Філе палтуса, соус з; Шалот перевороту де Пусе

Філе палтуса, соус-цибуля-шалот Фотограф: istockphoto.com Автор: Coup de Pouce

Цей рецепт також є частиною файлів:

• Підготовка 10 хвилин
• Варка 10 хвилин
• Порція (ї) 2 порції

Інгредієнти

• 1 чайна ложка вершкового масла
• 1 чайна ложка оливкової олії
• 3/4 фунта філе палтуса, видалена шкіра
• 1 французький цибулю-шалот, дрібно нарізаний
• 1/2 склянки сухого білого вина
• 1/4 чайної ложки морської солі або fleur de sel

Харчові цінності на порцію

Підготовка

1. У великій сковороді розігрійте масло і олію на середньому сильному вогні. Додайте філе палтуса і варіть приблизно 2 хвилини на бік або поки м’якоть легко не розшарується виделкою. Покладіть філе на тарілку і накрийте фольгою.

2. Знежирити деко. Додайте цибулю-шалот і вино і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні. Кип’ятіть близько 2 хвилин або поки рідина не зменшиться приблизно до 2 ст. до вкладки (30 мл). Розділіть соус-цибулю-шалот між двома тарілками. Подавайте філе палтуса над соусом. Посипати сіллю.

---