Енергетичний обмін або як працює людський організм; Дієта нутрі
Енергія визначається як здатність системи виконувати механічну річ при переході з одного стану до іншого, здатність виконувати якусь діяльність.
Дослідження харчування відображають, як організм використовує енергію, що зберігається в хімічних зв’язках у їжі. Людина отримує поживні речовини та енергію, яку вони зберігають, споживаючи як рослинні, так і тваринні продукти.
Енергія виділяється в основному з метаболізмом їжі. Незважаючи на те, що енергія має теплову природу, через складні клітинні метаболічні процеси, такі як хімічні реакції, що супроводжують синтез, підтримку клітин і тканин, електричну провідність нервових імпульсів, механічну активність м’язів та вироблення тепла для підтримки температури тіла, можна використовувати її в мета підтримання життя.
Компоненти енергоспоживання:
Людський організм споживає енергію такими способами:
1. Споживання енергії у стані спокою, виражене за допомогою базального обміну речовин
2. Термогенетичний ефект їжі (індукований дієтою термогенез)
3. Енергія, витрачена на добровільну діяльність
За винятком надзвичайно інтенсивних фізичних навантажень, основний обмін речовин є найбільшим компонентом споживання енергії.
Термогенетичний ефект їжі (ЕТА):
Він становить приблизно 10% від загального споживання енергії та включає два компоненти: обов’язковий та необов’язковий.
- Обов’язковий термогенез: це енергія, необхідна для травлення, засвоєння та метаболізму поживних речовин
- Необов’язковий термогенез - це збільшення швидкості метаболізму, стимульоване споживанням їжі, і, схоже, служить для перетворення зайвих калорій
ЕТА досягає максимум однієї години після того, як суб'єкт з'їв і зникає через 4 години, але може зберігатися протягом 8-12 годин, залежно від складу дієти.
Фізична активність:
Споживання енергії, що визначається фізичними навантаженнями, коливається в дуже високих межах, від 10% у випадку лежачих людей до 50% у дуже активних людей.
Споживання енергії включає енергію, витрачену добровільно, та енергію, витрачену мимоволі на такі заходи, як їжа чи підтримка постави.