Фарш Як відрізняються сорти
Існує багато різних видів яловичого фаршу.
Фарш - один з найпопулярніших інгредієнтів німців. Але не тільки його можна готувати дуже різними способами, існує також безліч різних видів фаршу.
Всім, хто шукає фарш у холодильній стійці в супермаркеті, традиційно пропонують свинину, яловичину та змішані продукти. Але хак - це не завжди хак! Його можна робити з різних м’ясних порцій, що, в свою чергу, змінює вміст жиру, а отже, і калорій. Також є фарш від інших тварин.
Далі ми розповімо вам, які сорти існують, які харчові цінності вони мають і для яких страв вони особливо підходять.
Фарш зі свинини
Фарш із свинини має й інші назви залежно від регіону, включаючи Метта або Хаккепетера (ці два варіанти навіть грубші). М’ясо, як правило, надходить з грудей або плеча і було грубо знежирене перед подальшою підготовкою. Цей фарш особливо недорогий і робить страви приємними та соковитими.
Середні харчові цінності:
Зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію жіночого бюлетеня
Наші найкращі новини, головоломки, рецепти та путівники тижня для вас електронною поштою та безкоштовно.
Максимальний вміст жиру: 30 відсотків
Калорії: приблизно 330 кілокалорій на 100 грам
Яловичий фарш
Яловичий фарш має менше жиру, ніж свинячий - і тому калорій менше. Виготовляється з грубо жилатого м’яса, як правило, з плеча. Він особливо гострий і ситний і підходить для різноманітних страв.
Середні харчові цінності:
Максимальний вміст жиру: 20 відсотків
Калорії: приблизно 230 кілокалорій на 100 грам
Змішаний фарш
У змішаному фарші пропорції обох видів м’яса можуть відрізнятися. Зазвичай використовується 50 відсотків свинини та 50 відсотків яловичини. Це найпопулярніший сорт серед фаршу. Це тому, що він порівняно дешевий і поєднує в собі переваги обох типів: смак та соковитість.
Середні харчові цінності:
Максимальний вміст жиру: 30 відсотків
Калорії: приблизно 280 кілокалорій на 100 грам
Тартар
Татарська - це щось дуже прекрасне. Це також відомо під термінами скребок та яловичина. Цей варіант взято з м’яса м’яса м’яса яловичини, що не містить сухожиль, здебільшого з верхньої оболонки або кінців філе. Він дрібно нарізаний, ніж інший фарш, і насправді має низький вміст жиру. Тому він ідеально підходить для тих, хто не хоче відмовлятися від злому, перебуваючи на дієті.
Середні харчові цінності:
Максимальний вміст жиру: 6 відсотків
Калорії: приблизно 130 кілокалорій на 100 грам
Мелене м’ясо птиці
Птах в природі має менше жиру, ніж яловичина або свинина. Птиця з фаршу також деякий час зростає. Це було немислимо до 2007 року, оскільки продаж фаршу з м’яса птиці був заборонений. Тим часом, однак, фарш потрапляє під норми гігієни харчових продуктів, тому продаж зараз дозволений - навіть якщо це все ще рідко.
Птах з фаршу має м’який смак і чудово поєднується зі стравами азіатської кухні. Через низький вміст жиру під час смаження потрібно бути обережним, щоб м’ясо не стало занадто сухим.
Середні харчові цінності:
Максимальний вміст жиру: близько 5 відсотків
Калорії: приблизно 130 кілокалорій на 100 грам
Телячий фарш
Ви хочете чогось особливо благородного? Потім спробуйте телячий фарш. Він характеризується своїм особливо ніжним ароматом і дуже низьким вмістом жиру. На жаль, отримати цей штам непросто. У вас найбільші шанси у м’ясника.
Середні харчові цінності:
Максимальний вміст жиру: 4 - 10 відсотків
Калорії: 130-160 кілокалорій на 100 грам
Ягнячий фарш
Баранина з фаршу не грає великої ролі в німецькій кухні. Але якщо ви любите готувати по-східному, навряд чи можна уникнути баранини. Смак баранини дуже інтенсивний - і ця інтенсивність зростає зі збільшенням вмісту жиру. Між ними можуть бути світи. Якщо вам це не подобається настільки інтенсивно, а також переконайтесь, що м’ясо має низький вміст жиру, вам слід запитати м’ясника. М’ясо зазвичай не пропонують у супермаркеті.
Середні харчові цінності:
Вміст жиру: 20-30 відсотків
Калорії: 250-330 кілокалорій на 100 грам
Зробіть фарш самостійно
Якщо ви хочете точно знати, скільки жиру є в фарші, ви можете приготувати його самостійно. Це також стосується, зокрема, видів м’яса, які ви не можете або рідко купуєте у подрібненому вигляді в супермаркеті, наприклад, птицю, телятину або баранину.
Купуйте свіже м’ясо на ваш вибір цілим шматком і звертайте увагу на харчові дані. Потім переверніть все це через м’ясорубку. Щоб вичавити всі залишки м’яса, можна нарешті прокрутити замочений раніше хлібний рулет через м’ясорубку.