Ектомікоризні гриби лісових дерев у Західній Африці - 6
Ектомікоризні гриби лісових дерев у Західній Африці
Повний текст
1 Багато видів ектомікоризних грибів є цінними їстівними продуктами. Серед них чорний перігорський трюфель, мацутаке, лисички та боровики є найвідомішими лісовими грибами у всьому світі. Однак більшість нашої інформації надходить із країн помірного клімату. В даний час дуже мало знань про їстівність тропічних грибів. Особливо це стосується Західної Африки, хоча нещодавно було проведено дослідження щодо їстівних грибів у Беніні (de Kesel et al., 2001).
2 Їстівні гриби більш відомі в Центральній та Східній Африці (Parent and Thoen, 1978; Buyck, 1994; Harkönen et al., 1995). У цих регіонах їх відкриття набагато давніше. Дійсно, саме в 1867 році Девід Лівінгстон вперше описав споживання великої кількості грибів в Замбії в Африці (Піарс, 1985). Цей автор вказує, що цитизовані Д. Лівінгстоном гриби були ектомікоризними видами. Згідно з іншим оглядом африканських їстівних грибів (Rammeloo and Walleyn, 1993), цитується 151 посилання, але лише три стосуються Західної Африки (Heim, 1936 a, b; Locquin, 1954). Немає останніх досліджень, присвячених їстівним грибам у Західній Африці. Ця відсутність посилань не пов’язана з відсутністю грибів у цій частині Африки. Дійсно, гриби регулярно згадуються в раціонах місцевих популяцій, без додаткової інформації про види, їх походження, статус ектомікоризу та способи їх отримання.
3 У цій главі буде порівняно потенційні ресурси ектомікоризних грибів з останніми даними про їстівні гриби з центральної, східної та південної частин Африки. Для досягнення цих цілей необхідно взяти до уваги два елементи. Перший - це наявність більш широких даних про їстівні гриби в Центральній та Південній Африці (FAO, 2006); другий ґрунтується на знаннях, отриманих понад двадцять років щодо ектомікоризних грибів у Західній Африці (De Kesel, 2002; Ducousso et al., 2003). Синтез цих двох елементів дасть змогу висвітлити можливості виробництва їстівних ектомікоризних грибів у Західній Африці.
4 Цей розділ стосуватиметься лише західної частини Західної Африки, між 5 і 10 ° півночі та 3 і 16 ° сходу. Ці межі включають південний Сенегал та Буркіна-Фасо, Кот-д'Івуар та Гвінею, країни, про які доступна інформація. Потім наші висновки будуть екстрапольовані на сусідні країни, такі як Бенін та Нігерія, для частин цих країн зі схожим кліматом та рослинністю (рис. 59). Дійсно, навіть якщо деякі особливості існують в межах західноафриканської ектомікоризної флори, ми поки що не маємо вказівки на існування основних відмінностей, які могли б відокремити її від решти ектомікоризної флори Центральної Африки. Однак слід бути дуже обережним, щоб не вважати вид їстівним у всіх країнах, де він перелічений, якщо інформація про його їстівність була перевірена лише в одній країні.
Малюнок 59
Досліджувані країни та області, де представлені спостереження можна екстраполювати.
(Джерело: DUCOUSSO та ін., 2003)
Таблиця XLIII. Список видів ектомікоризованих дерев, інтродукованих у Західній Африці, із зазначенням країни інтродукції та бібліографічними посиланнями, що повідомили про їх ектотрофний статус на плантаціях
(Джерело: DUCOUSSO та ін., 2003)
7 Негативний підхід до концепції їстівності може допомогти їй краще зрозуміти. Гриб можна вважати неїстівним, коли, зокрема, його консистенція занадто тверда або занадто тягуча. Деякі занадто тверді гриби, такі як Ganoderma lucidum (Jordan та Wheeler, 1998) та деякі інші Polyporaceae, використовуються як засоби у традиційній медицині, зокрема (Gérault and Thoen, 1992). Гриби також вважаються неїстівними, коли вони токсичні. Токсичність може проявлятися через більш-менш значні фізіологічні розлади, переважно травного, метаболічного або неврологічного характеру. Очевидно, що смертоносні гриби ніколи не вважаються їстівними, і найчастіше відкидають також тісно пов'язані види. Грибами з невеликими плодовими тілами, а також рідко або дуже мало плодовими грибами також нехтують через складність їхнього врожаю.
8 При позитивному підході двома основними якостями їстівного гриба є його пухкість і смак. Більш-менш в'язка консистенція може бути оцінена тут і повністю відкинута в інших місцях. Те саме стосується смаку. Наприклад, на півночі Кот-д'Івуару гірчакова сироїжка популярніша, ніж аналогічний м’якший вид. Так само в Індонезії торгують склеродермами, зібраними з плантацій евкаліпта, тоді як в Африці невідомо, якими видами цього роду харчуються. Їстівність виду грибів залежить від місця залежно від місцевих звичаїв. В результаті їстівність може спостерігатися лише апостеріорно.
Гриби, пов’язані із західноафриканськими деревами
9 У розділі 3 ми розглянули літературу про різноманітність західноафриканських ектомікоризних грибів та їх рослин-господарів. Зі 159 виявлених спорофорів дві третини не вдалося ідентифікувати до видового рівня, і були описані нові види (див. Розділ 3, табл. XVI). Певно, що ці врожаї ще неповні, але вони вже ілюструють відсутність даних про макроміцети в Західній Африці та необхідність розвитку мікології в цій частині Африки.
10 Згадування грибів у харчуванні місцевого населення є свідченням важливості цього ресурсу. Однак відсутність у нас знань щодо фактично споживаних ектомікоризних грибів не дозволяє нам їх ідентифікувати і, насправді, значно зменшує можливості розвитку цих так званих недревесних ресурсів.
11 Серед видів, що зустрічаються в Західній Африці, Cantharellus rufopunctatus, C. pseudofriesii, Lactarius gymnocarpus, L. grymnocarpoides (Verbeken, 1997), Phlebopus sudanicus та Tubosaeta brunneosetosa згадуються як їстівні в Центральній та Південній Африці (рис. 61, с. X книжки кольорів) (Parent and Thoen, 1978), хоча це ще не підтверджено. Однак перелік їстівних ектомікоризних грибів, безумовно, не обмежений цими шістьма видами. На основі даних із Центральної та Південної Африки дуже ймовірно, що інші види ектомікоризу, особливо родів Amanita, Cantharellus та Russula, є їстівними. Незважаючи на невеликі розміри плодових тіл, що ускладнює збір достатньої кількості, Cantharellus floridulus їдять у Гані (мал. 62, с. XI книжки кольорів). Білі сироїжки також їдять на Кот-д'Івуарі.
Гриби, асоційовані з екзотичними деревами
12 видів дерев, корінні в Австралії, такі як евкаліпт, акація та казуаріна, рідко навмисно прищеплювались ектомікоризними грибами в нашій досліджуваній зоні. Вони укладають контракти ECM з, можливо, інтродукованими пізолітами, які приносять плоди поблизу. Їх можливі ектомікоризні асоціації, як правило, спонтанні і абсолютно неконтрольовані. Отже, ектомікоризні гриби, пов’язані з цими видами, випадково були б інтродуковані з району їх походження в Австралії. Тому їх різноманітність дуже обмежена. Евкаліпт виявлений у симбіозі з Pisolithus sp., Scleroderma capense, S. verrucosum та Phlebopus sudanicus. Ці два останні гриби можуть бути природними для досліджуваного району.
13 Тільки Pisolithus sp. згадується як вид ектомікоризу, що плодоносить під акаціями (рис. 63, с. XI книжки кольорів). Однак є кілька грибів (наприклад, Scleroderma dictyosporum, Scleroderma verrucosum) з природних лісів Afzelia africana, які сумісні та ефективні на австралійських акаціях, вирощуваних у теплицях (BÂ et al., 1994 a; Duponnois and Plenchette, 2003).
14 C. equisetifolia виявлено в симбіозі з Pisolithus sp. та Phlebopus sudanicus у Сенегалі (BÂ et al., 1987; Ducousso, 1991).
15 На Корсиці (Франція) молоді плодові тіла Pisolithus sp. споживаються під назвою "Корсиканський трюфель". Більш зрілі плодові тіла використовуються для фарбування вовни та тканин. Жодне з цих застосувань не згадується в Африці. P. sudanicus, зібраний з прибережних плантацій на півдні Сенегалу, продається місцево в туристичних ресторанах.
16 На Мадагаскарі додався евкаліптор Cantharellus. і червоні сироїжки, зібрані з плантацій евкаліпта робусти, широко продаються (Ducousso et al., 2003). Евкаліпт і акація поділяють деяких ектомікоризних партнерів. Тому можна використовувати ті самі штами в контрольованих тестах на щеплення. Слід вивчити можливості використання цих дерев як опори для контрольованого виробництва їстівних грибів.
18 На півдні Франції успішно вивчені можливості забезпечення захисту Lactarius deliciosus у поєднанні з соснами (Guerinlaguette, 1998). Цей приклад, розроблений в помірному поясі, можна адаптувати в Африці.
19 Для дослідницьких цілей в Африці було проведено контрольовані випробування щеплення акацією мангієм. Проведені на невеликих площах, вони не були призначені для виробництва їстівних грибів. Однак потенціал евкаліпта, австралійських акацій та тропічних сосен як підтримки у виробництві їстівних грибів заслуговує на особливу увагу з метою підвищення інтересу населення до цих насаджень у Західній Африці.
Phlebopus sudanicus (Har. & Pat.) Heinem.
20 Цей всюдисущий вид, що зустрічається як під місцевими, так і інтродукованими видами (рис. 65, с. XII книжки кольорів), може піддаватися суперечливим тлумаченням щодо його їстівності. Харіот і Патуйяр (1909) вказують, що це оцінюється корінним населенням, тоді як Пеглер і Рейнер (1969), а потім MORRIS (1990) вказують, що він досить токсичний.
21 Частина відповіді, мабуть, полягає в неоднозначності опису цього виду. Дійсно, як показано на малюнку 65, між трьома зразками, зібраними в Сенегалі, існують дуже значні морфологічні варіації. Для цього необхідний огляд роду Phlebopus перед тим, як прийняти рішення про їстівність цих видів. У Сенегалі європейці вживають P. sudanicus регулярно і без проблем, що є дуже популярним. Однак існування сортів, навіть токсичних видів у межах роду Phlebopus, не можна виключати. Очевидно, сенегальські популяції не вживають P. sudanicus і, здається, не мають інформації про її їстівність та різноманітність.
Amanita bingensis (Beeli) Р. Хейм
22 Ця мухомор, знайдена в прозорих напівлистяних суданських лісах, також є предметом суперечливих тлумачень щодо її їстівності, і очевидно, що однозначна точність опису жовтої мухомори є важливою. Справді, згідно з Моррісом (1990), жовті мухомори, ідентифіковані як A. bingensis, вважаються їстівними в Центральній Африці, тоді як Хейм (1940) та Долакінський (перс. Комісія) повідомляють, що цей гриб отруйний, навіть смертельний. Коментарі Морріса заслуговують на перевірку та уточнення перед винесенням рішення щодо їстівності певної жовтої мухомори.
Гіродон посередник інед.
23 Цей гриб, знайдений у Сенегалі, виключно в лісових галереях, подають у деяких туристичних ресторанах, як місцеві боровики (рис. 66, с. XII книжки кольорів). Це високо цінується європейцями, і на сьогоднішній день це перша згадка про їстівність виду Гіродон в Африці. Інформації про споживання цього виду не знайдено серед популяцій Сенегалу, що мешкають поблизу цих лісових галерей.
24 Їстівні ектомікоризні гриби становлять потенційне багатство в Західній Африці, де вони не підлягають значній торгівлі, як це має місце в Центральній, Східній та Південній Африці. Наші знання про ці гриби все ще дуже недостатні. Втручання мікологів для характеристики ресурсу є надзвичайно важливим для забезпечення його подальшого розвитку.
25 Виробництво ектомікоризних грибів може бути забезпечене лише в лісах на ділянках зі слабкою або зовсім не деградацією. Дослідження, що поєднують стійке управління лісами та виробництво їстівних грибів, слід проводити у Західній Африці, як це було у США протягом останніх п’ятнадцяти років. Слід вивчити можливості такого підходу для зменшення, принаймні локально, деградації західноафриканських лісів.
26 Плантації можна використовувати як середовище для виробництва їстівних грибів. Методи моніторингу щеплень та деформацій відносно добре зрозумілі в помірних регіонах, а також, певною мірою, у тропічних регіонах (Brunck et al., 1990). Звичайно, доведеться відбирати нові штами, адаптовані до екологічних умов Західної Африки. За певних умов введення вибраних грибів у місця походження плантації дає змогу отримувати щорічний дохід, який може швидко перевищувати дохід від деревини, як це має місце на півдні Франції, із асоціацією дуба. - зелена та Перигор трюфель. Загалом, використання їстівних ектомікоризних грибів для сприяння сталому розвитку тропічних лісів та насаджень не повинно залишатися поза увагою лісівників.