Форель у солоній скоринці чебрецю рецепт EDEKA

Форель у солоній корі чебрецю з буряковим та картопляним печивом.

Для гарніру:
деякі свіжі трави (наприклад, чебрець, орегано або петрушка)

Для грибної сторони:
500 г королівських глив або білих грибів
трохи рослинного масла
250 мл збитих вершків

Для форелі:
2 великі форелі
6 яєчних білків
500 г морської солі
4 скибочки лимона
5 гілочок чебрецю

Для картопляного печива:
500 г картоплі, борошняне приготування
1 цибулина
1 жовток
10 г кукурудзяного крохмалю
сіль
перець
мускатний горіх
1 буряк

Для картопляного печива очистіть картоплю від шкірки і покладіть у підсолену воду. Поки картопля вариться близько 30 хвилин, почистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками.

Злийте картоплю і дайте йому охолонути на кухонному ситі.

М’яку картоплю розім’яти картопляним м’ясорубкою або виделкою і вимісити з цибулею, яєчним жовтком (яєчний білок для сольової скоринки), крохмалем, сіллю, перцем та мускатним горіхом, щоб утворилося тісто.

Очистіть буряк і грубо натріть його на картопляному тісті кухонною терткою і перемішайте. Сформуйте картопляне тісто з 8-10 талерів і поставте їх накритими в холодильник. (Сформовані талери можна приготувати за день наперед).

Розігрійте духовку до 185 ° C духової шафи. Для форелі промийте рибу під проточною водою, намажте зовні і всередині, при необхідності масштабуйте і наповніть кожну двома скибочками лимона.

Збийте яєчний білок з дрібкою солі ручним міксером до стійкості, складіть чебрець і морську сіль і викладіть велику ложку його на деко.

Зверху покладіть форель (форель) і рівномірно покрийте залишками яєчного білка. Найкраще це працює зі шлезінгером (скребком для тіста).