Фаст-фуд нарешті сідає на дієту
Позначені "шкідливою їжею", королі сандвічів та гамбургерів відновили свій образ, освітлюючи свої страви. Прогрес реальний, але меню все ще наповнене справжніми калорійними бомбами ... Стан гри.
Що якби 6 травня Франсуа Олланд вирішив відсвяткувати свою перемогу в ресторані швидкого харчування? Під час стажування в США в 1974 році президент справді став шанувальником гамбургерів, які потім передбачив наступну хвилю у Франції. "Я міг би заробити багатство в цій галузі, але врешті-решт обрав політику", - зізнався він на портреті "Нью-Йорк Таймс" у квітні. "Він дотримувався певного смаку до гамбургерів", - додав навіть його партнер Валері Трірвайлер.
Смак, видимо сумісний з дієтою, яка змусила його розтопити 15 кілограмів перед початком кампанії. Доказ того, що торгові марки швидкого харчування, позначені як "шкідлива їжа", в підсумку зробили свою їжу правильною, не жертвуючи своїм неймовірним зростанням (31,2 мільярда євро обороту в 2010 році, або на 60% більше, ніж у 2004 році, за даними спеціалізованої фірми Gira Консеїл). "Тепер ви можете повноцінно харчуватися за фастфудом", - підтверджує д-р Жан-Мішель Лесерф, керівник відділу харчування Інституту Пастера де Лілля. Уникайте чого-небудь "великого", остерігайтеся жахливих поєднань (подвійний шар сиру та м'яса з великим картоплею фрі, велика газована вода та морозиво ...), не перевищуйте двох відвідувань на місяць, і це буде не гірше, ніж відвідування ліонської пробки . "
На жаль для своїх вулиць, багато працівників, особливо тих, хто не обідає вдома, не маючи їдальні (за даними Crédoc, у цьому випадку майже третина працездатного населення), частіше штовхають двері. McDo або a Швидкий. «У нас 80% відвідувань здійснюється під час їжі, а 20% меню оплачується ваучерами на їжу, - пояснює Хуберт Вільмер, директор відділу потоків групи Quick (закупівлі, логістика, якість, НДДКР). Що стосується бутерброда, то він сам по собі представляє кожну четверту їжу, яку з’їдають активні люди, так як же ви харчуєтесь здорово за цих умов? ?
"Нам потрібно близько 2000 калорій на день, 40% з яких в обідній час", - згадує Мелані Лімус, дієтолог, що спеціалізується на проблемах із зайвою вагою у підлітків. Поважати цей поріг 800 калорій, обідаючи в ресторані швидкого харчування, цілком можливо, навіть якщо такий тип їжі є незбалансованим: навіть з обережністю він залишається дієтою з низьким вмістом овочів, високим вмістом прихованих жирів і доданого цукру. Тому вкрай необхідно обмежитися однією жирною їжею, взяти фрукти на десерт і компенсувати ввечері овочами ".
Ці мудрі рекомендації, роз'яснені для нас Кетрін Поджі, співавтором "Таблиці калорій для чайників" (Перша), однак, залишаються здебільшого мертвим листом. "На практиці маркетинг на торгових точках не спрямовує споживачів на потрібні товари, навіть якщо вони є в меню", - говорить д-р Лесерф. Все веде до поганих сумішей ". Однак це спостереження призвело до того, що деякі торгові марки виокремили себе через аргумент балансу. Це випадок із Subway, спеціалістом з виготовлення на замовлення бутербродів, який націлений на міську клієнтуру, більш уважну до своєї лінії, та конкурує з виробниками гамбургерів: у глобальному масштабі мережа також щойно випередила McDonald's за кількістю торгових точок, навіть якщо воно залишається далеко позаду в обороті. "Хліб, соус, гарнір ... У нас клієнт має можливість вибору кожного інгредієнта, на відміну від ресторанів, які пропонують лише готові продукти", - пояснює Хедиджа Н'Діайе, директор з маркетингу у Франції. Це спрощує збалансований вибір, який ми висуваємо на своїх плакатах, навіть якщо врешті-решт клієнт вирішує, що вкласти в свій бутерброд ".
Однак будьте обережні: у меню не менше восьми бутербродів (або "Subs", як їх називає бренд), безумовно, містять менше 6 грамів ліпідів, дуже коректний вміст, але необхідно прочитати згадки, в яких зазначається, що це справедливо лише "у 15-сантиметровій версії, якщо ми дотримуємося точного списку інгредієнтів, не додаючи сиру чи майонезу". Але мало клієнтів протистоять цим додатковим послугам. Під час цього опитування, опитуючи клієнтів двох паризьких ресторанів, ми виявили, що практично жоден не мав на увазі харчові цінності вибраних інгредієнтів ...
Однак деякі комбінації вибухають лічильник. Тоді 30-сантиметровий бутерброд перевищить 1000 калорій, що перевищує 800, рекомендованих для повноцінного сніданку. Хоча інформація зараз доступна, споживачі не завжди звертають на неї увагу. "В ході опитування 2008 року трохи більше чверті споживачів сказали, що вони знають про харчову інформацію про продукти чи в ресторанах, і, серед них, 84% визнали цю інформацію чіткою", - пояснює Губерт Вільмер з Quick. Але в той же час менше 25% заявили, що вони продиктували свій вибір або могли вплинути на наступний прийом їжі ". І є ще гірше, як ми можемо прочитати в дослідженні професора Жана-П’єра Корбо з Університету соціології Тура: “85% опитаних вважають, що не харчуються збалансовано, коли відвідують ресторан швидкого харчування ... і вони це припускають! "
На щастя, ми знаходимось не в тій самій точці, як у Сполучених Штатах, де ресторан швидкого харчування в Лас-Вегасі, який має впорядковану назву Heart Attack Grill, став особливістю висококалорійних гамбургерів. У квітні минулого року 40-річний клієнт отримав інсульт, виходячи з закладу, після того, як поглинув потрійний обхідний бургер ("Потрійний обхідний бургер"!), Один з найкалорійніших в меню після "Четверки", який він показує 8000 калорій, все обслуговують господині, переодягнені в медсестер. Невідкладна операція, вона нарешті вибралася з неї. Але коли вона покинула АБО - ще одну американську спеціальність - у якості лікарні їй був вибір між KFC, Pizza Hut та McDonald's, постійно встановленими в закладі! І не впевнений, що ми продаємо там багато салатів ...
І збоку від бутербродних магазинів ?
Павло:
Сандвічі Пола занадто солоні. Слід уникати формул, що спонукають приймати десерт (440 ккал на частину флангу) !
Привілейованийr Атлантичний бутерброд з лососем (490 ккал). Лосось забезпечує омега-3, корисну для метаболізму. Слідкуйте за сандвічевими магазинами, де пропонують лосось у шведському хлібі:
він солодший віденського хліба і містить половину клітковини.
Уникати Суміш, шинка та сир (720 ккал). Бестселер, який приховує свою гру: занадто жирний і занадто солений. Не кажучи вже про те, що воно містить дуже мало клітковини і зовсім не містить овочів.
Золотий бріош:
Дві третини клієнтів провідного сандвічевого магазину (200 000 клієнтів на день, 300 торгових точок та 270 мільйонів євро обороту) - жінки. Бренд докладає реальних зусиль, щоб обмежити кількість жиру (- 25% за останні п’ять років) та солі. На його сайті дуже практичний калькулятор калорій.
Переважний Бутерброд з куркою та горохом (478 ккал). Горох солодший, ніж зелена квасоля, але в сендвічі є овочі ...
Уникати Кіш із Лотарингією: бекон + вершки = 810 ккал. Занадто багатий.
Інші статті, які можуть вас зацікавити