Фосфор - вплив на здоров’я
Більша частина фосфору міститься в організмі у формі фосфату, а 85% міститься в кістках.
Фосфор є важливим компонентом кісток і присутній у них у формі фосфату кальцію.
Фосфор міститься також у фосфоліпідах (важливі компоненти клітинних мембран), АТФ (аденозинтрифосфат), ДНК та РНК, гормонах та ферментах. Цей мінерал також бере участь у регулюванні рН організму.
Дефіцит фосфору
Дефіцит фосфору викликає анемію, знижений апетит, апатію, швидку стомлюваність, рахіт, остеомаляцію, ослаблений імунітет, оніміння кінцівок, ходу та смерть.
Оскільки цей мінерал міститься в багатьох продуктах харчування, дефіцит фосфору, як правило, спостерігається лише у людей, які недоїдають. Люди з високим ризиком дефіциту фосфору - це алкоголіки, діабетики та анорексики.
Дієта з високим вмістом фруктози (понад 20% споживання калорій) може спричинити зниження рівня фосфору в організмі. Це зниження набагато сильніше, коли людина також має низький рівень споживання магнію. Загалом, така ситуація не може бути спричинена великим споживанням фруктів, а виробляється переробленою фруктозою (сироп, порошок тощо).