Філе хека з цукатами на 6 чоловік - рецепти таблиці Елле

Інгредієнти

  • 900 г філе хека, без шкіри
  • оливкова олія
  • 60 г вершкового масла
  • 1 чайна ложка листя чебрецю
  • 1 лимон

Цукати:

рецепти

  • 1,5 кг помідорів
  • 1 дл оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • 4 щіпки цукру
  • сіль і перець

Підготовка

Приготуйте зацукровані помідори: видаліть з помідорів стебла і виріжте шкірку з протилежного боку. Занурте їх на 10 с. в окропі, злийте їх і пропустіть під холодною водою, щоб вони не розм'якшились. Очистіть їх, розріжте по вертикалі на чотири і висійте. Зарезервуйте чверті на абсорбуючому папері.

Увімкніть духовку до 120 ° C (температура 4). Налийте олію на деко, додайте дуже дрібно нарізаний часник і розташуйте помідори поруч. Посолити, поперчити і підсолодити. Помістіть у духовку та варіть близько 4 годин: помідори повинні бути зневоднені, не підсмажені. Зберігайте тепло в кінці приготування.

Приготуйте хека: збільште вогонь у духовці до 250 ° C (8 8 1/2). Налийте крапельку олії та чебрецю у посуд із гратену, покладіть філе хека, сіль та перець. Збризніть масло невеликими шматочками і змочіть наполовину водою. Помістіть у духовку і варіть 7 хвилин. Налийте лимонний сік у сік для приготування і тримайте в теплі.

Розкладіть грядку з помідорами на шість тарілок, покладіть зверху рибу і залийте кулінарними соками.

Режисер Елізабет Скотто. Стайлінг Серхіо Да Сільва. Фотографії Едуард Сіко.