ФОТО Житель Бухареста відмовився від столиці, щоб відкрити кустарну кондитерську в Брашові
Пристрасть Джорджа до тортів матеріалізувалася під час відкриття ремісничої кондитерської "Солодкий десерт", яка виходить з ідеї, що простота - найкращий вибір. Мешканці Брашова одразу були вражені смаком десертів, а також їх зовнішнім виглядом, найціннішим був чізкейк у формі груші.
Грузинець Туфа, який родом з Бухареста, приїхав поєднувати різні інгредієнти як шеф-кухар у ресторані, але він зрозумів, що його пристрастю насправді були кондитерські вироби. "У ресторані, в якому я працював, коли хтось мав готувати десерт, я був цим. Я навіть зробив сторінку у facebook, де розміщував продукти, які робив у ресторані. Потихеньку я почав спеціалізуватися, вчитися в школі кондитерів-кондитерів і ходити на всілякі курси підвищення кваліфікації у майстрів-кондитерів Франції ", - каже він.
Свіжі торти з натуральних інгредієнтів
Юнак закохався у місто біля підніжжя Тампи 4 роки тому, коли вирішив обміняти натовп у столиці на мир у горах. "У цей період я повернувся до Бухареста, де провів ще рік, але не знав, як повернутися до Брашова раніше. Займаючись шкільними та кондитерськими заняттями, я зрозумів, що хочу займатися власною справою, працювати на себе. Ось так почалася історія «Солодкий десерт» наприкінці минулого року. Наша лабораторія була в Хармані, але я хотів мати торгову точку, тому цього року в червні ми переїхали на лабораторію на вулицю Влада Цепеша ", - говорить грузинець.
Будучи невеликою кустарною кондитерською вироби, Sweet Dessert радує своїх клієнтів найсвіжішими тістечками, зробленими з великою пристрастю. "Я використовую інгредієнти найвищої якості, вибираючи купувати фрукти та яйця з району Брашова. Коли сезон, я вважаю за краще їхати на ринок, щоб вибрати найсвіжіші фрукти ", - каже Грузин.
Збалансований смак та унікальний зовнішній вигляд
Що відрізняє продукти від Sweet Dessert від решти, це їх унікальний зовнішній вигляд, оскільки Джордж хотів робити різні торти, не дотримуючись класичних рецептів. "У нас досить широке різноманіття, від чау, наповнених ваніллю, слабосоленою карамеллю та шоколадом, до сирників у формі груші з грушевим пюре та корицею. Крім того, мигдаль ми робимо зі справжнім шоколадом та хрусткою глазур’ю з фундуком. Ми не використовуємо той, заснований на класичних рецептах, оскільки він дуже солодкий і повністю виготовлений із цукру. Я хочу, щоб наші торти мали збалансований смак », - говорить Грузин.
В контексті пандемії COVID-19 він зіткнувся з неможливістю запропонувати клієнтам простір всередині кондитерської, де вони могли б подати тістечка, які вони купують. "Проблема виникла, коли мені довелося залишити лабораторію, піти налаштувати цукерку і повернутися до кондитерської, щоб продовжити свою роботу. Я можу подякувати Богу, що все пройшло добре, і нам вдалося мобілізуватися. Однак це було досить складно, бо клієнти хотіли з’їсти тут торт або випити кави, і я не міг їх залишити. Але зараз це можливо завдяки новим положенням ", - говорить Грузин.
Торти у вигляді цифр, користуються великим попитом у Брашові
Якщо особа бажає зробити замовлення, бажано, щоб воно було розміщене принаймні за 2-3 дні до події. "Я також готую торти, але я також можу робити безглютенові, безлактозні або сирі веганські торти. Я люблю додавати всілякі фрукти та тістечка в цукерки, які я готую, як шоколадний мус у формі яблука. Ми можемо вибрати разом їх тему та композицію залежно від заходу, в якому беруть участь клієнти. Те, що ми останнім часом бачили в Брашові досить багато, це тістечка у вигляді фігур та тематичні для дитячих ювілеїв. У нас немає тортів за кілограм на продаж щодня, але ми можемо зробити їх у будь-який час, на замовлення ", - говорить грузинець.
Оскільки він хоче запропонувати покупцям найрізноманітніші продукти, він представив у меню круасани з шинкою та сиром та соки холодного віджиму. "Я хочу внести в меню кілька солоних кіш зі шпинатом, помідорами, сиром, шинкою, сиром або лососем. Я ще не вирішив, але сподіваюся, що на наступному тижні встигну скласти кілька рецептів. Я точно знаю, що хочу запропонувати клієнтам широкий спектр речей на вибір ", - робить висновок грузинець.