Енциклопедія дієти та здоров’я
Харчування та здоров'я, споживання та уживання рідкої та твердої їжі
(12 із 81 слів)
Основи харчування
Їжа складається з енергозабезпечуючих та неенергетичних речовин. До джерел енергії належать білки, жири та вуглеводи, які також називаються основними або Макроелементи а також клітковину та алкоголь. Окрім води, вітаміни та мінерали, охоплені цим терміном, не дають жодної енергії Мікроелементи бути узагальненим. Вода, деякі основні будівельні блоки макроелементів та більшість мікроелементів є необхідними (життєво важливими) для людини, оскільки вони не виробляються в організмі або в недостатній кількості
(80 з 1618 слів)
Рекомендації щодо дієти та їх виконання
Центральною проблемою є надмірне енергопостачання. Зокрема, люди старше 50 років мають занадто калорійну дієту. Результатом є ожиріння (див. Розділ «Хвороби, пов’язані з дієтою»).
Що стосується макроелементів, то основна увага приділяється жирам. Споживання насичених жирних кислот, які беруть участь у розвитку серцево-судинних захворювань, на 60% (у чоловіків) і на 75% (у жінок) є занадто високим, хоча значення у осіб старше 50 років все ще перевищують ці середні значення. Можливо помітне зменшення,
(69 із 499 слів)
Дієтичні рекомендації для повсякденного життя
В індустріальних країнах надлишок енергії та окремих поживних речовин є більшою проблемою, ніж недопостачання. Що стосується небезпеки для здоров’я, то має сенс перенести фокус від традиційної моделі фактору ризику до концепції фактору захисту. Якщо говорити конкретно, це означає, що норми харчування, що охороняють здоров'я, посилюються, а заборони помітно відсуваються на другий план. Окрім кількісних аспектів, якісні аспекти стають все більш важливими, напр. Б. у галузі макроелементів.
(66 із 466 слів)
Харчові хвороби
У промислово розвинених країнах частка населення із надмірною вагою, ожирінням та метаболічним синдромом (поєднання надмірної ваги, інсулінорезистентності, порушень ліпідного обміну, високого кров'яного тиску та, можливо, гіперурикемії) зростає. Те саме стосується діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та раку молочної залози, товстої кишки, нирок та стравоходу. Ожиріння є вирішальним фактором ризику цих захворювань. Це означає, що значного зменшення кількості хронічно хворих людей вже можна досягти, борючись із ожирінням
(62 із 441 слів)
Особливі форми дієти
Дієта, описана в розділі "Дієтичні рекомендації для повсякденного життя", підходить для здорових дорослих, які підтримують або зменшують свою вагу