять хвилин.
Ваш булгур готовий, ідеально підходить для супроводу ваших тагінів, приготування табуле та інших страв.
Одна порція (приблизно 10 г):
Калорії 59 ккал Білок 0,0 г Вуглеводи 0,0 г Жири 6,6 г.