Етичний та генетичний відбір бройлерів
У стандартному розведенні курей генетично відбирають, годують і доповнюють, щоб рости якомога швидше. Зараз вони мають забійну вагу через 35 днів [7], є В 4 рази швидше, ніж у 1950 році [3].
Це прискорене зростання є джерелом великих страждань. Кульгавість, вади розвитку кісток, серцева недостатність або навіть труднощі з диханням додають і без того складних умов життя.
Надзвичайний ріст, дозволений генетичним відбором
Кури для виробництва м’яса є результатом інтенсивного генетичного відбору кількома великими світовими компаніями [3]. Цей вибір дозволяє зменшити виробничі витрати, зокрема, прискорюючи ріст м’язів птахів.
Для вираження цього генетичного потенціалу курчат годують особливо багатим і смачним харчуванням. У більшості господарств харчові добавки постійно розподіляються для стимулювання апетиту курей та прискорення їх травлення.
Результат: так званим «стандартним» бройлерам зараз потрібно 30 днів, щоб досягти ваги 1,5 кг, порівняно зі 120 у 1950-х! У Франції в даний час їх забивають у середньому віці 35 днів (1,9 кг), і ця тривалість продовжує зменшуватися [7].
Серйозні наслідки для тварин
Завдяки прискореному зростанню м’язи у курей розвиваються швидше, ніж інші органи, особливо серце та легені. Груди також надмірно розвинена (для отримання курячих грудок), що створює дисбаланс між передньою і задньою частинами тіла.
Тому курчата, які швидко ростуть, можуть важко пересуватися, страждають від серцевої або дихальної недостатності. Зараз вчені одноголосно визнають, що це прискорене зростання сприяє багатьом проблемам здоров’я та добробуту курей [6].
Утруднення руху і біль у суглобах
Проблеми з ногами, такі як хворобливі деформації кісток, кульгавість або навіть параліч, є основною причиною страждань у курей-бройлерів при розведенні.
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) повідомляло в 2010 році про це 30% у стандартно вирощених бройлерів були аномалії ніг [5]. Згідно з давнішим дослідженням, проведеним у 2004 році, це Від 75 до 90% кури від швидко зростаючих штамів, які, як кажуть, страждають від порушень руху [1].
Для вчених ці проблеми є прямим наслідком морфологічних змін, спричинених прискореним зростанням. В основному вони пов’язані з надмірним розвитком м’язів грудної клітки та тим, що ноги занадто короткі для ваги птахів.
Вчені також показали, що кістки курей від швидко зростаючих штамів також більш крихкі: вони більш пористі і менш мінералізовані, ніж у повільно зростаючого контрольного штаму. [6].
Через біль, що відчувається під час пересування, кури з проблемами ніг мало рухаються або взагалі не рухаються. Тому вони годуються і п'ють менш легко, а потім можуть померти від голоду або спраги.
Вони також частіше лежать на забрудненій підстилці, що може призвести до шкірних інфекцій (див. Нижче).
Не вдалося серце і легені [3]
Прискорене зростання відповідає за підвищену крихкість серця та дихання у курей. Ця крихкість зумовлена відносним недорозвиненням серця та легенів порівняно з розмірами тварин.
синдром раптової смерті, яка в основному вражає швидко зростаючих самців, є основною причиною смертності курей-бройлерів.асцит (скупчення рідини в животі, спричинене серцевою недостатністю), також є основною причиною смерті.
Кілька досліджень показують, що частота цих двох захворювань набагато вища у швидкозростаючих курей через збільшення потреби організму в кисні, яку серце і легені не можуть задовольнити.
Ураження шкіри та інфекції [3][6]
Ураження та інфекції шкіри, які зазвичай називають контактний дерматит, дуже часто зустрічаються у бройлерів. Згідно з дослідженням 2008 року, 83% кури від швидко зростаючих штамів страждають від уражень подушечки стопи, і 45% опік хвостовика [4].
Хоча ці дерматити в основному пов’язані з поганою якістю посліду, швидке зростання також може зіграти певну роль у їх появі. Кури, яким важко стояти на ногах, справді дуже часто лежать, тому при тривалому контакті з цим послідом.
Нормування племінних курей та почуття хронічного голоду
Як показав звіт Європейської комісії у 2000 році [2], прискорене зростання курей також має опосередкований вплив на племінних курей та півнів. Останні утримуються у господарствах, які цілком відрізняються від решти виробництва. Вони призначені лише для розмноження з метою народження майбутніх курей, які підуть на відгодівлю.
Потрібно залишатись живим довше, ніж їхні колеги по відгодівлі, заводчики годуються обмеженим раціоном від 25% до 50% від того, що б вони їли, якби мали вільний доступ до їжі. Тому племінні кури та півні страждають від хронічного голоду, а тому постійно зазнають стресу та розчарування.
На даний момент жодних дій
З 2007 року розведення бройлерів є предметом європейських правил захисту тварин, які набули чинності в 2010 році. Текст не обмежує темпів росту курей.
Нещодавно Європейська Комісія вирішила цю проблему, опублікувавши спеціальну доповідь (2016). Протягом останніх десяти років вона спостерігала деякі вдосконалення з точки зору генетичного відбору, але шкодує щодо їх недостатності:
«Поточний тиск на ринок, як правило, недостатній, щоб забезпечити достатній стимул для племінних компаній робити більший акцент на рисах добробуту у своїх селекційних програмах. Конкуренція на ринку курячого м'яса в основному розгортається навколо зниження цін. Тому генетичний відбір головним чином фокусується на швидких темпах зростання для зменшення витрат. [3]. "