Форель - Путівник по видам

Salmo trutta fario

Інші найменування в Європі:

Загальна презентація:

Коричневу форель, або звичайну форель, легко розпізнати завдяки сукні, усіяній досить помітними червоними та/або чорними крапками. Його обтічне тіло має товстий хвіст, голова велика і розрізана з широким ротом. Його колір може варіюватися від коричневого до антрацитового або світло-сірого, з відтінком жовтого. Мало одомашнений, він в основному призначений для повторного заселення. Це місцеві види європейських та азіатських річок та озер.

Занотовувати:

Цей лосось може провести частину свого життя в морі, дотримуючись циклу, подібного циклу лосося. Звідси і назва, іноді, морської форелі (Salmo trutta trutta).

Аквакультура
Виробництво у Франції склало 39 000 тонн у 2019 році за підрахунками Cipa та Французького союзу морської та нової аквакультури.
Закупівлі
Франція є європейським лідером в галузі органічної форелі, вона має 2500 тонн на рік.

Етикетки та думки НУО
Хартія якості аквакультури для наших регіонів дозволяє виділити французьких виробників. Три ферми мають сертифікат ASC в Італії.
WWF рекомендує вживати сертифіковану органічну форель.

Основні виробники: Франція, Великобританія, Ірландія, Данія, Швеція, Фінляндія, країни Балтії.

Січня.	Лют.	Березень	Квітень	Може	Червень	Лип.	Серпня	Сім.	Жовт.	Листопад.	Грудня.
Свіжий

Життєвий шлях
Фаріо живе в яскравих, холодних і добре кисневих водах. Він присутній у верхній частині річок та потоків, а також у лиманах та прибережних водах. Харчується личинками, комахами, ракоподібними, дрібними молюсками та дощовими черв’яками.

Техніка виробництва
Лінія риболовлі та прісноводне поповнення рибного господарства. Дрібномасштабна культура морських клітин.

Презентація
Цілий спорожнений свіжий або заморожений
Свіже або заморожене філе

Харчові цінності (100 г)
Калорії: 100 ккал; Білки: 20 г; Жир: 3 г.

Врожайність
Філе зі шкіркою:
Від 55 до 65% залежно від розміру

Вирізати
Середнє: 35 см
Максимум: від 50 см до 1 м

---