Фабієн М
Нігелла Лоусон, Оле.
Тривалий вступ до його книги викликав посмішку на моєму обличчі - занадто рідкісно в наших надто серйозних кулінарних книгах - пропонуючи чудовий список колекційних та запилених кулінарних пристосувань, таких як вафельниця чи електрична підливка. У своїй колекції необхідних речей Нігелла також зізнається, що використовує розчинену у воді харчову соду для очищення холодильника ... Але також для протидії майбутньому циститу! Ще одна маленька зайва: порада, як заздалегідь приготувати страву, чи можна його зберігати в холодильнику чи в морозилці.
Є дещо про без борошняних шоколадних пиріжків, завдяки яким їх дуже легко проковтнути. Це один з моїх улюблених десертів, коли у мене є друзі на вечерю.
На 8-10 осіб
150г чорного шоколаду, подрібнений
150 г м’якого несоленого вершкового масла, плюс трохи для форми
250г цукрової пудри
100г меленого мигдалю
4 чайні ложки високоякісного какао-порошку
цедру соку липової цукрової пудри для гарніру (за бажанням)
Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6), вистеліть дно форми папером для випікання та змастіть бортами вершкове масло.
Розтопіть шоколад з маслом у термостійкій мисці над каструлею з киплячою водою або в мікрохвильовці (дотримуючись вказівок виробника). Відкладіть в сторону, щоб трохи охолонути.
Збийте яйця з цукром, щоб отримати суміш, яка збільшилася втричі за розміром, бліда і піниста. Для цього я використовую підставний змішувач, але електричний ручний міксер справляється так само добре; очевидно, що це можна зробити вручну, але для цього потрібні завзятість і м’язи.
Киньте мелений мигдаль з какао-порошком і обережно складіть у суміш яєць та цукру, а потім охолоджений шоколад та масло. На завершення додайте цедру лайма і сік.
Зішкребте і вилийте цей препарат на підготовлену сковороду і випікайте в розігрітій духовці 40-45 хвилин (але починайте перевірку готовності через 35 хвилин); торт буде просто взятий вище, але залишиться трохи хитким знизу.
Вийміть з духовки і поставте пиріг у його сковороду на решітку, щоб охолонути. Як тільки він трохи охолоне, затріть його чистим чайним рушником, щоб він не скоринувся занадто сильно, хоча слід очікувати кілька отворів і тріщин на поверхні. Це саме той хрусткий ефект, якого я намагаюся уникнути.
Після охолодження, нелитого, порошкуйте з цукровою пудрою, якщо хочете, і подавайте з радісним кремом «Маргарита», що далі.
Торт можна спекти до 3 днів заздалегідь. Зберігати у герметичній тарі та порошку з цукровою пудрою безпосередньо перед подачею.
Торт можна заморожувати до 1 місяця (все ще у формі, якщо простіше), обережно обмотавши подвійним шаром харчової плівки та листом алюмінієвої фольги. Дайте розморозитися на ніч при кімнатній температурі та порошкуйте цукровою пудрою безпосередньо перед подачею.
Крем Маргарита
Я люблю укус вапна в цьому кремі. Незважаючи на те, що його смак грає з вапняним дотиком торта, він також виступає як приманка: тонкий і легкий одночасно, на відміну від насиченого темного шоколаду.
60 мл соку лайма
(2-3 лайма)
15 мл текіли
15 мл тричі в секунду або куантро
75г цукрової пудри
250мл жирних вершків
Вилийте в миску лаймовий сік, текілу та апельсиновий лікер, потім збийте або виделкою цукрову пудру і дайте їй розчинитися в рідині.
Акуратно збийте крем-крем і продовжуйте збивати, щоб отримати легку, похмуру та повітряну суміш. Подавайте з шоколадним пирогом. Хоча ніщо не заважає вам подарувати це в маленьких окулярах, з іншого приводу, і скуштувати, як сабайон.
Енн-Лоре Фам, керівник відділу смаків, дизайну та подорожей на LExpress.fr/Styles mail: [email protected]
Пола Дін хворіє на діабет
Пола Дін, 64 роки, з іскристим світло-блакитним оком і сліпучою посмішкою заявила про це сама в ефірі NBC зі своїм співочим південним акцентом: "У мене діабет II типу, діагностований три роки тому. Під час планової перевірки".
Перш ніж додати, що вона запустила "тому що це не смертний вирок", веб-сайт для приготування страв для діабетиків "Діабет у новому світлі.com" (діабет у новому світлі), який широко фінансується датською групою спеціалістів Novo Nordisk та його препаратом Віктоза, зображенням якої зараз є.
З тих пір суперечка розбухнула у своєрідному концентраті Америки, який викладає історію успіху матері, яка не має грошей, яка стала мільйонером проти захисту традиційної кухні перед однією з головних проблем охорони здоров'я в США. що мають зайву вагу і як від цього позбутися.
Оскільки "Леді", як її прозвали, - це заклад, де протягом десяти років готують телевізійне шоу, п'ятнадцять кулінарних книг, ресторан у Савані (штат Джорджія) та лінійку продуктів, які можна придбати в магазині чи в Інтернеті.
І солідна репутація зловживання вершковим маслом, вершками, цукром та смаженням. Наприклад, його шоколадний чізкейк, смажений і политий вершками та цукром; його смажена лазанья; його укуси макаронів та сиру, оточені беконом та картоплею фрі, південна смажена курка.
26 мільйонів діабетиків
"Це історія пожежника-підпальника", поспішивши твітувати, почувши новини, інший телевізійний кухар, Ентоні Бурден, ресторатор у Нью-Йорку, який минулого року назвав Полу Дін "найнебезпечнішою людиною Америки", через занадто багату кухня
"Коли ваша зіркова страва - це гамбургер між пончиками, і ви продаєте його з посмішкою, знаючи, що у вас діабет II типу, це в кращому випадку поганий смак", - сказав він спеціалізованому сайту Eater.com.
Саме цей дуже довгий період мовчання йому мало хто пробачає, як Кастилія на форумі в Денвер Пост: «Пола Дін чекала три роки, перш ніж розкрити свій діабет, три роки пропонуючи все більш жирні страви. І ось вам! У неї є чарівна пігулка для ковтання. Діабет II типу здебільшого виліковується за допомогою дієти та фізичних вправ, але це не приносить грошей ", - шкодує блогер.
Пола “представляє наше дитинство, кухню Півдня. Чи є це причиною діабету, абсолютно неправдиво. Пола дає людям те, що вони хочуть бачити та їсти, вона не несе відповідальності за те, як люди їдять », - наносить відповідь Гарі Фінгер у блозі USA Today.
Тим часом цей випадок нагадує американцям, що 26 мільйонів з них страждають на цей тип діабету, найпоширеніший, що виникає через вік, відсутність фізичних вправ та надмірну вагу, і що вони повинні харчуватися збалансовано.
Що стосується Поли Дін, яку преса вже встигла пожерти чизбургер, їй "залишилось жити лише три роки!" ", Заголовок понеділка National Enquirer, таблоїд, який пішов шукати експерта, який розрахував тривалість життя відомого нині діабетика. "Якщо ви не приймете збалансований спосіб життя", - підсумовує газета.