Фаршировані перепелині три цікаві рецепти для приготування!

Перепілка - справжнє джерело натхнення для найкращих кухарів світу. Цю птицю можна приготувати будь-яким способом, вона залишається дуже поживною. Зараз ми пропонуємо кілька рецептів фаршированих перепелів, будь то з грибами, фуа-гра або чорносливом. Також знайдіть кілька порад щодо оптимізації вашої підтримки.

Перепілка, фарширована грибами рецепт

Будь-яка вечірка або особливий захід - це привід приготувати перепелів, фаршированих грибами. Рецепт фаршированих перепелів, крім того, що його легко зробити, може оживити смакові рецептори ваших закусочних. Як і будь-яка страва, цей рецепт вимагає декількох інгредієнтів, які легко знайти, хорошої якості та за доступною ціною.

Для фаршу рецепт вимагає:

100 г печериць ґудзикових;
100 г яловичого фаршу;
50 г меленого філе індички;
Цибуля;
Зубчик часнику;
Яйце;
Столова ложка подрібненої петрушки;
Суміш 5 ягід на млині;
Щіпка солі.

Для гарніру підготовка вимагає:

200 г дикого рису;
150 г грибів.

Цей рецепт починається з подрібнення м’яса. Подрібніть цибулю і часник. Продовжуйте, подрібнюючи гриби. Другий крок продовжується змішуванням м’яса, яєць, цибулі, петрушки, грибів, 5 ягід та часнику в мисці. Розігрійте духовку до 210 ° C. Ввести фарш у перепілку. Після належного закриття покладіть їх у посуд. Замочіть птицю в оливковій олії і поставте в духовку на 45 хвилин. Важливо проводити підготовку на базі протягом усього варіння. Потім покладіть перепелів на грядку з диким рисом у супроводі грибів, нарізаних соломкою. Викладіть все це в каструлю.

Перепілка з начинкою з фуа-гра рецепт

Якщо ваше піднебіння і ваші моменти бажання підштовхнуть вас до більш «розкішної» страви, ніж перепел з грибами, то вибирайте перепелів, фаршированих фуа-гра! Для складання цього рецепта вам знадобляться такі інгредієнти:

Дві перепілки
Шматочок фуа-гра
Шматочок бутербродного хліба
Цибуля-шалот і збите яйце
Дві ґудзикові гриби
1 ст. Ложка коньяку
Масло і масло
Сіль і перець

На гарячій сковороді потіть дрібно нарізаний цибулю-шалот з невеликою кількістю масла. Після цього обов’язково покладіть в нього нарізані кубиками гриби. Дайте повернутися протягом десяти хвилин при перемішуванні.

Влийте в коньяк заготовку і все фламбіруйте. Зарезервуйте все в контейнері, поки він трохи охолоне.

Коли ваша підготовка буде холодною, розкришіть бутербродний хліб і наріжте фуа-гра невеликими кубиками. Додайте ці предмети в ємність, закінчуючи збитим яйцем. Змішайте вручну, після чого фаршируйте перепелів отриманою начинкою.

Підсмажте перепелів рівномірно в запіканці близько десяти хвилин, супроводжуючи їх трохи вершковим маслом і ложкою олії. Сіль і перець на ваш смак. Залиште варитися при низькій температурі на ½ години під кришкою. Не соромтесь збризнути під час приготування трохи води, щоб зв’язати ваш сік і отримати гарний і стійкий соус.

Подавайте і додайте, наприклад, картопляне пюре.

Рецепт перепелів, фаршированих чорносливом

Ви відчуваєте, що вас більше спокушає кисло-солодке? У цьому випадку ми пропонуємо вам соковитий рецепт перепелів, фаршированих чорносливом. Щоб правильно скласти цей рецепт, вам знадобляться такі інгредієнти:

Чотири перепілки
Десяток чорносливу
Три ендіві
Шість скибочок бутербродного хліба
Цибуля і яйце
Червіль
Олія
400 мл води

Почніть з кісточок з чорносливу, потім зіберіть свій буряк в букет. Потім помийте ендівію і наріжте їх шматочками. Також помийте свій кервель і дрібно наріжте його.

Видаліть з цибулі шкірку і наріжте її рівномірними шматочками. Почуйте це на гарячій сковороді з легкою ложкою олії. Поки цибуля вариться, приступайте до підготовки решти фаршу. Тож змішайте в мисці розтертий білий хліб, яйце, подрібнений кервель і чорнослив. Потім додайте цибулю і продовжуйте перемішувати. Потім приправте сіллю і перцем на ваш смак.

Тепер ви можете набивати перепелів цією сумішшю. Якщо ви турбуєтесь про те, що він утече під час готування, не соромтеся закріпити їх за допомогою відповідного шпагату. Зварити фаршированих перепелів у запіканці та додати ендівію. Переконайтеся, що він повертається протягом 5 хвилин у запіканці.

Потім додайте 400 мл води в запіканку. Ви можете обрати цей "запас" як завгодно, будь то овочевим бульйонним кубиком, птицею, або додавши будь-який інший інгредієнт на ваш вибір, наприклад, чебрець, відповідно до вашого смаку. Нехай все готується під кришкою протягом 35 хвилин. Готово !

Харчова цінність

Всього 100 г цієї пташиної птиці представляють значну харчову цінність. Ця кількість забезпечує приблизно 20 г білка, 12 г жиру та 192 ккал енергії. Крім того, перепілка забезпечує елементи, необхідні для нормального функціонування вашого організму. Однак, як і будь-яку домашню птицю, перепелів слід їсти помірно, оскільки це залишається досить жирним м’ясом (порівняно з індичкою).

Супровід

Щоб оживити ваш рецепт перепелів, ви можете спробувати кілька овочів збоку. Вибирайте, наприклад, картоплю та моркву, або пастернак. Щоб приготувати пюре з пастернаку, спочатку очистіть овочі від шкірки і наріжте їх кубиками (для картоплі) та паличками (для моркви). Після варіння протягом 15 хвилин пропустіть їх через овочевий млин і змішайте з 4 столовими ложками крему.

Фаршировані перепели зазвичай їдять у період з серпня по березень. Щоб вдосконалити свою страву, розгляньте вибір правильних пляшок вина як напій. Вибирайте сухе червоне вино, молоде чи старе, як Volnay premier cru, Chambolle-Musigny, Fleurie, Médoc або Moulin-à-vent.