Eurapon використовує тепловий ефект їжі
Навіть якщо тепловий вплив їжі не враховується так сильно у західному харчуванні, ви, мабуть, знайомі з наступними ефектами: Коли ви насолоджуєтесь інтенсивно приправленим каррі, виникає теплова хвиля, яка не походить від температури їжі. Якщо, навпаки, ми п’ємо м’ятний чай, він має охолоджуючий ефект, навіть коли чай теплий.
У лікувальній та харчовій теорії традиційної китайської медицини (ТКМ) велике значення надається термічному впливу окремих продуктів.
TCM розрізняє п’ять різних температурних рівнів, за якими класифікуються окремі продукти харчування:
- Гарячі
- Теплий
- Нейтральний
- Освіжаючий/прохолодний
- Холодний
Залежно від виду приготування або використовуваних спецій, властивість, яку призначено, зазвичай можна дещо посилити або послабити. Причина, по якій продукти класифікуються таким чином, полягає в TCM для досягнення здоров’я та добробуту за допомогою збалансованого харчування.
Їжте термічно збалансовано, але як?
Оскільки у наших предків протягом усього року не було широкого асортименту їжі, як це робиться сьогодні, вони інстинктивно годувались належним чином, користуючись сезонними запасами. Освіжаючі продукти автоматично використовувались влітку, а зігріваючі - взимку. Було б ідеально, якби ми їли 90% своєї їжі сезонно, оскільки імпортні фрукти та овочі мають сильний охолоджуючий ефект відповідно до вчень TCM.
Сьогодні ми знаємо, що дуже гарячі та дуже холодні страви слід використовувати економно. Основу повинні складати нейтрально живильні страви, включаючи крупи, овочі та бобові. Ви можете доповнити їх теплими або прохолодними інгредієнтами залежно від сезону. Їжа з нейтральним ефектом позитивно впливає на травний тракт і селезінку.
Ось кілька прикладів продуктів харчування згідно з класифікацією TCM:
Гаряче: Спеції (імбир, запашний перець, кориця, перець чилі, каррі), кава, какао, блакитний сир, алкоголь із високим відсотком, м’ясо на грилі.
Теплий: Креветки, тунець, курка, копченості, гострий сир.
Нейтральний: Горіхи, насіння, олії, жири, крупи, бобові, молочні продукти, лосось, індичка, гуска, перець, кабачки, брокколі, шпинат.
Класно: Фруктові/трав'яні чаї, кисломолочні продукти, тофу, фрукти, пиво, біле вино.
Холод: Помідор, огірок, ананас, кавун, ківі, лимон, манго, соєвий соус, краб, сіль.
Однак з цієї класифікації є кілька винятків, тому, якщо ви зацікавлені, вам слід отримати список із 5 елементів харчування в Інтернеті або в книжкових магазинах. Іноді класифікація продуктів харчування також варіюється залежно від джерела, оскільки багато харчових продуктів, що використовуються сьогодні, були невідомі в Стародавньому Китаї.
Тип Інь або Ян?
TCM знає різні класифікації, але ви можете приблизно зорієнтуватися трохи на тому, чи є ви інь чи ян, і відповідно вибираєте їжу. Тип Інь блідий на обличчі, часто завмирає, має проблеми з травленням та низьким кров’яним тиском. Він любить салати та овочі і часто вегетаріанець.
Тип Ян має червонуватий колір обличчя, легко потіє, часто страждає від високого кров’яного тиску та/або запорів. Він більше прагне до ковбасних та м’ясних страв.
Згідно з цими двома типами, TCM також розрізняє процес приготування їнизуючого та янгізуючого. За допомогою останнього, а саме тушкування та випікання, ви також можете зробити холодну і прохолодну їжу трохи теплішою. Цей вид приготування особливо рекомендується взимку.
Процес готування з їнізіруючим способом означає бланшування або варіння з великою кількістю води, яку ви можете добре використовувати в літні місяці.
Взагалі, слід уникати дуже гарячого випікання з великою кількістю олії, їжа важко перетравлюється для обох типів. Подібна ситуація і з готовими стравами з морозильної камери, які мають сильний охолоджуючий ефект навіть після приготування. Замерзаючий тип інь зазвичай повинен уникати заморожених продуктів. TCM також не рекомендує готувати їжу в мікрохвильовій печі, оскільки, згідно з вченням, це руйнує природні властивості їжі.
Слід уникати гарячої їжі у разі мігрені, неспокою, проблем зі шлунком, запорів та аутоімунних захворювань.
Холодна їжа не підходить людям зі схильністю до діареї, застуди, ожиріння, метеоризму або депресії.