Фонд харчових добавок та раку
Ряд хімічних речовин може бути токсичним і навіть потенційно канцерогенним. Однак деякі з них використовуються у харчовій промисловості, незалежно від того, чи відбувається це під час виробництва харчових продуктів, упаковки або для забезпечення належного збереження.
Вони називаються харчові добавки та харчові забруднення (наприклад, для останнього - сліди хімічних речовин, що використовуються у сільському господарстві або у процесі виробництва). На щастя, вживання та присутність цих речовин регулюється національне та міжнародне законодавство та програми моніторингу, покликаний забезпечити безпеку споживачів на основі численних досліджень та аналізів їх впливу на здоров'я.
Ці дослідження розглядають дози набагато більші, ніж ті, що потрапляють у їжу та напої. Вони дозволяють, зокрема, визначити максимальні пороги, які не повинні бути перевищені.
Охороняється законом
максимальний поріг сліди/хімікати, присутні в їжі людини, визначаються законом. Це дозволяє максимально виключити або обмежити ризик токсичності або відканцерогенний ефект. Добавки також повинні відповідати нормам безпеки, таким як встановлені в Європейські директиви а потім включено до національного законодавства.
В межах Європи - і, отже, для Бельгії - Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) встановлює порогові значення. Контроль за дотриманням правил у нашій країні забезпечує Федеральне агентство з безпеки харчового ланцюга (AFSCA).
Харчові добавки регулюються на європейському рівні відповідно до принципу “суворого позитивного списку”: дозволяються лише добавки, включені до цього списку, для конкретного харчового продукту та з урахуванням максимальних згаданих доз. Повідомлення чітке: те, що заборонено законом, заборонено.
Харчові добавки класифікуються на групи за функцією, яку вони виконують. Кожен з них має свій кодекс, який діє в усіх країнах Європейського Союзу. Цей код складається з літери E (для Європи), за якою йдуть три (або чотири) цифри. На мітці завжди згадується спочатку назва групи, до якої належить добавка, потім номер Е або назва. Приклад: “барвник: E162” або “барвник: буряковий червоний”. Добавки також використовуються в кормах для тварин і підпорядковуються тим самим основним правилам, що і харчові добавки.
Кумулятивний ефект для добавок ?
В даний час викликає занепокоєння одночасне споживання кількох добавок. Вони називаються синергетичними ефектами. Насправді, якщо ми знаємо вплив кожної з цих речовин, прийнятих окремо, набагато менше відомо про їх кумулятивний ефект. Ось чому EFSA в даний час досліджує наслідки для здоров’я різних комбінацій добавок або забруднень.
Споживайте органічне, безпечне рішення ?
Якщо вас турбує кумулятивний ефект добавок або якщо ви підозрюєте, що у вашій їжі забагато добавок або забруднень (наприклад, через помилку у виробничому процесі), ви можете вибрати продукти з позначкою "органічні".
Для виробництва цих, відсутність пестицидів та хімічних добрив не використовується. Крім того, вони не містять штучних барвників, підсолоджувачів та ароматизаторів; не більше, ніж генетично модифіковані організми (ГМО).
Порада
Продукти, марковані органічними продуктами, як правило, трохи дорожчі за традиційні продукти, а тому недоступні для всіх. Але існують і інші методи обмежити споживання - та накопичення - забруднень та добавок:
Змінюйте дієту. Купуйте, наприклад, сезонні фрукти та овочі.
Добре промийте фрукти та овочі. Це усуває пестициди, але лише частково, оскільки вони також можуть проникати в м’якоть фруктів чи овочів.
Купуйте свою продукцію в різних магазинах. Час від часу міняйте хлібобулочні вироби (та види хліба), м’ясні (та види м’яса) ...
Не купуйте постійно одні й ті ж марки. Спеціально для приготованих страв, закусок ...
Їжте різноманітну рибу два-три рази на тиждень. Цього достатньо для того, щоб скористатися корисним впливом риби, одночасно обмежуючи токсичність (пов’язану з концентрацією ртуті, діоксину, ПХБ. У жирній частині м’якоті певної риби), яка може бути спричинена більшим споживанням.
Для прісноводних риб (вугор, вусаль, лящ, короп, сом, форель та ін.) Обмежте споживання до двох разів на місяць через часто високий рівень ПХБ (поліхлоровані біфеніли, сімейство хімічних речовин, канцерогени, які можуть накопичуватися в м'якоть риби, яка зазнала впливу). Обмеження - одноразовий максимум для жінок (які намагаються бути) вагітними або годують груддю, дітьми до 3 років, молодими дівчатами та підлітками.