Флекситаризм - запорука здоров’я! HD Краса

Ізабель Хуот, лікар з питань харчування

флекситаризм

Все більше і більше канадців вирішили скоротити споживання м’яса. З етичних, екологічних та медичних причин вони звертаються до рослинних альтернатив, популярність яких продовжує зростати. Флекситаризм, або навіть вегетаріанство, що працює за сумісництвом, є цікавим напрямком. Але що саме це?

Ініціатива з вигідними перевагами

Вперше популяризована в США через Департамент охорони здоров’я Університету Джона Хопкінса в Балтиморі, ініціатива "безмісний понеділок" поширилася на Канаду. Ініціатори закликають споживачів знаходити альтернативи м’ясу кожного понеділка. Це хороший спосіб дізнатись про флекситаризм, рух, який має кілька переваг для здоров’я.

Вживання менше м’яса, особливо червоного м’яса, приносить кілька переваг для здоров’я. Надлишок червоного м’яса пов’язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та раку. Як правило, вегетаріанці мають кращий профіль здоров’я та страждають ожирінням та діабетом менше, ніж ті, хто їсть м’ясо! Насправді це не стільки тому, що вони не їдять м’яса, скільки тому, що вони включають більше меню бобових, горіхів, насіння та цільного зерна, що вони здоровіші. Дієта, багата цільнозерновими злаковими продуктами та іншими продуктами рослинного походження, містить багато клітковини, фолатів та антиоксидантів.

Добре спланована вегетаріанська дієта може бути цілком збалансованою, як і погано збалансована всеїдна дієта може призвести до різних недоліків. Однак виключення зі свого раціону продуктів тваринного походження може ускладнити задоволення добових потреб вегетаріанців у поживних речовинах. М'ясо та інші продукти тваринного походження забезпечують важливі поживні речовини, яким може бути важче задовольнити інші групи продуктів харчування. Варіант вегетаріанства із неповним робочим днем ​​стає дуже цікавим, оскільки він передбачає зменшення м’яса в меню, проте повністю його усунення.

Для збалансованого меню

Стати вегетаріанцем, очним або неповним робочим днем, може бути користю для нашого здоров’я, якщо це робиться розумно! Чим більше груп продуктів ми виключаємо зі свого раціону, тим більше ми зазнаємо дефіциту поживних речовин. Деякі фактори, які слід врахувати:

Збалансована вегетаріанська дієта відповідає потребам білка (15% щоденного споживання енергії) завдяки введенню м’ясних замінників. Оскільки рослинні білки менш повноцінні з точки зору амінокислот (складових білків), вегетаріанці повинні їсти кілька джерел білка протягом дня. Наприклад, горіхи таким чином може поєднуватися з бобові щоб отримати якісніший білок. Вживання доповнюючих білків можна робити під час одного і того ж прийому їжі або протягом дня.

Поглинання заліза в продуктах тваринного походження становить близько 25%, тоді як в овочах, багатих залізом, становить близько 3%. Вегетаріанцеві, навіть за сумісництвом, доведеться застосовувати методи, що покращують засвоєння заліза з рослин, наприклад, додавання під час їжі джерела вітаміну С (помідори, перець, брокколі, цитрусові та ін.).

Деякі джерела заліза:

  • Бобові (особливо сочевиця)
  • Тофу
  • Насіння (гарбуз в інших)
  • Цільнозернові злаки, вершки пшеничні
  • Чорна патока

Кальцій і вітамін D

Для вегетаріанців, які вирішили виключити молочні продукти, задоволення потреб у кальції та вітаміні D є складним. Тоді необхідно вибирати продукти, збагачені кальцієм, або віддавати перевагу овочам і горіхам, найбагатшим кальцієм.

Флекситаризм має кілька переваг для здоров'я і дозволяє включати поживні продукти, які зазвичай не вживають. Особисто я, хоча я кілька років суворо вегетаріанець, зараз практикую флекситаризм, приємний компроміс, який дозволяє мені мати дуже різноманітні та збалансовані меню !