Flammekueche Alsatian tarts flambé 100% рослинна - La fée Stéphanie

Сьогодні я везу вас до Ельзасу, щоб поділитися тартам-фламбе, адже знамените Фламмекуече їдять з друзями! Подається на дерев'яній дошці, кладе її в центр столу, і кожен допомагає собі, звичайно, пальцями. Привітна, популярна, проста, недорога і занадто смачна страва - це одна зі страв мого регіону, яку я віддаю перевагу. Студент у Страсбурзі, я любив ходити їсти тарт-фламбе. Ми взяли наші велосипеди, і всі ми зустрілися в цих темних пабах із приглушеним освітленням, гарною музикою, пивом, секундою, одна за одною тартаками з фламбе! Студентське життя теж було таким, ми були безтурботними та надіючимись, переробляючи світ.

Сьогодні я з трохи ностальгією готую тартак-фламбе. Я сумніваюся, що ми можемо готувати їх веганськими в ресторанах та ресторанах, але для вегетаріанської версії вам просто потрібно попросити їх без бекону.

Flamm, з дуже тонкою і хрусткою пастою, традиційно покритий Bibeleskäse (сиром) та вершками, прикрашений беконом та цибулею. Я пропоную веганську версію, яка представлена ​​однаково з рослинними інгредієнтами: шовковистим тофу та соєвим кремом, цибулею та копченим тофу. Для ідеального Flamm потрібна лише піч на дровах!

Витоки Фламмекуече: на відміну від Backeoffe, багатої страви, раніше зарезервованої для буржуазії, Tarte Flambée є частиною селянської традиції. Особливістю цієї страви є те, що вона виготовляється із сільськогосподарських продуктів, доступних більшості фермерів. Щотижневе приготування хліба перетворилося на маленьке свято. Ми відклали трохи тіста, тонко виклали його, і ми скористались фазою нагрівання духовки, щоб приготувати Флам. Вугілля було розкинуте вбік, дозволяючи останньому полум’ю злизувати краї пирогів або їх назву «Tartes Flambées». Потім їх вирізали, кожен катав свою частину, щоб їсти її краще руками.

Tarte Flambée зберіг свій дружній характер, який нам так подобається! Отже, їсти в компанії, абсолютно пальцями, і ідеально подавати аперитив, звичайно, зі склянкою ельзаського вина!

Час підготовки: 25 хвилин

Перерва: /

Час приготування: 10 хвилин у дуже гарячій духовці


Інгредієнти для тіста (для 4 великих Flammekueche):

  • 500 гр білого борошна
  • 250 мл теплої води
  • 50 мл рослинного масла
  • 5 гр солі

Інгредієнти для начинки:

  • 100 гр шовкового тофу
  • 200 мл соєвого крему
  • 3 цибулини
  • 200 гр копченого тофу
  • сіль і перець
  • мускатний горіх

Варіанти:

Фламбе з лісовим тартом: додайте нарізані гриби ґудзики

Яблучний терпкий фламбе: додайте до основи ложку коричневого цукру, прикрасьте дрібно нарізаними яблуками і посипте корицею.

Підготовка:

1. У мисці залийте водою борошно з сіллю та олією. Змішуйте до отримання однорідної однорідної пасти.

flambé

2. Перекладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і розділіть його на 4. Тісто дуже тонко розкачайте качалкою. Розкладіть кожну основу на аркуші паперу для випічки.

3. У чашу блендера влийте шовковистий тофу і соєвий крем і перемішайте.

4. Додати сіль, перець та мускатний горіх. Змішати.

5. На кожну основу розподіліть рідку суміш, залишивши край приблизно 1 см.

6. Подрібніть цибулю та копчений тофу і розподіліть їх рівномірно по Flammekueche.

Примітка: Якщо ви хочете, заморозьте пироги з фламбе як є. Вам просто потрібно поставити їх у духовку (ще заморожені).

7. Випікайте в дуже гарячій духовці (як для піци) близько десяти хвилин. Як тільки пиріг почне підрум’янюватися, дістаньте його з духовки.