Фініки замість пряників Сухофрукти такі здорові

Наш зміст базується на добре обґрунтованих наукових джерелах, що відображають визнані в даний час медичні знання. Ми тісно співпрацюємо з медичними експертами.

Коричневий замість барвистого, зморшкуватий замість випирання: порівняно зі свіжими фруктами, сухофрукти виглядають досить сумно. Це і так нібито здорово. Це навіть сказано, щоб допомогти вам схуднути. Це правильно?

Зміст

Зима - це коли в супермаркеті збільшується щільність цукру. По-перше, тому, що на 95 відсотків звичного асортименту замінюють пряники, спекулю та різдвяний шоколад. По-друге, через те, що асортимент овочів і фруктів різко скорочується, буквально: там, де кілька місяців тому були нагромаджені соковиті нектарини, зараз загорнуті в пластик сухофрукти скорочуються. Фініки, виноград, манго, кільця яблук, абрикоси, всі липкі та зморщені, всі вони менш водянисті та цукристі ніж у свіжому вигляді.

Тим не менше, сухофрукти вважаються доброзичливою і здоровою альтернативою класичним солодощам. Компанія Seeberger рекламує їх як "цінні закуски" та "добрі речі від природи". Фітнес-сайти та посібники з харчування навіть називають їх "енергійною їжею", "тонкими закусками" та "фітмейкером". Але наскільки здоровими є грудочки насправді?

питання та відповіді

1. Скільки калорій забезпечує сухофрукт?

Під час сушіння щільність енергії плоду збільшується в чотири-шість разів. Ось чому сухофрукти взагалі є досить калорійний. Точний вміст калорій залежить від виду фруктів: сливи є найменш калорійними, в середньому близько 220 кілокалорій на 100 грам. Абрикоси забезпечують близько 240, сушені яблука та інжир близько 250. Фініки та родзинки містять найбільше калорій з 280 і 300 кілокалоріями на 100 грам відповідно.

Причиною високої калорійності є велика кількість цукру: Залежно від сорту, сухофрукти складаються з 40 - 70 відсотків глюкози, фруктози та сахарози. Для порівняння: вміст цукру в молочному шоколаді становить близько 40-50 відсотків, у чорному шоколаді лише близько 30-40. Той факт, що шоколад все-таки забезпечує більше калорій, ніж сухофрукти, пояснюється значно більшим вмістом жиру.

2. Сухофрукти допомагають схуднути?

Ті, хто хоче схуднути, повинні споживати менше калорій, ніж споживали. Найпростіший спосіб зробити це - віддати перевагу ситній, але низькокалорійній їжі. Сухофрукти наповнюють вас швидше та стійкіше ніж багато солодощів, оскільки воно містить рослинні волокна, які організм не може використовувати, так звані харчові волокна.

Крім того, це сухофрукти майже знежирений і, таким чином нижча калорія ніж шоколад, печиво тощо. Той, хто зазвичай їсть солодощі і замінює їх (точно такою ж кількістю) сухофруктів, споживає менше калорій, ніж зазвичай. Однак якщо ви вживаєте значно більше сухофруктів, ніж ви б їли в солодощах, надлишок калорій буде більшим, ніж раніше. Той самий випадок, коли сухофрукти потрапляють в якості додаткової закуски в незмінене в іншому меню меню.

Сухофрукти лише сприяють втраті жиру, менше калорій в цілому запис.

3. Які поживні речовини містять сухофрукти?

Сухофрукти забезпечують ті ж вітаміни та мінерали, що і свіжі. Яка і в якій кількості залежить від відповідного сорту. Перш за все, курага багата вітаміном А, калієм, кальцієм і магнієм. Чорнослив та сушені яблука також є хорошими джерелами калію, кальцію та магнію, а також містять вітамін К, вітамін Е та різні вітаміни групи В, серед іншого.

Через нижчий вміст води вітамінно-мінеральна щільність сухофруктів загалом вища, ніж у свіжих фруктів. Це означає: з жменькою родзинок ви споживаєте більше вітамінів і мінералів, ніж з жменею винограду (але також і більше цукру). На жаль, під час сушіння певні вітаміни втрачаються. Наприклад зарплата падає теплочутливий і водорозчинний Вітаміни С..

4. Чи корисні сухофрукти як корисний замінник цукру?

В Інтернеті існує незліченна кількість рецептів солодощів без цукру, приготовлених із сушених фініків, родзинок або інжиру. Оскільки більше половини цих сухофруктів складаються з глюкози та фруктози, термін без цукру недоречний. Було б правильно: вільний від побутового цукру.
Глюкоза і фруктоза пошкоджують зуби не менше, ніж столовий цукор. Він складається з сахарози, яка складається з глюкози та фруктози.

Фруктоза та глюкоза не є більш корисними для фігури та обміну речовин, ніж класичний цукор. одиничні переваги для здоров’я сухофруктів як підсолоджувача полягає в тому, що він на відміну від білого цукрового піску

Вітаміни та мінерали доставляє і
завдяки вмісту клітковини краще насичує.

5. Сухофрукти можуть завдати шкоди здоров’ю?

Сухофрукти можуть пошкодити організм так само, як класичні солодощі: якщо їх вживати надмірно, всі солодкі закуски збільшують ризик карієсу, ожиріння та цукрового діабету 2 типу.

Якщо ви їсте занадто багато сухофруктів за один раз, вам також слід очікувати проблем з травленням: Сушені фрукти містять цукровий спирт сорбіт, який має послаблюючий ефект вище певної кількості. Невеликий проносний ефект може бути бажаним у разі запору. Однак діарея зазвичай супроводжується судомними болями в животі. Згідно з дослідженнями, проносний ефект починається приблизно з 20 грамів цукрового спирту, що відповідає кількості близько 20 сушених слив.

Важливо: Виготовляється багато сортів сухофруктів сірчаний, це означає, оброблений сульфітом. Астматичний а люди, яким не вистачає ферменту сульфітоксидази, повинні уникати сірчаних фруктів, оскільки вони це роблять призводять до нападів астми може. Однак сульфіти безпечні для більшості людей. До речі, причиною сульфурування є насамперед зовнішній вигляд: сульфіт протидіє окисленню і тим самим запобігає зарум’яненню плодів. Без сульфурування курага мала б не оранжевий колір, а темно-коричневий.

набрякати

Сірка в сухофруктах: це небезпечно чи просто так звучить? Інформація в Інтернеті від Федерального центру з питань харчування: www.bzfe.de (станом на 27 червня 2017 р.)

Ернандес-Алонсо, П. та ін.: Горіхи та сухофрукти: оновлення їх сприятливого впливу на діабет 2 типу. Поживні речовини, том 9, No 7 (червень 2017 р.)

Ельфмада, І., та ін.: Велика таблиця калорійності ГУ. Gräfe & Unzer, Мюнхен 2015

Stacewicz-Sapuntzakis, M. (2013). Сушені сливи та їх продукти: склад та вплив на здоров’я - оновлений огляд. Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування, том 53, No 12, с. 1277-130 (серпень 2012 р.)