FoodChéri; Маленька страва для людей, але великий вуглецевий слід для людства

Маленька страва для людей, але великий вуглецевий слід для людства

Якщо заголовок цієї статті дзвонить, це нормально. Саме цю легендарну фразу, передану нащадкам, Ніл Армстронг вимовив того дня, коли вперше ступив на підлогу їдальні НАСА. Оглянувшись, він тоді в паніці зателефонував до диспетчерської, щоб передати це важливе повідомлення: Х'юстон, у нас проблема. У кантоші більше картоплі фрі.

Сьогодні ми поговоримо про дуже важливу концепцію: вуглецевий слід. Це дані, які дозволяють нам знати кількість СО2, необхідну для здійснення діяльності або для виготовлення чогось. Наприклад, коли ви замовляєте FoodChéri, для кожного рецепту ви маєте вуглецевий слід, натиснувши на вкладку "Джерело". Чим нижче цей слід, тим краще для планети. На вашу думку, що стосується харчових продуктів, що найбільше впливає на вуглецевий слід ?

Упаковка.
Транспортування.
Характер того, що ви їсте.

Якщо ви відповіли на транспорт, ви помиляєтесь. На відміну від логіки, природа того, що є на вашій тарілці, більше впливає на вуглецевий слід, ніж на транспорт. Щоб дати вам уявлення, ось три страви FoodChéri та їх детальний вуглецевий слід.

Ви помітили два цікаві факти: перший полягає в тому, що вуглецевий слід упаковки та транспортування є дуже низьким, навіть анекдотичним, у порівнянні зі стравою. По-друге, вуглецевий слід страви, який виглядає чорним, може значно змінюватися залежно від природи того, що ви їсте: яловичина матиме більший вуглецевий слід, ніж біле м’ясо, в якому буде більше його. в якому немає м’яса.

У FoodChéri ми приділяємо пильну увагу вуглецевому сліду. Ось чому 50% нашого меню вегетаріанське, і всі наші рецепти складаються з сезонних інгредієнтів, в основному органічних та маркованих. І хороша новина полягає в тому, що наші страви викидають в середньому 770 г CO2, проти 1530 г за звичайну їжу, споживану у Франції (джерело: ADEME 2016 та Etiquettable).