Фосфор - FETeV

У природі фосфор зустрічається лише у зв’язаній формі, переважно у формі фосфатів. Сполуки фосфору беруть участь у будові та функціонуванні своїх органів у центральних районах у всьому живому. Як органічний, так і неорганічний фосфат потрапляє з їжею. Органічні фосфатні сполуки гідролізуються фосфатазами в кишечнику, оскільки всмоктується лише неорганічний фосфат. Він всмоктується в тонкому кишечнику, головним чином в порожній кишці і клубовій кишці, і незначною мірою в дванадцятипалій кишці.

Хімія та метаболізм

Фосфор - хімічний елемент із символом Р, атомним номером 15 та відносною атомною масою 30,97. Неорганічний фосфат (PO43−), аніон ортофосфорної кислоти, має молярну масу 95,97. У природі фосфор зустрічається лише у зв’язаній формі, переважно у формі фосфатів. Наскільки відомо, фосфор був відкритий в нашій культурі Геннінгом Брандом (ймовірно, 1630-1710) з Гамбурга в 1669.

Сполуки фосфору беруть участь у будові та функціонуванні своїх органів у центральних районах у всьому живому. За підрахунками, 90% із приблизно 100 мільйонів тон фосфатів гірських порід, що видобуваються у всьому світі щороку, використовуються для виробництва добрив. Фосфор не можна замінити будь-якою іншою речовиною в добривах. Наявність фосфату часто виступає обмежувальним фактором росту для рослин, тому великі кількості добрив, що містять фосфат, доводиться застосовувати у сільському господарстві. Щоб мати можливість використовувати фосфор, що знаходиться в ґрунті, для метаболізму, рослини повинні виділяти органічно або неорганічно зв’язаний фосфор за допомогою ферментів (фосфатаз), щоб мати можливість поглинати його як H2PO4-.

В організмі тварин фосфор - це неорганічний фосфат (водорозчинна сіль різних фосфорних кислот), органічний фосфат (ефір фосфорної кислоти) та нерозчинний у воді гідроксильний апатит. Внутрішньоклітинний фосфат переважно у формі органічних ефірів фосфорної кислоти, тоді як неорганічний фосфат в основному знаходиться позаклітинно.

Органічний фосфат, загальний термін для всіх органічних сполук, що містять фосфор, міститься в багатьох сполуках в організмі, наприклад, у формі

• Фосфоліпіди
• Фосфопротеїни
• Нуклеїнові кислоти
• Ферменти та ко-фактори
• циклічний 3 ‘, 5‘ аденозинмонофосфат (цАМФ)
• Аденозинмонофосфат (АМФ)
• Аденозиндифосфат (АДФ)
• Аденозинтрифосфат (АТФ)
• Гуанозинмонофосфат (GMP)
• Гуанозиндифосфат (ВВП)
• Гуанозинтрифосфат (GTP)
• Креатин фосфат 20 функцій та завдань

Неорганічні фосфати є кофакторами багатьох ферментативних реакцій і беруть участь в окислювальному фосфорилюванні, виробленні 2,3-дифосфогліцерину в еритроцитах та глікогенолізі в печінці та нирках. Як дигідрофосфат/моногідрофосфат, фосфат діє як важлива буферна система в кислотно-лужному балансі. Як гідроксилапатит (Ca5 (PO4) 3OH), фосфат є одним з основних компонентів структурної речовини кісток і зубів.

Разом з кальцієм неорганічний фосфат є основним компонентом неорганічної кісткової тканини (фосфат кальцію в гідроксиапатиті) і тому бере участь у розробці опорного апарату. Фосфат відіграє центральну роль у забезпеченні енергією у вигляді АТФ, креатинфосфату та подібних молекул і, отже, у підтримці функціонування організму.

Органічні сполуки фосфору також входять до складу нуклеопротеїдів, нуклеїнових кислот та фосфоліпідів у клітинних мембранах. Він є компонентом гемоглобіну (транспорт кисню в клітини або органи людського тіла) і бере участь у численних реакціях фосфорилювання (активація численних клітинних сигнальних молекул, гормонів та ферментів).

Взаємодія

Деякі препарати пригнічують всмоктування фосфатів. Сюди входять заспокійливі та снодійні, гіпотензивні препарати, глюкокортикоїди та проносні засоби. Інші поживні речовини - особливо мінерали - також можуть погіршити фосфатний обмін.

Симптоми дефіциту та токсичність

Оскільки всі продукти містять фосфор, не існує відомого дефіциту фосфору внаслідок рясного надходження фосфату з їжею. Знижена концентрація фосфатів у сироватці крові призводить до порушення функції еритроцитів та лейкоцитів, до порушення кислотно-лужного балансу, розм’якшення кісток (остеомаляція), нервових розладів (нейропатія) та порушень центральної нервової системи. У здорових людей із збалансованим співвідношенням кальцію та фосфату велике споживання фосфору, здається, не викликає небажаних побічних ефектів.

Оскільки всі продукти містять фосфор, він є поживним Дефіцит фосфору, через рясне харчування фосфатами, невідомо. Отже, гіпофосфатемія може розвинутися при хронічному алкоголізмі, мальабсорбції, гіпотрофії, при пухлинних захворюваннях і при виключно парентеральному харчуванні.

Знижена концентрація фосфатів у сироватці крові призводить до порушення функції еритроцитів та лейкоцитів, до порушення кислотно-лужного балансу, розм’якшення кісток (остеомаляція), нервових розладів (нейропатія) та порушень центральної нервової системи. Синдром повторного вигодовування також може бути причиною гіпофосфатемії. Це порушення обміну речовин, яке може виникнути після недоїдання, якщо пацієнта знову оптимально годувати.

Якщо споживання енергії недостатнє, потреба в енергії забезпечується переважно жирними кислотами. Також відбувається розпад м’язового білка. Якщо цей катаболічний стан закінчується пероральним або парентеральним надходженням їжі, зокрема надходженням глюкози, відбувається приплив глюкози, фосфатів та електролітів до клітин організму. Це призводить до зменшення концентрації фосфату у позаклітинному просторі.

У дітей дефіцит фосфору впливає на затримку росту, погане формування кісток і зубів, рахіт. Симптоми подібні до дефіциту кальцію та вітаміну D.

У здорових людей зі збалансованим співвідношенням кальцію та фосфату, здається, велике споживання фосфору не викликає небажаних побічних ефектів. Причиною гіперфосфатемії є недостатня екскреція фосфату через нирки, наприклад у разі ниркової недостатності. Як результат - підвищена концентрація фосфатів у плазмі крові та зниження рівня кальцію в плазмі крові, а також вторинний гіперпаратиреоз.

Симптомами є кальцифікація тканин на серці, нирках та кришталиках очей. Однак обговорюється взаємозв'язок між збільшенням споживання фосфору та гіперкінетичним синдромом. Гіперкінетичний синдром - це поведінковий розлад у дітей, який пов’язаний з руховим неспокоєм, труднощами з концентрацією уваги, порушенням працездатності та контактів та перепадами настрою.

Поява та рекомендований прийом

Фосфор широко поширений в їжі. М'ясо та м'ясні продукти становлять до 24% від загального споживання фосфору, хліб - близько 14%, сир - 9%. Плавлений сир багатий фосфатом, оскільки фосфати додаються як плавильні солі під час виробництва. Однак фосфор, зв’язаний як фітат у зовнішніх периферійних шарах, погано поглинається. Середня пропозиція німецького населення перевищує рекомендовану норму споживання.

Фосфор широко поширений в їжі. М'ясо та м'ясні продукти становлять до 24% від загального споживання фосфору, хліб - близько 14%, сир - 9%. Плавлений сир багатий фосфатом, оскільки фосфати додаються як плавильні солі під час виробництва. Наприклад, зернове борошно містить від 100 до 400 мг на 100 г залежно від ступеня помелу. Однак фосфор, зв’язаний як фітат у зовнішніх шарах, погано поглинається.

Середня пропозиція німецького населення перевищує рекомендовану норму споживання. Тільки хлопчики та дівчатка у віці від 10 до 13 років вживають менше фосфору, ніж рекомендовано.

вхід для членів

Серія статей

• Жодної продуктивності без заліза
• мідь
• фтор
• йод
• фосфор
• хлорид
• хром
• калію
• селен
• кобальт
• магнію
• молібден
• натрію
• цинку

ЗМІ

Доступно для членів безкоштовно

Харчовий столовий фосфат

Міні-плакат фосфору

Харчовий стіл приховані фосфати

Інформаційний бюлетень Blogazine

Ми безкоштовно повідомлятимемо вас про нові статті, оновлення та засоби масової інформації (розсилка наразі призупинена):

Ви також можете будь-коли скасувати підписку:

---