Фелісіта Великої Мами красива, гарна, аж до порушення травлення
5 хвилин на читання
Опубліковано 30.05.18
Ресторан La Felicità розміщений на станції F у Парижі (13-е місце).
Група громадського харчування відкрила мега "ресторан" площею 4500 м2 у самому центрі станції F, гігантського стартового інкубатора Ксав'єра Ніеля. Нове відкриття, яке ілюструє божевілля величі, організоване засновниками Big Mamma.
Де закінчиться сага про Велику Мамму? Група громадського харчування, співзасновником якої у 2015 році були Тігран Сейду та Віктор Луггер, постійно зростає. За три роки два тридцятирічні підприємці побудували імперію, відкривши в Парижі не менше семи закладів: East Mamma (11-е), Ober Mamma (11-е), Mamma Primi (17-е), Big Love Caffé (3), Пополаре (2-е), Pink Mamma (9-е) та La Felicità (13-е), гігантський флагман, відкритий цієї суботи, 26 травня, у центрі станції F. Деліріальне зростання, що рідко спостерігається у секторі гастрономії у Франції, крім фаст-фуду . Старт-ап пишається тим, що може обслуговувати до 4500 чохлів на день у величезних місцях по всьому Парижу, де пріоритетно розмовляють італійською - 95% із 509 працівників є трансальпійськими і досить молодими, у середньому 23 роки. вік. Що стосується прибутковості, метод доведений, кожна адреса приносить щорічний оборот від 4 до 5 мільйонів євро. Непогано для двох випускників HEC, які спочатку хотіли створити мережу бретонських крепірів.
Бо це їхній проект !
Парк розваг для початківців націй
Як показала La Felicità, останнє доповнення до галактики Велика Мамма, яке ще більше підштовхує штекер. Прес-кіт оголошує колір: "Будьте готові, друзі, команда розміщується на лівому березі, і все нагріється в найбільшому ресторані Європи", і подбайте про те, щоб ще до того, як говорити нам про їжу, вказати, що Ober Mamma - найпоширеніший ресторан в Instagram (шановні впливові представники, Big Mamma потребує ваших лайків!). Це правда, що ці аргументи враховуються двічі, коли йдеться про залучення голодних стартапів між двома руйнівними мозковими штурмами на ринку електричних скутерів.
Швидше, вище, сильніше
Залишається з’ясувати, що там їсти. Ми обідали там цього понеділка, 28 травня. Очевидно, що кухня все ще вривається, час очікування невизначений, а десерти ще не всі доступні. Тим не менше, наш бургер "made in the USA" був більш ніж чесним. Домашня булочка, соус, картопля фрі та кава (1,5 євро) були справді хорошими. Мої колеги намагалися добити свої дуже великі тарілки. Ми повернемося скуштувати органічну піцу (8 євро), макарони (менше 10 євро, крім тих, що мають трюфелі) та "неймовірний лимонний тарт" (5 євро). Незначні корективи очікуються в найближчі дні. Що може бути більш нормальним у закладі такого розміру. Знову обіцянка їсти рясно за нижчою ціною в «прохолодному, теплому та доброзичливому» середовищі дотримана. Однак з відкриттям La Felicità питання викликає, перш за все, майбутнє Великої мами.
Тігран Сейду та Віктор Луггер, співзасновники Big Mamma.
Щось бентежить дещо наївного замовника, яким ми є: застосувати холодну стратегію стартапу, розвиток якого передбачає експоненціальне зростання, у світі громадського харчування Велика Мама не - він не спотворює свій проект? Слід визнати, що можливість перепродати компанію на висоті її вартості видається неминучою, як і реальний ризик продажу групи інвесторам, які можуть бути менш скрупульозними щодо якості продукції. Будьте обережні, щоб не грати з їжею занадто багато, щоб не стати Бегемотом або Піцею Піно біс. То зупиніться чи ще? Стефан Курбі (який є одним з акціонерів Big Mamma) заявляє в економічному щотижневику Challenges, що Тігране Сейду та Віктору Луггеру незабаром доведеться прийняти рішення. "Я вірю, що вони не будуть продовжувати свою італійську авантюру все своє життя", - заявив медіа-магнат. Одне можна сказати точно: у стартовій країні все йде дуже швидко, і справжню дорогу для деяких кулінарів автентичність не можна придбати, вона набувається з часом і вимагає терпіння. Терпіння, слово, яке, здається, відсутнє в програмному забезпеченні двох колишніх студентів, зустрілися на лавках HEC.
- Гастрономія
- Їжа
- приготовлений
- Велика матуся