Фаст-фуд - кулінарний досвід - Travelers Insight
Майкл Кауш
Ви можете не тільки бенкетувати в храмах для гурманів. Фаст-фуд також може стати кулінарним досвідом та полікультурним для шлунку, якщо уникати міжнародних мереж та їхніх однакових страв. Наш автор Майкл Кауш має багато цікавих повідомлень про регіональні страви швидкого харчування.
Крістоф Вагнер, давній головний редактор австрійського видання Gault Millau, написав прекрасне речення: «Це не завжди повинні бути гамбургери: устриці - це також фаст-фуд!» Людина має рацію. Особливо в Бретані. У будь-якому випадку, ви не просто пізнаєте регіональну кухню в місцевих ресторанах повільного харчування. І можна не тільки бенкетувати в храмах для гурманів. Вулична їжа може бути багатокультурною для шлунку мандрівника. Принаймні, якщо він уникає філій міжнародної бургерної та кавової мереж та їх завжди однакових страв.
Зізнаюся: я - стійкий гурман. «Покажи мені свою ковбасу, і я скажу тобі, де ти!» Між Москвою та Нью-Йорком, між Ісландією та Ізраїлем місцеві жаровні з ковбас та гриль із фалафелю є для мене надійними покажчиками та табличними назвами. Як ви можете почути, чудові кухонні кухні в Азії мені не дуже знайомі; широке поле, яке ще чекає на розвідку. Але цей блог, ймовірно, також знайде своїх читачів серед мандрівників до Азії, і я завжди вдячний за поради та підказки щодо того, де взяти найкращий суп Пак Чой у Пекіні та найкращий Намкін у Делі.
Переглядаючи свою фоторамку, я ще раз зрозумів, що я не харчовий порнограф. Ви знаєте, що я маю на увазі: тих сучасників, які завжди витягують свій смартфон або дорожню камеру і ціляться в тарілку перед першим укусом. Це навіть трапилося зі мною кілька тижнів тому в заспокійливому Тантрісі: за сусіднім столом дві незграбні американські жінки середнього віку азіатського походження перед кожним курсом розпаковують свої смартфони, оббиті стразами, і роблять порно. Такі зображення рідко зустрічаються в моєму сховищі даних. Тим не менше, я знайшов кілька спогадів, які можна використати як вступ до списку підказок «Де ви можете взяти найкращу місцеву вуличну їжу?». Подивимось ...
Фаст-фуд у Франконії означає: Zwaa-in-am-weggla
Я франконець. Ось чому кожен варіант вуличної їжі повинен конкурувати з франконською класикою: із “Zwaa-in-am-weggla”, двома франконськими ковбасками в рулеті, рулетом, круглим шматочком, рулетом або ще краще “на капусті”. Кращі "Айцвіггде", до речі, недоступні в Нюрнберзі, але в часто неправильно зрозумілому місті Сіменс Ерлангені, точніше у м'ясника Бруннера за адресою Vierzigmannstraße 11 або в одному з його відділень. І поки ви вже там, ви можете об’їхати сусідній Еґґольсхайм, єдиний справді відповідний німецький винокурня віскі. Роберт Флейшманн спалює тут "синю мишку". Слейнт!
Баварський фаст-фуд: біла ковбаса
У Мюнхені також є місцева спеціальність із ковбас, яку мандрівники можуть спробувати як вуличну їжу на кожному розі вулиці: білу ковбасу. Але чи справді воно того варте? Франконець каже ні. Я вже казав, що я франконець? Але не тому доводиться уникати Мюнхена. Тому що тут також є стенд у Віктуалієнмаркт з дуже чудовими франконськими ковбасами - Шлеммермайєр. Просто запитайте про Pfister, а потім завжди стежте за запашним запахом ковбаси.
Віденська класика: фаст-фуд після опери
Відень славиться також ковбасоїдами. І горезвісний. Найвідоміший стенд - Бітцінгер поруч з оперою. Після оперного балу сюди заходять пінгвіни в шубі і насолоджуються бурською шкірою або гнійною жінкою, кишки якої особливо добре випинаються на бальній сукні. Єдиного, чого не вистачає, щоб бути щасливим - це 16-мм жерстя, тобто пиво Ottakringer з банки. Але, звичайно, це доступно у Würstelprater. Стільки свободи дурнів має бути.
Берлінський фаст-фуд відомий на весь світ
У Берліні є вулична їжа з усього світу. Місцевий фаворит - це, звичайно, каррівурст. І це не повинно бути від Коннопке. Якщо туристичний путівник fuzzis стоїть у черзі на Schönhauser Allee. Мій інсайдерський підказка щодо більш ніж пристойного карріверста веде до старого заходу міста, до вулиці Бідер Kudamm 195. Це зовсім недалеко від готелю Bleibtreu, що також рекомендується. І там смакував каррівурст навіть тоді, коли Західний Берлін був ще островом.
Фаст-фуд Ельдорадо на сході
Польща - це Ельдорадо для любителів приземленої та смачної вуличної кухні. У молочних барах часів реального соціалізму, а також у численних невеликих барах та пабах є чудові п'єрогі, маленькі вареники, наповнені різними м'ясними, рибними та овочевими субпродуктами. Ніколи не їли п’єрогі з капустою та грибами? Тоді настане час поїздки до поляків - без Скотта та Амундсена.
У Латвії існує приземлений фаст-фуд
Далі на схід ви потрапляєте до країн Балтії. Вулична кухня тут більш приземлена, більш сільська, але не менш смачна: овочеві супи, супи з перлової крупи, молочні супи, хлібні супи. Латвія - рай для супів. Те, що приходить на барний стіл, завжди виглядає трохи наче випало зі старої картини Брейгеля. Ви можете чудово поїсти у ринкових залах, які все ще можна знайти у всіх більших містах. Найбільший, звичайно, можна знайти в столиці. Мандрівник, якщо ти приїжджаєш до Риги, йди їсти на Центральний ринок. У старих і вартих уваги залах Цепелін - технічних пам’ятників для всіх друзів старого заліза - ви можете отримати рибу, свіжу або сушену, і, звичайно, необхідну горілку.
Це полегшує перехід до наступного пункту призначення:
Крижаний фаст-фуд у Москві
Москва - це як Польща та Латвія плюс Америка, Італія та Франція. Москва є і була перш за все столицею багатоетнічного держави, тому не дивно, що вулична кухня різноманітна. Мій останній візит до Москви був взимку. Просто було занадто холодно для харчових кіосків. Червона площа була сніжною та крижаною - це, звичайно, лише половина історії, адже, хоча в Нью-Йорку рух транспорту регулярно руйнується з першими ніжними сніжинками, у Москві з’ясовують, що це радість. До того, як сніг потрапляє до землі, його вазять до міста вантажівкою. Знайти сніг та лід у центрі міста взимку в Москві не так просто. Але навіть це лише половина історії, адже найкраще морозиво є влітку та взимку у універмазі ГУМ на Червоній площі. Найкраще, що потрібно зробити, це зайняти стійку біля лівого бічного входу безпосередньо від сидіння, а потім просто поставити чергу ззаду. Тоді у вас виникає відчуття, що ви перебуваєте у старому Радянському Союзі. Крижана подорож у часі.
В Ісландії вони покладаються на місцевий фаст-фуд
Тематично це також лише невеликий стрибок з російського льоду на північ Ісландії. В Ісландії ринок швидкого харчування міцно перебуває в ісландських руках. На закусочному стенді є Flatbrauð, млинець з житнього борошна з копченою бараниною або сандвіч з крабами, на якому багато майонезу.
Але, звичайно, є і хот-доги, найкращі в снек-барі Baejarins прямо в гавані. Кажуть, Білл Клінтон був там гостем. До речі, Макдональдс здався перед зосередженою компетенцією вікінгів. З 2009 року на острові не було жодного "Я люблю це". Ісландці такі ...
Країна походження найвідоміших мереж швидкого харчування
І знову робиться вішалка для скелі: ми зараз знаходимося в США, на батьківщині та батьківщині міжнародних мереж швидкого харчування. Звичайно, у Нью-Йорку є не тільки вулична їжа з усього світу. Все поєднується в плавильному каструлі: азіатська супська кухня та італійські виробники піци, польські п’єрогі та французькі блини.
Перехід від вуличної їжі на стенді до фаст-фуду в закусочній є рідким. Вам слід сміливо ігнорувати різні поради від Lonely Planet. Щорічно мінливі інсайдерські підказки, в яких закусочний Вуді Аллен в даний час снідає, настільки ж марні, як і зайві. Хороші гамбургери та погана кава доступні скрізь за низькими цінами.
Фаст-фуд італійською мовою
Італія не є країною класичного фаст-фуду. Але звичайно для швидкого прийому їжі. Тому що Італія - це країна для макаронних виробів, і макарони швидко йдуть. А зі свіжими інгредієнтами вони завжди варті гріха. Це не вимагає багато: кілька созрілих сонячних помідорів, часник і хороша оливкова олія - все, що вам потрібно. А потім гідна кава. Звичайно, в еспресо-барі. Ви можете зробити це де завгодно, від Мілана до Сицилії.
Італія - єдина країна, де я ніколи ніколи не їв погано. Відповідно, важко дати конкретну підказку. Я хочу зробити виняток. І це стосується не Італії, а Сицилії, яка навряд чи належить Італії більше, як Англія до ЄС. Якщо ви коли-небудь приїжджали до Сіракуз - а вам слід - вирушайте до Mercato Di Siracusa. Шукайте Caseificio Borderi у Via Emanuele de Benedectis. Якщо ви стоїте перед невеликою крамницею із чудовим сиром та прошутто, і ви не можете ходити по магазинах, тому що картридж постійно просить вас спробувати ще трохи тут і там, і звідти - тоді ви в правильному місці. Є також смачні трамецці. Спробуйте: це смак Італії. Так смакує рай.
Ще є місце для вдосконалення: фаст-фуд у Греції
А тепер щось зовсім інше. Ні, не на рибу та чіпси, не на Британські острови. Зараз ми залишаємось в ЄС. Виїзд до Греції. Греція прекрасна, а люди фантастичні. Але кухня десь в іншому. Є все, що можна зішкребти з гриля. І з великою кількістю лимонного соку зверху він отримує трохи смаку, не спокусливого, але принаймні. Серйозно: Ви не приїжджаєте до Греції їсти. У всіх садах чудові овочі, а на приватних кухнях вишукані спеції. Я просто не знаю, чому вони не потрапили на просту кухню таверн та грецьку вуличну їжу.
Але це не має значення, адже є професія, яка здобула світову популярність у Греції на материку та на островах Елліну: кондитерська торгівля. Греція - країна солодких безладів. Ви можете чудово поїсти, якщо почати з десерту, а потім візьміть невеликий десерт і доповніть його десертом. Моє улюблене з Криту: Катаїфі, ангельське волосся, гріх у солодкому. Мабуть, тому воно носить його ім’я: «ка тайфі» - жоден диявол не може йому протистояти, волосся ангела. Георгос Хаціпараксхос робить найкращі катайфи посеред старого міста Ретимона. І це з 1967 року.
І цього досить на сьогодні. Я все ще можу подумати про деякі крепери, які варто відвідати в Парижі, Бретані, Бордоле, Провансі, Ельзасі, ... але регіональна вулична їжа - це нескінченна тема для кінцевого блогу. Але який блог нескінченний? Але я завжди вдячний за поради. Просто принесіть це. Смуги коментарів нескінченні.