Філе камбали з томатним винегретом Fischereiverein Rietberg e

МММММ - Рецепт через Meal-Master ™ v8.06

камбали

Назва: Філе камбали з томатним винегретом
Категорії: Риба, Морська вода, Камбала
Порції: 4 порції

750 г філе камбали
4 ст. Ложки лимонного соку
400 г помідорів
7 ст. Ложки білого винного оцту
-сіль
-Перець білий
- або -
-Лимонний перець
7 ст. Ложки олії
1/2 горщика базиліка
1 чайна ложка борошна
2 ст ложки масла або маргарину

- Нове ревю 32/94
- Відправник: Йоахім М. Менг, 2: 245/6606.6, 13.08.94

1. Вимийте філе риби, ретельно просушіть кухонним папером і розріжте навпіл (див. Додаткову підказку!).
2. Помийте, почистіть і розріжте навпіл помідори і видаліть насіння. Наріжте кубиками половинки помідорів гострим ножем.
3. Змішайте оцет, сіль і перець. Збивайте в олії повільно. Вимийте базилік і дрібно наріжте, за винятком невеликих залишків, які вам потрібні для гарніру. Розмішайте базилік і помідори, нарізані кубиками, у вінегрет.
4. Філе знову промокніть сухим папером, приправте сіллю і злегка запиліть борошном.
5. Смажте на гарячому жирі на антипригарній сковороді 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Розкладіть по тарілках, а потім залийте зверху базиліком вінегрет. Прикрасити рештою базиліка і подати до столу.
Багетні рулети або свіжі білі хлібні панічки добре поєднуються з цим. Прийде рекомендація щодо легких напоїв,
сухе біле вино або шприц.

Час приготування 45 хвилин - 1800 джоулів/430 калорій на порцію

ДОДАТКОВА ПОРАДА: Полийте рибу лимонним соком, залиште постояти кілька хвилин. М'ясо стає гарним і твердим і не розпадається на окремі частини під час смаження.