Французи підтверджують, що вони як ніколи любителі фуа-гра

(Relaxnews) - З наближенням кінця року свят переважна більшість французів підтверджують свій апетит до фуа-гра. Згідно з дослідженням CSA для міжпрофесійного комітету пальміпедів з фуа-гра (Cifog), яке Relaxnews публікує виключно у п’ятницю, 6 грудня, більше споживачів купує його (92%), тоді як частота споживання теж зростає.

вони

Заборонено відвідувати кіоски в Нью-Йорку з 2022 року, і хоча громада веганів намагається покращити свій голос, більшість французів перебувають у точній опозиції, 92% французів заявляють, що є споживачами фуа-гра. Ця частка насправді зросла на два пункти порівняно з 2018 р. І в той же час майже три чверті опитаних (72%) частіше (+5 балів) захоплюються цією смакотою щонайменше двічі на рік. 32% навіть їдять його більше трьох разів на рік.

З наближенням кінця року святкування страви підтверджує своє місце на столі як обов’язкову умову для 77% французів. Фуа-гра виділяється ще важливішим інгредієнтом, ніж копчений лосось (67%). Це рішуче асоціюється з кулінарними традиціями. Більше того, це кулінарний герб для 95% респондентів.

Подавати його як закуску цінують більшість гурманів (83% проти 15% як аперитив). Споживачі поглинають його на грінках (98%) і зазвичай супроводжують цибульним конфі або інжировим чатні (73%).

Підтвердженням свого апетиту до фуа-гра, 89% французів також розраховують знайти його в меню ресторану.

Поки шеф-кухар Андре Дагуїн, винахідник качиних грудей, помер 3 грудня, це дослідження підбиває підсумки споживання цього виду м'яса. За словами Cifog, все більше і більше французів споживають його (87% проти 82% у 2018 році). У половині випадків вони готують його на сковороді, інакше на планчі (15%) або в духовці (14%).

Це опитування було проведено з 18 по 24 листопада 2019 р. На репрезентативній національній вибірці 1002 французи у віці від 18 років.