Фізичні вправи, метаболізм заліза та ан; міе
Інтерпретація параметрів крові, які використовуються для з’ясування можливої анемії, непроста для спортсменів, що змагаються та спортсменів з інтенсивною витривалістю, навіть для експертів. Значення гемоглобіну знижується через м’язовий стрес після інтенсивної програми тренувань. Подібна ситуація і з сироватковим феритином.
Виміряні значення сироваткового заліза та здатність зв’язувати залізо трансферину піддаються сильним коливанням у всіх жінок, але особливо у спортсменів, що змагаються. Ці значення варіюються на 30% лише за часом доби. Перед менструальним циклом вони знижуються. Пероральні контрацептиви, в свою чергу, збільшують значення.
Слід зазначити, що існує ризик розвитку анемії через дефіцит заліза, особливо у спортсменів, що змагаються .
М’ясо та риба з низьким вмістом жиру мають середній коефіцієнт поглинання від 16 до 20%.
Вітамін С (аскорбінова кислота) сприяє засвоєнню заліза негемовим залізом, для якого оцінюється швидкість поглинання від 7 до 9%. Вітамін С утворює легкорозчинні комплекси із залізом у рослинній їжі та відновлює тривалентне залізо до більш легко засвоюваного двовалентного заліза. Багаті вітаміном С фрукти (наприклад, полуниця, шипшина, чорна смородина, ківі, папайя, ягоди обліпихи, цитрусові) та овочі (кропива, брокколі, кріп, капуста, паприка, петрушка, брюссельська капуста) вносять цінний внесок у покращення біодоступності заліза з овочів, Зернові та бобові культури. Процес закваски також збільшує біодоступність заліза.
Поглинання заліза гальмується одночасним засвоєнням великої кількості кальцію. Якщо молоко та сир, продукти з найбільшим вмістом кальцію, споживаються разом із м’ясом, поглинання заліза зменшується на 50% до 60%.
Також дубильні речовини чорного чаю, оксалати у високих концентраціях (наприклад, листя чорного чаю, порошок какао, порошок розчинної кави, листя м'яти перцевої, ревінь, шпинат, мангольд, буряк) та фітати висівок злакових культур, ефект яких, як уже зазначалося вище, обумовлений закваскою може бути зменшена, зменшити біодоступність заліза.
Цікаво, що вегетаріанці, які відмовляються від більш доступного гемового заліза з м’яса, також мають задовільний запас заліза.
Для запобігання анемії у спортсмена достатньо кількості заліза та цинку від максимум 35 до 50 мг на день, як показує аналіз потреб у залізі, описаний вище. Логічно використовувати мінерали разом з вітамінами В2 (добова потреба: жінки 1,5 мг, чоловіки 1,7 мг), В6 (добова потреба: жінки 1,6 мг, чоловіки 1,8 мг), В12 (добова потреба: Дорослі 0,003 мг), фолієва кислота (добова потреба: дорослі 0,3 мг загальної фолієвої кислоти) та вітамін С (добова потреба: дорослі 0,075 г). Ці водорозчинні вітаміни беруть участь у кровотворенні. Оскільки вони не мають жодних негативних наслідків, наприклад, добову потребу можна перевищити в 10 разів. Навіть при передозуванні згаданих вітамінів немає небезпеки. Це просто коштує грошей.
Вимірюючи показники крові, які слід повторити, якщо щось незрозуміле, лікар повинен відрізнити хронічне запальне захворювання від нестачі заліза, оскільки обидва сходи з колії визначаються більш точно за значеннями крові, згаданими у вступі. Це важливо, оскільки масивна заміна заліза, в якій немає необхідності, переповнює запаси заліза в організмі. З іншого боку, перевантаження залізом стимулює запальні процеси. Тому легковажна терапія залізом не служить ні здоров’ю, ні працездатності.
Якщо слід розглянути можливість заміщення, спрямованого на підвищення концентрації гемоглобіну в крові, оскільки при профілактичних заходах слід пам’ятати, що залізо та цинк конкурують за їх всмоктування в організмі. Крім того, вітаміни В2, В6 і В12, а також фолієва кислота беруть участь у кровотворенні, і, як і вітамін С, не слід забувати про заміну.