Фаршировані, смажені в духовці цесарки, капун та груші

Капон-цесарка Рецепти свят

духовці

Капуна та церковні цесарки та груші

Капуни цесарок, воно дещо зникло з кіосків. А потім, це як мода, вона приходить і йде, вона бере вас за руку, робить речі, речі блюзовими та рожевими.

Вибачте, я загублюсь

Коротше кажучи, є такі, і це добре, бо це абсолютно смачно. Все, що вам потрібно зробити, - це вибрати якісну домашню птицю у фермерському будинку (так, як завжди, і це в Санкт-СЕВЕР). Шахта важила 2,2 кг і була готова до випікання. Я хотів набити його на святковий бік, але зробив фарс, який трохи відрізняється від звичайного. Я додав зірковий аніс (зірковий аніс) і апельсинову цедру. А супроводжувати його смажені груші з медом. Я вже говорив вам про це минулого тижня.

Для 8/10 осіб:

  • 200 г копченого бекону
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 пучок петрушки плосколистої
  • 1 зірковий аніс
  • 70 г сухого хліба
  • 200 мл молока
  • 20 г крупно нарізаних очищених фундуків фундука
  • Дрібно натерта 1/2 апельсинова цедра (ви використовуєте один із апельсинів із соку)

  • 8 груші які добре тримаються під час приготування їжі (я брав участь у конференціях)
  • 1 апельсин (100 мл соку)
  • 60 г солоного вершкового масла
  • 2 столові ложки меду (50 г)
  • 1 столова ложка насіння кропу

Начинка інгредієнтів

Наріжте хліб шматочками, покладіть їх у миску і збризніть молоком. Книга.

Вимийте петрушку, витріть насухо і тримайте лише листя. Очистіть часник і цибулю і грубо наріжте їх. Фундук грубо подрібніть ножем. Вимийте 1 апельсин.

Помістіть листя петрушки, шматочки часнику та цибулі, бекон, грубозціджений хліб і перемішайте в миску кухонного комбайна. Ви шукаєте не пюре, а начинку з шматочками, як на фотографії нижче. Після отримання потрібної консистенції додайте бадьян, фундук і цедру половини апельсина.

Начинка - до і після

Видаліть дрібне пір’я, яке може залишитися на цесарок. Не соромтесь пропустити його трохи над газовим полум’ям, щоб видалити залишки волосків (загальновідомо, що цесарка має пір’я та волоски # вибачте; p) У будь-якому випадку, ви розумієте.

Покладіть цесарок у форму для запікання і набийте її там, де ви знаєте ^ - ^ фаршем. Якщо все це не вміщується у цесарок, це нормально, ми використаємо це пізніше. Я також завжди розподіляю надлишки, які я маю на руках, на птиці.

Помістіть у холодну духовку і випікайте 1 годину при 190 ° C і 30 хвилин при 160 ° C.

Цесарка перед приготуванням

Залишилося готувати 45 хвилин, приготуйте свої груші.

Вичавіть апельсин. Зберіть сік. Розтопіть підсолене масло обережно в мікрохвильовці або в пароварці. Коли він стане рідким, додайте апельсиновий сік і мед. Змішати.

Очистіть їх і розділіть навпіл (стебло тримайте, воно гарніше). Паризькою ложкою видаліть серце та насіння.

Приготування груш

Покладіть груші навколо капсуля (варіння має залишитися лише 30 хвилин), посипте їх сумішшю масло/апельсин/мед і запікайте (протягом 30 хвилин варіння при 160 ° С). Якщо у вас залишився фарш, також покладіть це в блюді в цей час.

Якщо всі груші не поміщаються навколо кобури цесарок, ви також можете приготувати решту в окремому посуді. (30 хвилин при 200 ° C °)

Коли все готово, викладіть у посуд і посипте груші насінням кропу. Тоді знайдіть когось, щоб вирізати звіра (о ні, я не можу, я його приготував) і престо, допоможіть собі !

Шматок капуни, фаршу та груші

Занадто добре! Будьте обережні, щоб видалити зірковий аніс з фаршу, тому що чим довше ви його залишите, тим важливішим буде аромат. І якщо я вважаю, що це добре для приготування їжі, я думаю, що його краще видалити, як тільки він виріжеться, щоб мати аромат, просто тонкий 🙂 Ви можете, якщо виявите, що груш недостатньо, додати кілька смажених каштани, обвалені в маслі.

Музичний бонус:

Рецепт створений для St-SEVER.

Привіт ! "Magnifaïc" ! Але як варіант я приготував мою цесарку (вона не була обмежена)
запас "Груш Тапеї де Турен", який я залишив минулого року. Ці груші, що проходять
150 годин у печі пекаря набувають смаженого смаку. Цей рецепт заклеєних скотчем груш датується Середньовіччям! У цьому регіоні вони також роблять тапас. Як гарнір із смаженої на паніровці качиної фуа-гра, він набуває розміру “*** Мішлен”! Я сміюся !

Дуже дякую. Заклеєні скотчем груші у мене є чудові

Це була наша різдвяна вечеря, і всі мали вибух. Дуже ароматний, фарш легкий. Я зробив це за допомогою цесарок, а не капсуна.
Супроводжується гратиновим дофінісом.
Чудово. Я рекомендую це !

Приготовлена ​​сьогодні вранці на смак сьогодні вдень цесарка не каппун це було на двох, так що? скажете мені смачну дуже ароматну додаткову начинку і грушами "конференцію" маленького апельсинового медового соусу
ми в захваті. Успішна Різдвяна трапеза дякую Енн

Дякую Жаніні. Я рада, що вам сподобалось

Дякую, Енн,
Я використовувала частину рецепта: груші
Щоб змінити традиційні капони-каштани-яблука, я замінив останні на груші.
Я готувала їх без апельсинового соку і в окремому посуді (адже місце зайняли каштани), і ми маємо A-DO-Ré !
дуже добре

Я рада, що вам сподобалось. Ми теж знайшли ці груші такими приємними. Це змінюється 🙂

Рецепт, зроблений на Різдво. Відмінно! Фарш особливо смачний, я не скупився на петрушку, а шматочки фундука додають трохи хрусткого відтінку. З нього вийшла симпатична тарілка; цесарки, фарш, груші та смажені на сковороді каштани. Щиро дякую 🙂

Дякую Ізабель. Я рада, що вам сподобалось

Як і обіцяли, я тут, щоб висловити свою думку: у нас був вибух і попросили мене про рецепт! Тож щиро дякую.

Дякую 🙂 Я рада, що вам сподобалось