Форми харчування з першого погляду

Бути вегетаріанцем - це вже не спеціальність. Хоча десять років тому одного все ще вважали аутсайдером чи ексцентриком, сьогодні цілком нормально їсти м’ясну та/або безрибну дієту. Коли говорять про різні форми харчування, питання полягає не тільки в тому, чи є м’ясо так чи ні, але також у питанні про склад або процеси у виробництві їжі. Ми намагалися. Проливаючи світло на гурманські джунглі.

Вегани - вегетаріанці - флекситарианці

Ймовірно, найвідоміші форми харчування стосуються відбору продуктів тваринного та рослинного походження. Той, хто повністю утримується від тваринної їжі, тобто не тільки м’яса, а й молочних продуктів, яєць та меду, називає себе веганами. Вегетаріанці можуть приймати різні форми, залежно від того, чи їдять рибу, чи уникають молока та молочних продуктів тощо. Напевно, найпоширенішою формою харчування є флекситарна. Він справді їсть м’ясо та інші продукти тваринного походження, але надає більше значення продуктам рослинного походження і в основному їсть вегетаріанські страви. Крім того, більше уваги приділяється якості та походженню продукції.

Форми вегетаріанства

Пескетаріан: уникати м’яса
Ово-лакто-вегетаріанське: уникати м’яса та риби
Лакто-вегетаріанство: уникати м’яса, риби та яєць
Ово-вегетаріанське: уникати м’яса, риби, молока та молочних продуктів
Веганське: уникати всіх продуктів тваринного походження (м'яса, риби, молока, яєць, меду)

Дієти на духовній основі

Релігія та етика формували харчові звички протягом століть - будь то риба в п’ятницю, піст під час посту, відмова від свинини або розділення м’яса та молочних продуктів. Німеччина - це країна, в якій представлено багато релігій, і таким чином склалися нові (також економічно) відповідні форми харчування. Але не лише релігійні мотиви ведуть до такої дієти, як халяль чи кошерність. Дієти на духовній основі все частіше стають способом життя, визнаним товарним знаком для свідомого харчування. З тієї простої причини, що продукти, сертифіковані як халяльні та кошерні, сприймаються як більш контрольовані та безпечніші, ніж звичайні продукти.

Кошерний: Дієтичне регулювання в іудаїзмі (Кашут). Розрізняють м’ясну, молочну та нейтральну їжу. Не дозволяється (не кошерно) одночасно їсти з різних груп. Також існують правила щодо того, які тварини чисті та здорові та як їх потрібно вбивати.

Халяль: Регулювання дієти в ісламі. Основна увага цієї дієти полягає у виробництві та споживанні здорової та чистої їжі (тайіб). Тут також є правила щодо того, яких тварин можна споживати. Наприклад, свині та коні заборонені. Як і в іудаїзмі, забій тварини підпорядковується правилам і ритуалам.

Аюрведа: Традиційне цілюще мистецтво з Індії. Частиною цього є аюрведичне харчування. Аюрведичне харчування залежить від типу конституції. Різні дієтичні рекомендації стосуються кожного.

TCM: Традиційна китайська медицина. Тут слід харчуватися відповідно до п’яти елементів. В основі вибору їжі лежить уявлення про певні енергії в організмі, також відомі як інь та ян.

Чисте харчування

Тенденція до харчування, яка, як випливає з назви, походить із США. Власне кажучи, це не нова тенденція, а повернення до старих харчових звичок. Більшість необроблених, регіональних та сезонних свіжих продуктів використовують у чистому харчуванні. Найголовніше правило: їжа повинна бути натуральною - на перший план висуваються овочі, фрукти, салат, цільнозернові продукти; Не виключено м’ясо та риба. На ринку часто купують органічну якість; Але багато також вирощують і вдома. Тенденція, яка також поєднується із суперпродуктами, які відіграють важливу роль у приготуванні страв із чистою їжею.

Екскурс: Детокс
Тенденція, яка поєднується з чистою їжею. Цей термін походить з англійської мови і означає детоксикацію. Тіло слід звільнити від токсичних речовин і звільнити. Це відбувається, з одного боку, через дієту, яка відповідає чистому харчуванню, а з іншого - відмова від алкоголю та куріння, а також через велику кількість фізичних вправ, достатнього сну та розслаблення.

Палео - повернення до кам'яного віку

Дієта під назвою палео сягає ще більшого часу вперед, ніж принцип чистого харчування. Його ще називають харчуванням кам'яного віку або дієтою кам'яного віку, оскільки воно відноситься до цієї епохи. Палео ґрунтується на оригінальному раціоні мисливців та збирачів та імітує його з наявними сьогодні продуктами. І при цій формі харчування основна увага приділяється високій якості та стійкості. Основними інгредієнтами цієї форми харчування є м’ясо та риба, овочі, фрукти, горіхи та насіння, яйця та корисні жири. Більшість оброблених продуктів харчування, доступних лише після появи сільського господарства та скотарства, включаючи зернові, цукор, бобові та молочні продукти, уникають.

Дієти, пов’язані з палео

Пеган: Поєднання веганської та палео дієти називається пеганською. Не використовуючи оброблені продукти, дієта з пеганами базується на натуральних оригінальних інгредієнтах. Пегани їдять чисту, свіжу, стійку та оригінальну їжу. Фрукти та овочі є основним інгредієнтом (приблизно 75 відсотків) і доповнюються горіхами та іншими корисними рослинними жирами.

Сира їжа: Термін сира їжа стосується не лише дуже специфічної форми харчування, а й об’єднує різні напрямки. Він може складатися виключно з сирих, стиглих фруктів та овочів, але також може включати м’ясо холодного копчення, сушене або сире м’ясо та сиру рибу. У багатьох випадках також дозволяється холодний прядений мед, олія холодного віджиму або сухофрукти.

Ви вже знаєте харчову концепцію епігенетики? Тоді обов’язково погляньте на нашу статтю про Epi-Food.