Фруктоза пошкоджує мозок
Фруктоза стає все більш популярною у харчовій промисловості - і тому все частіше змішується як підсолоджувач у напоях, солодощах та готових продуктах. Однак фруктоза змінює гени мозку таким чином, що це може призвести до найрізноманітніших захворювань, заявляють вчені з Каліфорнійського університету. Однак спеціальна омега-3 жирна кислота, здається, здатна повернути назад пошкодження мозку, пов'язані з фруктозою.
Фруктоза - популярна, але шкідлива для мозку
Фруктоза (фруктовий цукор) стала фаворитом харчової промисловості, коли мова йде про підсолоджувачі. Оскільки фруктоза дешевша, а також набагато солодша за звичайний побутовий цукор (сахарозу). Тож його потрібно набагато менше, щоб досягти того самого солодкого результату.
Харчову промисловість не цікавить, чи є фруктоза шкідливою для споживача чи навіть шкідливішою за сахарозу. Вона економить купу грошей, використовуючи фруктозу - і це все, що важливо.
Ми вже описували тут відомі шкідливі ефекти фруктози: Фруктоза - найнебезпечніший з усіх цукрів
Наприклад, фруктоза пригнічує відчуття ситості. Водночас це сприяє утворенню жиру. Отже, це жирить вас, призводить до жирної печінки та підвищує резистентність до інсуліну, що в свою чергу призводить до діабету в довгостроковій перспективі.
Фруктоза також підвищує рівень сечової кислоти, що може призвести до подагри та каменів у нирках. Кров'яний тиск і рівень жиру в крові також підвищуються завдяки фруктозі, так що хвороби серця зараз більш вірогідні.
Зовсім новими є висновки про те, що фруктоза насправді може спричинити пошкодження мозку, саме тому зростаюча кількість людей з хворобою Альцгеймера, Паркінсона, депресією, СДУГ тощо не повинна більше дивуватися.
Промислова фруктоза міститься в багатьох напоях та готових продуктах
Фруктозу в народі називають фруктовим цукром, просто тому, що фруктоза, природно, також міститься у фруктах. Однак якщо ви їсте фрукти, це не призводить до шкідливого впливу згаданої фруктози (див. Нижче).
Фруктоза стає проблемою лише тоді, коли вона споживається в ізольованій, концентрованій та промислово обробленій формі, наприклад, промисловий підсолоджувач, який називається кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS) - кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, знижка 40, 55 або 90 відсотків Фруктоза може складатися.
Навряд чи хтось матиме цей кукурудзяний сироп вдома - і все ж нерідкі випадки, коли його їдять щодня. Оскільки харчова промисловість змішує його з багатьма продуктами, наприклад, у цукристих безалкогольних напоях, у солодощах, десертах, діпах, кашах для сніданку та багато іншого.
Крім того, оскільки столовий цукор (сахароза) складається з 50 відсотків фруктози, ви завжди вживаєте багато фруктози з кожною підсолодженою їжею.
Загалом у цій країні передбачається щоденне споживання фруктози 60 грамів на людину (зазвичай це більше у підлітків через споживання безалкогольних напоїв), що призводить до приблизно 20 кілограмів фруктози на рік. У США цифри значно вищі через збільшення поширеності ГФУ.
Паралельно зі зростаючим споживанням цукру та фруктози зростає і кількість цивілізаційних захворювань (високий кров'яний тиск, діабет тощо), так що більше хворих людей живе в країнах із більшим споживанням фруктози.
Вищезазначене пошкодження мозку, пов’язане з фруктозою, призводить не тільки до таких хвороб, як хвороба Альцгеймера, Паркінсона та Ко, а й до типових хвороб цивілізації. Отже, всі ці захворювання можуть виникати в мозку.
Пошкодження мозку від фруктози
Багато захворювань - від діабету до серцево-судинних захворювань до деменції, хвороби Паркінсона, депресії, біполярного розладу та СДУГ - пов'язані зі змінами певних генів мозку.
Дослідження Каліфорнійського університету UCLA 2016 року показало, що фруктоза може призвести саме до цього пошкодження гена. Цукор пошкоджує близько 900 генів таким чином, що зрештою розвиваються згадані хвороби. Фруктоза не тільки сприяє цим захворюванням, але насправді їх викликає.
Фруктоза видаляє або додає певну біохімічну групу до ДНК (з нуклеотиду цитозину). За допомогою цієї стратегії фруктоза може без розбору вмикати та вимикати гени.
Є 700 генів у гіпоталамусі (найбільший центр метаболічного контролю в головному мозку) і більше 200 генів в гіпокампі (область мозку, яка відповідає за процеси навчання та спогади).
Попередні дослідження тієї ж групи вчених вже показали, що фруктоза також порушує клітинний зв'язок між клітинами мозку і збільшує накопичення токсичних молекул у мозку.
Усе це разом разом призводить до пошкодження мозку, що серед іншого у зниженій здатності до навчання та зниженій здатності запам’ятовувати.
DHA: Омега-3 жирна кислота, яка захищає від пошкодження мозку, спричиненого фруктозою
У той же час залучені вчені мали добрі новини в публікації у спеціалізованому журналі EbioMedicine:
Певна омега-3 жирна кислота - докозагексаєнова кислота DHA - здається, здатна повернути назад пошкодження мозку, спричинені фруктозою.
"DHA не просто відновлює один або два гени; здається, DHA катапулює весь генний зразок у нормальний, здоровий стан", - пояснює доктор Ся Ян, директор дослідження та доцент з інтегративної біології та фізіології в UCLA. Ми навіть вже змогли пояснити, чому DHA має такі позитивні ефекти ".
DHA є природною та важливою частиною мембрани клітин мозку людини. DHA зміцнює синапси в мозку і таким чином сприяє процесам навчання і пам'яті, тобто саме тим функціям, які пошкоджує фруктоза.
DHA: дуже особлива жирна кислота
DHA частково є незамінною омега-3 жирною кислотою. Основне означає, що поживна речовина повинна вживатися з їжею.
DHA є "частково важливим", оскільки людський організм здатний виробляти певний ступінь DHA з рослинної омега-3 жирної кислоти альфа-ліноленової кислоти. Однак цього внутрішнього виробництва не завжди достатньо, щоб задовольнити вимоги організму до DHA. Тому зазвичай рекомендується також приймати додаткову кількість ДГК разом з їжею.
Однак, враховуючи велику кількість споживаного в даний час цукру, природно існуюча доза DHA, як правило, недостатня для запобігання захворюванням.
Запобігання пошкодженню мозку: Уникайте фруктози - приймайте DHA
Тому, щоб запобігти описаному пошкодженню мозку, дослідники, які беруть участь, терміново рекомендують уникати цукристих безалкогольних напоїв, десертів та інших підсолоджених готових продуктів, тобто загалом споживати менше цукру та оптимізувати подачу DHA.
Але ви не повинні вірити, що DHA все виправить, тому вам доведеться просто проковтнути кілька капсул омега-3 з добовим літром кола, усі солодощі та цукор більше не завдаватимуть шкоди.
Омега-3 жирна кислота, здається, є дуже корисною з точки зору обмеження шкоди, заподіяної фруктозою, але сумнівно, чи зможе вона насправді запобігти всім захворюванням, якщо ви не будете дбати про своє здоров'я в іншому випадку.
Однак, якщо ви обираєте загальний здоровий спосіб життя, вам неодмінно слід забезпечити повний запас жирних кислот омега-3. Якщо після цього ви з’їсте шматочок пирога, випийте склянку соку або з’їсте плитку шоколаду, ці контрольовані кількості цукру можуть бути добре компенсовані введеним DHA.
Ми описали, як ви можете подбати про оптимальний запас омега-3: Веганське задоволення ваших вимог до омега-3
Як уникнути фруктози
Найбільша кількість фруктози вживається з цукровими безалкогольними напоями, цукристими йогуртами та солодощами.
Безалкогольні напої
Безалкогольні напої, зокрема, часто вживаються у великих кількостях. Літр і більше на день - це цілком нормально для багатьох людей. Один літр кола або Фанта вже приносить 100 грамів цукру (приблизно 33 кубики цукру), принаймні половина з яких - фруктоза.
Якщо соду підсолодити ГФУ або фруктозою, вміст фруктози ще більший.
фрукти
Фрукти - не проблема. Ви не їсте їх на кілограми і одночасно споживаєте клітковину та життєво важливі речовини. Крім того, фрукти не так багаті цукром, як цукристі напої та солодощі.
Більшість фруктів містять від 1,5 до 4,5 г фруктози на 100 г.
Наприклад, мандарини з лише 1,3 г фруктози на 100 г та ожина з лише 1,35 г на 100 г вважаються низьким вмістом фруктози. Деякі фрукти вважаються багатими на фруктозу. Сюди входять яблука, груші, інжир, вишня та виноград. Вони містять від 5 до 7 г фруктози.
Фруктові соки
Не рекомендуються лише фруктові соки, виготовлені з концентрату, який згодом також можна підсолодити фруктозою.
З іншого боку, свіжовичавлений сік, на прикладі апельсинового соку, забезпечує лише близько 2,5 г фруктози на 100 мл. Кола містить більше ніж вдвічі більше. Хоча сік все ще забезпечує вітаміни та фітохімікати, кола не тільки завантажена цукром, але також фосфорною кислотою та кофеїном.
Яблучний сік (6,5 г) і виноградний сік (8 г), навпаки, належать до багатих фруктозою фруктових соків, які, як і чисті фруктові смузі, не повинні використовуватися як засоби для спраги (ні куплені, ні свіжовичавлені).
Склянка час від часу не є проблемою. Однак вода все ще є найкращим рішенням для покриття потреби в рідині.
готові вироби
Для інших готових продуктів (діпів, заправок, кетчупів, варення тощо) уважно прочитайте список інгредієнтів. Якщо там з’являються ГФУ, фруктозо-глюкозний сироп, глюкозно-фруктозний сироп, фруктоза, фруктові концентрати тощо, краще вибрати інший продукт. Наша рекомендація для вас така: приготуйте власний кетчуп швидко і легко.
У нашій колекції рецептів ви можете знайти корисні пов’язки та занурення.
Концентровані соки
Якщо ви хочете купити сироп в органічному супермаркеті, краще не використовувати сироп агави, сироп з груші та яблучний сироп, оскільки вони мають високий вміст фруктози. Краще вибрати кленовий сироп або рисовий сироп. Тут вміст глюкози набагато вище вмісту фруктози. Глюкоза, звичайно, не зовсім здорова, але не настільки шкідлива, як фруктоза.
Уникнення пошкодження мозку фруктозою: здорові підсолоджувачі
Щоб уникнути пошкодження мозку фруктозою, найкраще використовувати лише нешкідливі підсолоджувачі, але, звичайно, лише в контрольованих кількостях. Додаткову інформацію можна знайти тут: Найздоровіші підсолоджувачі