Femina 7 рецептів кабачків для протидії осінньому блюзу

Символ сезону, сквош - це основа найзаспокійливіших рецептів, що існують. Теплий, барвистий, насичений поживними речовинами, він легко перетворюється на вершковий суп чи терпкий пиріг. Ось кілька ідей, якщо ви ще не знаєте, яким соусом з’їсти напівгарбуз, який чекає на вашій кухні.

femina

Relaxnews/Елен Де Містер

Супи, пироги, млинці. знаменитий баттернат і його двоюрідний брат гарбуз приходять тисячою і одним способом.

Як ніби нам потрібна ще одна причина, щоб їх їсти, користь кукурбітів неодноразова: багаті клітковиною і вітаміном А, вони сприяють травленню та борються з появою деяких видів раку. У сезон з серпня по лютий цей теплий і барвистий овоч є нашим ідеальним союзником, коли мова заходить про переживання довгих сірих днів.

Ось кілька ідей, як зробити це вдома легшим. Тому що викидати м’якоть видовбаних гарбузів на Хелловін не може - це було б дуже погано!

Маленькі смажені млинці з кабачків із масляного горіха

На 6 осіб
Підготовка: 45 хв
Приготування їжі: 1 год

Інгредієнти:

  • 1 патисони з гірчичного горіха
  • 1 краплинка оливкової олії
  • 50 г фундука
  • 2 простих йогурту
  • 2 яйця
  • 200 г борошна
  • 1 пакетик розпушувача
  • Сіль
  • Свіжомелений перець
  • Соняшникова олія
  • 1/2 Шароле PDO
  • 30 мл меду
  • Піца з картоплею та масляними горіхами, песто з пармою та базиліком

Підготовка:

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Розріжте гарбуз навпіл вертикально. Покладіть частину на деко, застелене пергаментним папером, шкірою назовні.

Очистіть іншу частину і наріжте кубиками. Покладіть на деко і полийте оливковою олією. Варити 1 годину, регулярно помішуючи.

Подрібніть фундук, а потім смажте їх 3 хвилини на гарячій сковороді. Заповідник.

Коли кабачок звариться, видаліть м’якоть і перемішайте. Збийте його з йогуртами та яйцями в мисці, а потім додайте борошно та розпушувач. Сіль і перець.

Нагрійте на сковороді краплинку соняшникової олії і помістіть невеликі ковші тіста. Випікайте млинці по 2 хвилини з кожного боку і відкладайте в сторону.

Потім покладіть кубики кабачків на кожен млинець, додайте чверть ЗНП Шароле, смажені фундук та мед.

Приправте сіллю і перцем, і насолоджуйтесь!

Піца з картоплею та баттернутом, песто з парми та крес-салату

На 4 особи
Підготовка: від 10 до 20 хв
Приготування: 30-40 хв

Інгредієнти:

  • 1 тісто для піци
  • 300 г картоплі на пару/відварювання
  • 200 г кабачків з вершкового горіха
  • 5 дуже тонких скибочок пармської шинки
  • 20г підсмажених кедрових горіхів
  • 4 ст. Ложки жирних вершків
  • 30 г пармезану (цілого або в стружках)
  • 1 краплинка оливкової олії
  • Сіль, свіжомелений перець
  • трохи листя крес-салату
  • трохи листя базиліка

Для песто з крес-салату:

  • 20г підсмажених кедрових горіхів
  • 30 г тертого пармезану
  • 1 невеликий пучок крес-салату
  • 1 пучок свіжого базиліка
  • 1 зубчик часнику
  • 10 мл оливкової олії
  • 1/2 лимона
  • Сіль, свіжомелений перець

Підготовка:

Помити і очистити картоплю. Занурте їх у каструлю з холодною підсоленою водою і попередньо варіть приблизно від 10 до 15 хвилин.

Тим часом приготуйте песто: промийте і видаліть листя з трав. Очистіть і знежиріть часник.

У чаші кухонного комбайна змішайте базилік, позбавлений крес-салат і часник з кедровими горішками, тертим свіжим пармезаном і оливковою олією. Додайте кілька крапель лимонного соку і поставте в холодильник.

Розігрійте духовку до 200 ° C (6–7).

Очистіть і наріжте гарбуз тонкими скибочками, використовуючи мандолину. Заповідник.

Зцідити, очистити від шкірки і нарізати картоплю тонкими скибочками.

Розгортаємо тісто для піци на деко, застеленому пергаментним папером.

Нанесіть крем-крем на всю поверхню. Чергуйте кабачки та скибочки картоплі. Приправити сіллю і перцем. Посипте кількома стружками пармезану та підсмаженими кедровими горішками. Полийте краплинкою оливкової олії і випікайте приблизно 18-20 хвилин, спостерігаючи за приготуванням.

Вийміть з духовки, викладіть трохи песто з крес-салату. Додайте скибочки пармської шинки і посипте кількома листочками сирого базиліка та крес-салату.

Насолоджуйтесь без подальших зволікань! Якщо залишилось песто, покладіть його в герметичну банку і тримайте в прохолоді.

Смажений нут та патисони

На 4 особи

Інгредієнти:

  • 400 г кабачків з вершкового горіха
  • 250 г вареного нуту
  • 1 ч. Ложка кмину
  • 1 ч. Л. порошку часнику
  • 2 столові ложки соняшникової олії
  • Квітка солі
  • ½ ч. Ложки перцю Еспелет
  • Половина AOP Сент-Море-де-Турен
  • Трохи руколи для обслуговування

Підготовка:

Розігрійте духовку до 200 °.

Промити нут у холодній воді і злити його.

Очистіть і наріжте кубиками кубики.

У велику салатницю покладіть нарізану кубиками кабачок та нут. Додайте кмин, часник, соняшникову олію, потім приправте сіллю та перцем Еспелетт. Все добре перемішати.

Покладіть все це на деко, застелене папером для випічки, і варіть приблизно 18/20 хвилин при 200 °.

Наріжте Сен-Море-де-Турен AOP скибочками та кубиками. Забронювати в холодильнику.

З духовки розкладіть тарілки із смаженими овочами, руколою, нарізаними кубиками та скибочками Сен-Море-де-Турен AOP.

Кабачкове масло з шинкою Серрано та крихтою Manchego

На 6 осіб
Підготовка: 25 хв
Готування: 45 хв

Інгредієнти:

Для кроку 1:

  • 3 патисони з баттернутом
  • 3 мл оливкової олії
  • 3 щіпки дрібної солі

Для кроку 2:

  • 150 г грибів
  • з Парижа
  • 3 мл оливкової олії
  • 3 щіпки дрібної солі

Для кроку 3:

  • 50 г пшеничного борошна
  • 50 г несолоного вершкового масла
  • 50 г манчого
  • 2 щіпки дрібної солі

Для гарніру:

  • 6 скибочок ConsorcioSerrano

Підготовка:

Для кроку 1:
Кабачок розріжте вздовж навпіл, полийте оливковою олією і сіллю. Варити від 40 до 45 хвилин при 180 °.

Для кроку 2:
Гриби наріжте соломкою. Підсмажте їх на гарячій сковороді з маслом і сіллю.

Для кроку 3:
Гриби наріжте соломкою. Підсмажте їх на гарячій сковороді з маслом і сіллю.

Для гарніру:
Покладіть гриби на патисони, додайте скибочки шинки Серрано і посипте крихтою.

читати також

Як приготувати свою власну «Гарбузову пряність латте» здоровим способом

Тушковані песто з гарбуза, трави та горіхів

На 4 особи
Підготовка: від 10 до 20 хв
Готування: 10-20 хв

Інгредієнти:

  • 800 г гарбуза
  • 1 цибулина, 1 зубчик часнику
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • 1 ч. Ложка крупної солі.

Для песто:

  • ½ пучок кервеля
  • ½ купа цибулі
  • ½ пучок естрагону
  • 60 г ядер волоського горіха
  • 2 ст. Ложки тертого пармезану
  • 4 ст. Л. Оливкової олії
  • 2 столові ложки води

Підготовка:

Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Потім очистіть часник і цибулю.

На сковороді (або воку) підсмажте цибулю і часник на основі оливкової олії (1 ст. Л.). Додайте нарізану кубиками гарбуз і тушкуйте, регулярно помішуючи, приблизно 15 хвилин.

Приготуйте песто: помийте трави і грубо наріжте їх.

Помістіть їх у високу ємність (велике мірне скло).

Додайте пармезан, волоські горіхи, 4 ст. Л. Оливкової олії та 2 ст. Води. Змішати в ручному блендері.

Подавайте смажену на сковороді гарбуз, посипану песто або у супроводі.


Хелловінський гарбузовий суп

На 4 особи
Підготовка: від 10 до 20 хв
Готування: від 20 до 30 хв

Інгредієнти:

  • 800 г м’якоті гарбуза
  • 1 куб овочевого бульйону
  • ½ літр води
  • 1 щіпка крупної солі
  • 1 цибулина
  • 2 столові ложки вершків

Підготовка:

Грубо наріжте м’якоть гарбуза кубиками і помістіть їх у велику каструлю.

Додайте воду і бульйонний кубик.

З цибулі зніміть шкірку і поріжте їх на четвертинки.

Увімкніть вогонь (середній вогонь) і варіть близько 25 хвилин.

В кінці приготування перемішайте за допомогою ручного блендера безпосередньо у сковороді.

Потім додайте крем-крем. Служити.

Гарбузовий пиріг з корицею

На 4 особи
Підготовка: від 10 до 20 хв
Готування: більше 40 хв

Інгредієнти:

  • 1 пісочне тісто
  • 500 г гарбуза
  • 2 апельсини
  • 80 г коричневого цукру
  • 25 мл рідких вершків
  • 3 яйця
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • 2 палички кориці
  • 1 щіпка меленого імбиру

Підготовка:

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Шкірку гарбуза почистіть і наріжте кубиками.

Видавіть два апельсини.

У каструлю покладіть кубики гарбуза. Влийте апельсиновий сік і цукор. Дайте тушкуватися на середньому вогні близько 15 хв. Нагрівайте на сильному вогні ще 5 хв, щоб видалити зайву рідину. Дайте охолонути.

У мисці збийте яйця в омлет, а потім додайте вершки, корицю в порошку та імбир. Додайте гарбузовий компот. Добре перемішати.

Помістіть тісто у форму для пирогів.

Розподіліть гарбузову суміш. Розгладити шпателем. Прикрасити паличками кориці. Випікати 25 хв при 180 ° C.

Подавати гарячим, теплим або холодним. Необов’язково: подавати з хмарою збитих вершків.

Щоб отримувати останні статті Femina, підпишіться на бюлетені.