Фруктовий олігосахарид (FOS)
Фрукто-олігосахариди - це унікальний тип розчинних і неперетравлюваних вуглеводів (клітковини), які в природі містяться в багатьох овочах та фруктах.
Їх ще називають олігофруктоза, олігофруктан, олігосахариди. Оскільки вони не засвоюються, вони проходять через травну систему без значних змін.
Їх унікальність виявляється, коли вони досягають товстої кишки, де їх вибірково використовують корисні бактерії (біфідобактерії тощо) для розмноження та розвитку.
Здорова мікробна популяція впливає на травлення, всмоктування поживних речовин, виведення токсинів та імунної системи. У цьому контексті фруктоолігосахариди можуть надати важливу користь людям з неадекватною кишковою флорою.
Оскільки ці пребіотики не засвоюються, вони забезпечують майже нульові калорії. Фрукто-олігосахариди також використовуються як низькокалорійні підсолоджувачі, що мають 50% підсолоджувальної сили цукру.
Завдяки цим властивостям олігосахариди також безпечні для людей з діабетом. На додаток до їх використання як харчової добавки, фруктоолігосахариди також додаються до різних продуктів харчування саме через властивості, згадані вище (солодкий смак з нульовою калорійністю + корисний ефект).
Після досліджень на тваринах ці пребіотики значно знизили рівень тригліцеридів і значно знизили рівень холестерину. Однак ці переваги недостатньо вивчені у людей, і неправильно рекомендувати використання ФОС для контролю рівня жиру в організмі.
Хоча ФОС знаходяться в природі у фруктах та овочах, більша частина вживаних у всьому світі речовин отримується ферментативною обробкою глюкози.
Побічні ефекти використання ФОС
Надмірні дози фруктоолігосахаридів (від різних до окремих) можуть спричинити посилене бродіння в товстій кишці, що призведе до метеоризму та/або діареї.
Ролі фруктових олігосахаридів
- FOS - це джерело їжі, яке вибірково стимулює розвиток біфідобактерій, присутніх в товстій кишці. Ця властивість ФОС обмежує кількість шкідливих бактерій, присутніх у цій області травної системи.
Невелике дослідження, проведене на літніх людях, які споживали 8 грамів ФОС щодня протягом двох тижнів, показало, що кількість корисних бактерій зросла в десять разів порівняно з початковим.
Фрукто-олігосахариди є харчовими волокнами і благотворно впливають на кишковий транзит.
У дослідженнях на тваринах FOS стимулює поглинання таких мінералів, як залізо, кальцій, фосфор і магній.
Хоча вважається, що ФОС стимулює лише розвиток біфідобактерій, деякі дослідження показують, що він також стимулює розвиток лактобактерій.
Джерела їжі
Найважливішими джерелами олігосахаридів є: банани, артишоки, цибуля, часник, пшениця та ячмінь. Однак терапевтичну кількість не можна отримати з харчових джерел, і слід використовувати харчові добавки. Це не означає, що ФОС, що міститься у вищезазначених продуктах харчування, не приносить користі організму.