Форум середземноморської дієти

Оливкова олія, макарони, бобові, (цільнозерновий) хліб, свіжі овочі, стиглі фрукти, риба, сир і час від часу келих червоного вина - типові компоненти улюбленої дієти в середземноморському регіоні. Найголовнішим пріоритетом у цих країнах є задоволення та задоволення від їжі. Сюди також входить відома сієста, короткий денний сон.

форум

Середземноморська дієта стала відомою в 1960-х роках. Тоді результати досліджень дали докази того, що дієта в південних країнах, очевидно, містить елементи, що захищають серце. Профілактичний ефект цієї дієти був підтверджений добре контрольованими дослідженнями останніх років. Щодо ефекту для здоров’я, v. a. численні фітохімікати відповідають, що z. Б. міститься як барвник в овочах та фруктах або в оливковій олії. Вони мають антиоксидантну дію та захищають клітини організму від шкідливого впливу кисню. Однак, схоже, це залежить від природної суміші цих рослинних інгредієнтів, оскільки окремі, виділені речовини у вигляді харчових добавок виявляють незначний або зовсім не захисний ефект. Тому середземноморську дієту потрібно розглядати як єдине ціле.

Загалом, середземноморська кухня дуже багата на овочі, фрукти та зернові продукти. Їх переважно вибирають з регіону, збирають у стиглому стані та обережно готують. Наприклад, як салати, супи, запіканки або на грилі. У такий спосіб зазвичай також використовується варильна рідина, яка містить харчові розчинні у воді інгредієнти.

Горіхи та насіння також є важливою частиною середземноморської дієти. Вони також забезпечують захисні рослинні речовини, а їх жировий склад корисний для рівня ліпідів у крові завдяки високій частці поліненасичених жирних кислот. М’ясо часто маринують на півдні до того, як воно готується. Маринад, виготовлений з оливкової олії, трав, цибулі та часнику, забезпечує антиоксидантні інгредієнти, які захищають м’ясо від окислення при подальшому нагріванні. Рибу подають частіше м’яса. Це не тільки легко засвоюється, але й має менше жиру і, отже, менше калорій, ніж м’ясні паніровані страви, як це поширено в цій країні. Бобові надають багато клітковини і підтримують ситість.

Загалом, дієта середнього розміру містить багато вуглеводів і клітковини і має сприятливий жировий склад. Це, безумовно, рекомендується в якості постійного харчування, за умови, що людина усвідомлює добре рекомендовану оливкову олію. Однак на етапі зниження ваги також необхідно дивитись на кількість та калорії. Повільну втрату ваги можна комфортно поєднувати з профілактикою захворювань, пов’язаних з дієтою (ішемічна хвороба серця та різні види раку). Зрештою, відомо, що існує зв'язок між харчовими звичками в країнах Середземномор'я та високою тривалістю життя там.

  • збалансоване змішане харчування
  • багато рослинної їжі, мало м’яса, загальне споживання жиру не більше 30%
  • високий вміст омега-3 жирних кислот у рибі та ненасичених жирних кислот, а також вітамінів Е та А в оливковій олії
  • дозволяється помірне вживання вина
  • багатий антиоксидантними захисними речовинами
  • Пропозиція розслабленого та приємного харчування

МІНУС

  • іноді трудомісткі рецепти
  • Спортивна програма та інформація про зміну поведінки не інтегруються автоматично

Ху Е.А. та ін.: Стиль життя та фактори ризику, пов’язані із дотриманням середземноморської дієти: Оцінка базової лінії попередньо визначеного випробування. PLOS ONE (8) (2013).


Хофманн Р, Гербер М: Оцінка та адаптація середземноморської дієти для несередземноморських груп населення: критична оцінка. Відгуки про харчування 71 (9): 573-584 (2013).