Femina Я протестувала тиждень без глютену

У шаленому поспіху бути красивішою, стрункішою, підтягнутою, безглютенова дієта видається найбільш перспективною в році.

Хоча вони не є ні целіакією (не переносять глютен), ні прихильністю до екологічно чистих дієт, третина американців, включаючи багатьох зірок, таких як Гвінет Пелтроу, стверджує, що збирається попрощатися з глютеном. Крім того, якщо ми віримо статтям на цю тему, безглютенові обіцяють майже дивовижні результати: шкіра без пор, відновлена енергія, стрункіше тіло, чудовий транзит і навіть ... розумніший мозок. Треба було це бачити, щоб у це повірити.

Вівторок
"Чи не містить глютен шоколад?" запитує колега. Я ковтаю квадрат, що лежить на брифінговому столі (спокуса завжди велика на цьому просторі). Блін. Я не думав про це, і справді шоколад може це вмістити. Я закриваю очі, сумніваючись ... На другий день без глютену я не відчуваю себе розумнішим.

СЕРЕДА
Опівдні я пробую кафе ’, бо назва страви -« кабачки на грилі та кіноа ». Меню вписується в мою програму. Спокуса взяти хліб з їдальні великий ... Я тримаюсь. Увечері я хочу піцу. Справжній. Але в блогах No-glu, ми визнаємо, немає рівнозначного якості. З розумом готую собі сочевицю та картоплю на грилі.

ЧЕТВЕР
У мене є зустріч у ресторані "Le Riva" в Евіані на презентацію осіннього меню. Оскільки я майже вегетаріанець і перебуваю у пробному періоді, що не містить глютену ... ну, я не можу знайти багато чого на смак. У суспільстві не завжди легко мати дієтичні обмеження ... Тоді я виходжу на вечерю з друзями в ресторан. Це як "краш-тест". Але несподівано, мої друзі вибирають адресу (17 Côté Lac у Тонон-ле-Бен), і в меню згадується, що їх вегетаріанські страви можна придбати без клейковини. Вибір швидкий, і мені це подобається: це буде бургер з овочевим стейком з домашнім картоплею зі спеціями Каджун.

П’ЯТНИЦЯ
Сьогодні я працюю вдома і дозволяю собі смачну перерву "Чез Фернан" (все ще в Тонон-ле-Бен, вибачте, для швейцарських адрес я посилаюся на нашу статтю). Тут немає безглютенових страв, але досить багато вегетаріанських страв. Тарілка, яку мені подають (суп з ріпи, овочі, приготовані на пару), хороша, але я все ще голодний. Увечері вихідні: холод там, тому ми організовуємо ракетку. Цього разу не жуйся хліба ... М’ясні страви надходять від м’ясника. Ніяких слідів клейковини.

СУБОТА
На столі будинку (моєї родини) хліб, хліб, хліб ... Я мрію про це з Нутеллою. Я в нужді, я розтріскуюсь. Ой Це занадто добре, тости ... Я йду за обідом із солоним пирогом. Я відчуваю слабкість, але насправді важко, коли ми починаємо зупинятися знову. Увечері мене запрошують на сімейне свято в Аннесі. Прекрасне місце, увінчане чотирма зірками і благословенне розкішним видом на озеро. Мій пакт про боротьбу з глютеном порушений, я не можу протистояти дрібним четвіркам та іншим продуктам, що не містять глютену, за обідом ... Я кажу собі, що в цих випадках не може бути легко мати справжню непереносимість глютену, тому що ми повинні складається враження, що дратує світ. Крім того, я волію не розповідати про свою боротьбу тижня, тому що в моїй голові маленький голос гарних манер шепче мені: мовчи.

НЕДІЛЯ
Я визнаю, що я невдаха, я вже два дні не можу цього зробити. Скажімо, я тримав 99,999% протягом п’яти днів. Увечері приходить друг випити. Я пояснюю йому свій підхід до тижня, я вручаю йому пиво і все ще подаю келих червоного вина. Ми сміємося з того факту, що для багатьох людей було б ефективніше, якби вино, яке містить клейковину ...

Як і кожного разу, коли я розповідаю про свою "дієту без глютену", я бачу, що кожен має свою думку щодо цього ... Його спостереження? Клейковина, така як лактоза (вона також суперечлива), була основою нашого раціону з самого початку світу. Ми сьогодні їх погано перетравлюємо? Це через наше сучасне життя: занадто багато стресу, не вистачає часу на їжу, на виконання доручень ... Мені подобається ця ідея, і ти це записуєш. Оскільки я згоден, дієтологи не сказали б протилежного, головне - готувати свої страви якомога краще, урізноманітнити їх, їсти натурально, читати упаковку, уникати недоліків, не забороняти собі те, що нам подобається і візьміть цей час, після якого ми всі біжимо. Таку мораль я отримую з цієї історії. Я також помічаю, що вживання глютену не є безкоштовним, краще мати більший бюджет ...

Я багато читав у журналах, перш ніж атакувати цей досвід, що результати лікування без глютену були помітні через три тижні або один місяць. Мені так важко зрозуміти, чи відбулись у мене якісь зміни після цього мікровідключення ... З боку шлунка та кишечника я не відчув поліпшення стану чи відчуття плоского живота, як обіцяє ця дієта. Шкіра та лінія з боку? Я не вважаю свою шкіру гарнішою чи не розслабленою в джинсах ... На мою думку, якщо ви схуднете, продовжуючи цю дієту, ви їсте більш збалансовано і менше в кількості. Не помиліться: є також багато безглютенових тортів ...

Мій огляд

Я можу обійтися без хліба чи крупи вранці та опівдні. Але коли приходить вечір з вагою дня на моїх плечах, я визнаю, що важко не подати тарілку сиру з хлібом ... Досвід змусив мене відкрити для себе відкриття: млинці з рису, дуже гарні на сніданок. Зізнаюся, що я не тестував знаменитих безглютенових макаронних виробів (зараз їх можна знайти всюди, також Barilla).

Мій кулінарний висновок? Ну, я не готую занадто багато, тому маленька книжка "Безглютенові рецепти" від Larousse (в Інтернеті десятки сайтів і книг, особливо на Amazon), яку позичив один з моїх колег, мені не надто допомагає ... Гаразд, наступного разу я протестую цей рецепт вегетаріанського гамбургера, не переконавшись купувати булочки без глюку. Нарешті, я запитую себе: а якщо в кінцевому підсумку кожна їжа, що містить глютен, матиме аналог без неї?

Щоб отримувати останні статті Femina, підпишіться на бюлетені.