Електронні журнали Тієма - Поточна харчова медицина Анотація

Історія публікацій

Дата публікації:
03 квітня 2007 р. (Інтернет)

електронні

Резюме

Жир є поживною речовиною з найбільшою щільністю енергії та носієм незамінних жирних кислот та жиророзчинних вітамінів. Вміст жиру в раціоні в різних культурах коливається від менше 20 енергетичних% до понад 40 енергетичних%. Екстремальні співвідношення макроелементів можуть безумовно мати згубні наслідки. Дієта з низьким вмістом жиру (20 енергій%) збільшується, наприклад Б. тригліцериди та ризик дефіциту жиророзчинних вітамінів, дієта з високим вмістом жиру (40% енергії), особливо дієта, багата насиченими жирами, підвищує рівень холестерину ЛПНЩ та сприяє збільшенню маси тіла. Дієта з помірним вмістом жиру (30% енергії) з більшою кількістю ненасичених і менш насичених жирних кислот дозволяє уникнути небажаних наслідків та обіцяє профілактичні ефекти при гарному дотриманні.

Анотація

Жир є поживною речовиною з найбільшою щільністю енергії та носієм незамінних жирних кислот та жиророзчинних вітамінів. Відсоток жиру в дієтах у різних культурах коливається від нижче 20 енергетичних% до понад 40 енергетичних%. Екстремальні стосунки з макроелементами можуть також мати деякі несприятливі наслідки. Наприклад, дієти з низьким вмістом жиру (20% енергії) збільшують концентрацію тригліцеридів та ризик дефіциту жиророзчинних вітамінів. Дієти з високим вмістом жиру (40% енергії), особливо з високим вмістом насичених жирів, підвищують рівень холестерину ЛПНЩ та сприяють збільшенню маси тіла. Дієта з помірним вмістом жиру (30% енергії) з більшою кількістю ненасичених і менш насичених жирних кислот дозволяє уникнути негативних наслідків та обіцяє профілактичні ефекти при гарному дотриманні.

ключові слова

Дієта з високим вмістом жиру - з низьким вмістом жиру - з низьким вмістом жиру - переваги - недоліки

Ключові слова

дієти високі - низькі - помірні жирні - переваги - недоліки

література

  • 1 Німецьке товариство з питань харчування V. Довідкові рекомендації: споживання жиру та профілактика окремих захворювань, пов’язаних з дієтою. Бонн; Листопад 2006 р. Http://www.dge.de/Leitlinie
  • 2 Lanza E, Schatzkin A, Daston C. et al. Впровадження дієтичного втручання з високим вмістом клітковини, великою кількістю фруктів та овочів з низьким вмістом жиру: результати змін у харчуванні в Пробі щодо запобігання поліпам. У J Clin Nutr. 2001; 74 387-401
  • 3 Elmadfa I, Freisling H, König J. et al. Austrian Nutrition Report 2003. 1-е видання. Відень; 2003: 310
  • 4 Krauss R M, Dreon D M. Підкласи ліпопротеїнів низької щільності та відповідь на дієту з низьким вмістом жиру у здорових чоловіків. У J Clin Nutr. 1995; 62 478S-487S
  • 5 Gordon D J, Rifkind B M. Ліпопротеїни високої щільності - клінічні наслідки останніх досліджень. N Engl J Med. 1989; 321 1311-1316
  • 6 Mensink R P, Katan M B. Вплив дієтичних жирних кислот на сироваткові ліпіди та ліпопротеїни. Мета-аналіз 27 випробувань. Артеріосклеральний тромб. 1992; 12 911-919
  • 7 Truswell A S. Харчові вуглеводи та ліпіди в плазмі - оновлення. У J Clin Nutr. 1994; 59 (доповнення) 710S-718S
  • 8 Mensink R P, Zock P L, Kester A DM. Et al. Вплив дієтичних жирних кислот та вуглеводів на відношення загальної сироватки до холестерину ЛПВЩ та на ліпіди та аполіпопротеїди сироватки крові: мета-аналіз 60 контрольованих досліджень. У J Clin Nutr. 2003; 77 1146-1155
  • 9 Leenen R, Kooy K van der, Meyboom S. et al. Відносний вплив втрати ваги та модифікації жиру в раціоні на рівень ліпідів у сироватці крові при дієтичному лікуванні ожиріння. J Lipid Res. 1993; 34 2183-2191
  • 10 Poppitt S D, Keogh G F, Prentice A M. et al. Довгострокові наслідки дієти з низьким вмістом жиру та високим вмістом вуглеводів на масу тіла та ліпіди в сироватці крові у осіб із надмірною вагою з метаболічним синдромом. У J Clin Nutr. 2002; 75 11-20
  • 11 Harbis A, Perdreau S, Vincent-Baudry S. et al. Глікемічні та інсулінемічні реакції на їжу модулюють накопичення ліпопротеїнів печінки та кишечника після їжі у пацієнтів із ожирінням, резистентних до інсуліну. У J Clin Nutr. 2004; 80 896-902
  • 12 Лінивець Б, Крог-Міккельсен І, Флінт А. та ін. Відсутність різниці у зменшенні маси тіла між дієтою з низьким глікемічним індексом та високим глікемічним індексом, але зниження рівня холестерину ЛПНЩ після 10-тижневого споживання дієти з низьким глікемічним індексом. У J Clin Nutr. 2004; 80 337-347
  • 13 Dreon D M, Fernstrom H A, Miller B, Krauss R M. Фенотип ізоформи аполіпопротеїну Е та відповідь підкласу ЛПНЩ на дієту зі зниженим вмістом жиру. Arterioscler Thromb Vasc Biol.1995; 15 105-111
  • 14 Dreon D M, Fernstrom H A, Campos H, Blanche P, Williams P T, Krauss R M. Зміна споживання в їжі насичених жирів корелює зі зміною маси великих частинок ліпопротеїдів низької щільності у чоловіків. У J Clin Nutr. 1998; 67 828-836
  • 15 Катан М Б. Альтернативи дієтам з низьким вмістом жиру. У J Clin Nutr. 2006; 83 989-990
  • 16 мішків F M, Campos H. Розмір ліпопротеїдів низької щільності та серцево-судинні захворювання: переоцінка. J Clin Ендокринол Метаб. 2003; 88 4525-4532
  • 17 Krauss R M, Blanche P J, Rawlings R S, Fernstrom H S, Williams P T. Окремі ефекти зниженого споживання вуглеводів та втрати ваги на атерогенну дисліпідемію. У J Clin Nutr. 2006; 83 1025-1031
  • 18 Foreyt J P, Poston W SC. Консенсусна точка зору щодо ролі харчового жиру та ожиріння. Am J Med.2002; 113 60S-62S
  • 19 Halton T L, Willett W C, Liu S. et al. Дієта з низьким вмістом вуглеводів та ризик ішемічної хвороби серця у жінок. N Engl J Med.2006; 355 1991-2002
  • 20 Gerhard G T, Ahmann A, Meeuws K. et al. Вплив дієти з низьким вмістом жирів у порівнянні з дієтою з високим вмістом мононенасичених жирів на масу тіла, ліпіди та ліпопротеїди в плазмі крові та контроль глікемії при діабеті 2 типу. У J Clin Nutr. 2004; 80 668-673
  • 21 Bonow R O, Eckel R H. Дієта, ожиріння та серцево-судинний ризик. N Engl J Med.2003; 348 2057-2058
  • 22 Grundy S M, Brewer H B, Cleeman J I. et al. Визначення метаболічного синдрому. Звіт Національного інституту серця, легенів та крові/Конференції Американської асоціації серця з наукових питань, пов'язаних з визначенням. Тираж. 2004; 109 433-438
  • 23 Dansinger M L, Gleason J A, Griffith J L. et al. Порівняння дієт Аткінса, Орніша, спостерігачів за вагою та зон для зниження ваги та зменшення ризику серцевих захворювань. ДЖАМА. 2005 рік; 293 43-53
  • 24 Квітерович П.О., Вайнінг Є.П., Пизик П. та ін. Вплив кетогенної дієти з високим вмістом жиру на рівень ліпідів, ліпопротеїнів та аполіпопротеїдів у плазмі крові у дітей. ДЖАМА. 2003; 290 912-920
  • 25 Фрідман М.Р., Кінг Дж., Кеннеді Е. Популярні дієти: науковий огляд. Ожиріння Res.2001; 9 1S-40S
  • 26 Рада з питань харчування та харчування. Критика режимів зниження ваги з низьким вмістом вуглеводів. ДЖАМА. 1973; 224 1415-1419
  • 27 Brehm B J, Seeley R J, D'Alessio D A. Рандомізоване дослідження, що порівнює дієту з дуже низьким вмістом вуглеводів та дієту з обмеженим вмістом калорій з урахуванням маси тіла та факторів ризику серцево-судинної системи у здорових жінок. J Clin Ендокринол Метаб. 2003; 88 1617-1623
  • 28 Фостер G D, Wyatt H R, Hill J O. та ін. Рандомізоване дослідження дієти з низьким вмістом вуглеводів для ожиріння. N Engl J Med.2003; 348 2082-2090
  • 29 Yancy W S, Olsen M K, Guyton J R. et al. Кетогенна дієта з низьким вмістом вуглеводів проти дієти з низьким вмістом жиру для лікування ожиріння та гіперліпідемії. Ann Intern Med.2004; 140 769-777
  • 30 Chen T-Y, Smith W, Rosenstock J L. et al. Ускладнення дієти Аткінса, що загрожує життю. Ланцет. 2006; 367 958
  • 31 Stern L, Iqbar N, Seshadri P. et al. Ефекти низьковуглеводних та звичайних дієт для схуднення у дорослих із сильним ожирінням: однорічне спостереження за рандомізованим дослідженням. Ann Intern Med.2004; 140 778-785
  • 32 Metges C C, Barth C A. Метаболічні наслідки високого споживання дієтичних білків у зрілому віці: оцінка наявних доказів. J Nutr. 2000; 130 886-889
  • 33 Reddy S T, Wang C Y, Sakhaee K, Brinkley L, Pak C Y. Вплив дієт з високим вмістом білків з низьким вмістом вуглеводів на кислотно-лужний баланс, схильність до каменеутворення та метаболізм кальцію. У J Kidney Dis. 2002; 40 265-274
  • 34 Sondike S B, Copperman M, Jacobson M S. Вплив дієти з низьким вмістом вуглеводів на втрату ваги та фактори ризику серцево-судинної системи у підлітків із зайвою вагою. J Педіатр. 2003; 142 253-258
  • 35 Obarzanek E, Sacks F M, Vollmer W M. et al. Вплив дієти для зниження артеріального тиску на ліпіди в крові: дієтичні підходи до зупинки гіпертонії (DASH). У J Clin Nutr. 2001; 74 80-89
  • 36 Saris W HM, Astrup A, Prentice A M. et al. Рандомізоване контрольоване дослідження змін у дієтичному співвідношенні вуглеводів/жирів та простих та складних вуглеводів на масу тіла та ліпіди крові: дослідження CARMEN. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000; 24 1310-1318
  • 37 Knopp R H, Walden C E, Retzlaff B M. et al. Довготривалі ефекти зниження рівня холестерину від 4 дієт з обмеженим вмістом жиру у чоловіків із гіперхолестеринемією та комбінованою гіперліпідемією. ДЖАМА. 1997; 278 1509-1515
  • 38 Yu-Poth S, Zhao G, Etherton T. et al. Вплив програм дієтичного втручання Національної освітньої програми з холестерину на фактори ризику серцево-судинних захворювань: мета-аналіз. У J Clin Nutr. 1999; 69 632-646
  • 39 Eritsland J. Міркування щодо безпеки поліненасичених жирних кислот. У J Clin Nutr. 2000; 71 (1 доповнення) 197S-201S
  • 40 Німецьке товариство з питань харчування, Австрійське товариство з питань харчування, Швейцарське товариство з питань харчування та Швейцарська асоціація з харчування. Довідкові значення споживання поживних речовин. Франкфурт; Озирніться навколо Braus 2000
  • 41 Сайнор Р. Вплив омега-3 жирних кислот на ліпіди сироватки крові. Ланцет. 1984; 2696-697
  • 42 Mozaffarian D, Rimm E B. Споживання риби, забруднення та здоров’я людини. Оцінка ризиків та вигод. ДЖАМА. 2006; 296 1885-1899
  • 43 Kris-Etherton PM, Binkoski AE, Zhao G. et al. Дієтичний жир: оцінка доказів на підтримку дієти з помірною жирністю; еталон, заснований на метаболізмі ліпопротеїдів. Proc Nutr Soc. 2002; 61 287-298
  • 44 Wang C, Chung M, Balk E. et al. Вплив омега-3 жирних кислот на серцево-судинні захворювання. Evid Rep Technol Оцінка (сума). 2004; 94 1-8
  • 45 Brouwer I A, Katan M B, Zock P L. Дієтична альфа-ліноленова кислота пов’язана зі зниженим ризиком розвитку ішемічної хвороби серця із летальним наслідком, але підвищений ризик раку простати: мета-аналіз. J Nutr. 2004; 134 919-922
  • 46 Hooper L, Thompson R L, Harrison R A. та співавт. Омега-3 жирні кислоти для профілактики та лікування серцево-судинних захворювань (Cochrane Review). У: Бібліотека Кокрана, випуск 2. Оксфорд; Оновлення програмного забезпечення 2005
  • 47 Zock P L, Katan M B. Споживання лінолевої кислоти та ризик раку: огляд та мета-аналіз. У J Clin Nutr. 1998; 68 142-153
  • 48 Kafatos A G, Codrington C A (Редактори спеціальних випусків). Eurodiet Звіти та матеріали. Харчування в галузі охорони здоров'я. 2001; 4,265-435
  • 49 ВООЗ Дієта, харчування та профілактика хронічних захворювань. World Health Organ Tech Rep Ser 2003: 916
  • 50 Американська асоціація серця (AHA), жир. Рекомендація AHA. http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4582
  • 51 Департамент охорони здоров’я та соціальних служб (HHS) та Міністерство сільського господарства (USDA). Дієтичні рекомендації для американців. 2005 http://www.healthierus.gov/dietaryguidelines/
  • 52 Рада з питань харчування та харчування/Інститут медицини національних академій ДІЄТРОВІ ДОВІДКОВІ ВХОДИ (ІСВ) для енергії, вуглеводів, клітковини, жирів, жирних кислот, холестерину, білків та амінокислот. Національна академічна преса 2005

Відділ Харчування та харчування, ТУ Мюнхен