Фета, східний сир з вишуканим смаком

Фета з відносно низьким вмістом жиру можна знайти на нашій кухні та за нашим столом. Цей смачний сир є чудовим супроводом каш та салатів, а також інших оригінальних рецептів. Пора познайомитися з цим сиром з вишуканим смаком, що походить з Греції.

Як робиться фета ?

Фета виготовляється з овечого молока або із суміші овечого, коров’ячого та козячого молока. Традиційний виробничий процес, що передається з покоління в покоління, успадковується від пастухів і кочівників, які прибули зі східних берегів Середземного моря. Молоко пастеризують протягом 15 секунд при температурі 72 ° С. Потім він згортається протягом 45 хвилин за допомогою сичугу та бактерій, що містяться в молочній кислоті. Потім відокремлюємо сироватку і сир. Останній поміщають у форми, щоб залишок рідини стікав.

Це згущене молоко розчиняють навалом у рослинній олії з травами та ароматичними речовинами або в розсолі. Ця операція пом’якшує смак і зберігає якість. Таким чином сир може зберігатися кілька місяців. Через 6 місяців дозрівання ми отримуємо фету - м’який білий без сиру білий сир із приємно вишуканим та яскраво вираженим смаком.

Фета, східний сир, який є частиною західної кухні

Сьогодні фета виготовляється на коров’ячому молоці. Цей штам має більш м’який смак, найкраще відповідає смаку західників. Про його якість можна судити по послідовності. Це пов’язано з тим, що тісто не повинно повністю кришитися, коли ви його ріжете, а лише ламатися. Переважно зберігати фета в закритому посуді, подалі від тепла (між 4 і 8 ° C).

Фета використовується кількома способами. Цей східний сир може супроводжувати макарони, картоплю та рис. Це особливо цінують з салатами, овочевими стравами та гратенами. Його також можна подати до простого свіжого хліба, скибочок помідорів та оливок.

---