Фаршировані овочі, рецепт фаршированих овочів без солі

Прекрасна класика прованської кухні, яку можна скуштувати з хорошим вином Бандоль.

фаршировані

Інгредієнти:

  • 8 фаршів помідорів
  • 2 перці
  • 4 кабачка
  • 3 цибулини
  • Ароматичний гарнір: 1 цибуля-порей, 2 моркви, 1 гілочка чебрецю.
  • 700 г телячої ковдри 300 г ковбасного м'яса (1 кг телятини лише за суворої дієти без солі)
  • 2 яйця
  • 1 чаша хлібної крихти, змоченої в молоці
  • 1 пучок петрушки
  • 2 зубчики часнику
  • Перець

У голландську піч покладіть телятину, три цілі цибулини, цибулю-порей, моркву та чебрець. Закрити холодною водою, поставити на вогонь. Коли закипить, опустити і залишити на 15 хвилин.

Помідори викопайте, запасіть м’якоть, видаліть воду та насіння. Перець розріжте навпіл, видаліть насіння і білі частини. Кабачки розріжте навпіл уздовж, чайною ложкою викопайте борозни, видаліть все насіння.

Злийте приготовлене м’ясо та ароматний гарнір. Візьміть 3 цибулини, які також будуть фаршировані після того, як їх викопали, видаліть гілку чебрецю.

Подрібніть м’ясо з ароматним гарніром та замочені, злегка зціджені панірувальні сухарі та часник. Помістіть у миску, додайте 2 цілих яйця, м’ясо ковбаси, м’якоть помідорів, перець, ретельно перемішайте.

Розігрійте духовку до 180 ° обертового тепла. Нафаршируйте овочі, помістіть їх у велику посуд з духовкою. Покрийте помідори капелюшками, полийте оливковою олією. Випікайте близько 40 хвилин (перевірте варіння овочів кінчиком ножа) Також переконайтеся, що в ній достатньо рідини, не соромтесь додати склянку води, при необхідності кілька разів. Запікайте фарш часто соковою грушею, бажано або столовою ложкою.

Наша порада: дайте фаршированому відпочити 10 хвилин перед смаком.