Енергетична цінність
Енергетична цінність їжі
Енергію постачають різні продукти: волокна, крохмалі, цукри, ліпіди, білки.
Енергія, що міститься в 1 кг ячменю, є стандартним виміром.
Існує кілька способів виразити енергетичну цінність їжі. У Німеччині та Англії це виражається в джоулях (J, KJ, MJ), в американських таблицях NRC в ккал і у Франції в UFC (підгодівля коней).
На жаль, перехід від однієї системи до іншої - це не просто перетворення одиниць, оскільки насправді ми говоримо не про одне і те ж.
I: Джоулі та калорії
1 кал = 4.187 Джоулів
1 Дж = 0,239 кал
II: Сира енергія та засвоювана енергія (DE)
Сирою енергією називають загальну енергію, яка виділяється при згорянні без теплообміну ззовні (без втрат). Енергія, виражена в джоулях або калоріях.
У нашому випадку це загальна енергія, з’їдена конем.
Валова енергія 1 кг ячменю становить 3850 Ккал, або 16,12 МДж (мега Джоулі).
Коли кінь з'їсть цю енергію, частина цієї енергії перетравиться, а інша частина опиниться у гної. Причина, чому горить гній.
Перетравна енергія (ED) або перетравлювана енергія (DE) - це енергія, що відновлюється травним трактом.
ED = валова енергія (з'їдена енергія) - неперетравлювана енергія (гній).
Кожен продукт є більш-менш засвоюваним. Не засвоювана частина може варіюватися від 35 до 60% для кормів і від 10 до 30% для концентрованих кормів.
Знаючи, що врожайність ячменю становить 80% (80% ЕД і 20% не засвоюється), ми матимемо:
ЕД 1 кг ячменю = 0,8 х 3850 Ккал = 3080> Ккал = 12,90 МДж
Для продуктів харчування з англосаксонських країн енергетична цінність виражається в ЕД і в Дж або Ккал.
Приклад: У таблицю ми вводимо Food X: 3750 Ккал з 88,6% DM (суха речовина).
ED = 3750 x 0,886 = 3322,5 Ккал, або на 8% більше, ніж ячмінь.
III: Енергія, що піддається метаболізму
На додаток до енергії, яка втрачається через гній, при травленні відбувається втрата енергії, яка виділяє метан. Спалена енергія, втрачена для коня (близько 2% валової енергії).
Також спостерігається втрата сечової енергії (близько 4% валової енергії).
ЕД - усі ці дві енергії = Енергія, що піддається метаболізму.
Тут також врожайність для переходу з засвоюваної енергії на енергію, що переробляється, варіюється від однієї їжі до іншої.
Для ячменю врожайність становить 93,1%, тому маємо:
Енергія, що піддається метаболізму, 1 кг ячменю = 0,931 х 3080 Ккал = 2870 Ккал = 12,02 МДж
IV: Чиста енергія
Всі процеси, пов’язані з прийомом всередину (жуванням), травленням і обміном речовин, віддають тепло.
Тепло, у вигляді втраченої для коня енергії (додаткове тепло).
Як тільки ця енергія вираховується з оброблюваної енергії, ми отримуємо Чисту енергію.
Чиста енергія - це енергія, фактично доступна для синтезу.
Чиста енергія 1 кг ячменю = 2.250 Ккал = 9.42 МДж
КУО = Чиста енергія = Енергія, доступна для підсумків
1 КУО = 2,250 Ккал = 9,42 МДж = Чиста енергія в 1 кг ячменю
Коли їжа походить з англосаксонської країни, енергія, зазначена в ккал або J, є засвоюваною енергією (DE), тоді як коли ми говоримо про КУО, Kcal або J виражають чисту енергію їжі.
Тож будьте обережні, не змішуйте яблука та груші! Ми не говоримо про одне і те ж.
Говорячи про КУО, 1 КУО однієї їжі еквівалентний 1 КУО іншої їжі.
Отже, 1 корм для КУО виражає точно такий самий вхід енергії, як 1 зерновий продукт для КУО.
У той час як в англосаксонській системі корм 11 МДж не принесе коню такої ж енергії, як зернові культури 11 МДж, оскільки врожайність від ЕД до чистої енергії неоднакова.
V: Висновок
Перехід від однієї системи до іншої є складним.
Необхідно знати ефективність переходу від ЕД до оброблюваної енергії і, перш за все, мати можливість оцінити енергію, що відповідає "додатковому теплу". Оцінка на основі рівнянь, встановлених INRA.
Не обов’язково дуже складний, але все ще далеко не миттєвий як розрахунок !
Найпростіше, залишатися в одній системі.